ચણા રાંધવા: ચણાને બરાબર પલાળી અને રાંધવા

ગોળ કઠોળ સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ અને વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓને સમૃદ્ધ બનાવે છે. ચણા રાંધવા એ પણ જટિલ નથી – જો તમે પલાળવાના અને રાંધવાના સમય પર ધ્યાન આપો.

ચણા સાથે રસોઈ? એક સારો વિચાર! કારણ કે તંદુરસ્ત કઠોળમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તે ઓછી કેલરી ફિલર હોય છે અને પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઈબર આપે છે, જેમાંથી આપણે ઘણું ખાવું જોઈએ. તેમાં બી વિટામીન, વિટામીન એ, સી, અને ઇ, અને નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં આયર્ન, પણ ઝીંક અને મેગ્નેશિયમ પણ હોય છે.

ચણાનો સ્વાદ પણ વિવિધ વાનગીઓમાં ઉત્તમ હોય છે: શાકભાજીની કઢીને ગરમ કરવાથી લઈને સલાડ અને હોમમેઇડ ફલાફેલ સુધી. સૌથી શ્રેષ્ઠ, તમે તેને વર્ષના કોઈપણ સમયે સૂકા સ્વરૂપમાં અથવા કેનમાં મેળવી શકો છો. આદર્શ રીતે, તમે તાજી, મોસમી શાકભાજી સાથે વાનગીઓમાં ચણા ભેગા કરો છો.

ચણા રાંધવા: આ રહ્યું કેવી રીતે

ચણાને ક્યારેય કાચા ન ખાવા જોઈએ કારણ કે તેમાં ફાસિન નામનું ઝેર હોય છે, જે રસોઈ દરમિયાન જ નાશ પામે છે. ચણા કે જે પહેલાથી પલાળેલા હોય છે તેને પહેલા બાફવા જોઈએ અને પછી આગળ પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ.

ચણા રાંધવા એ પ્રેશર કૂકરમાં શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે - જેમ કે:

પ્રેશર કૂકરમાં પલાળેલા ચણાને પાણીથી ઢાંકીને ઉકાળો.
પછી ચણાને ધીમા તાપે ધીમા તાપે લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીમાં પકાવો.
તમે કહી શકો છો કે ચણાને છરી વડે ટેસ્ટ કરવામાં આવે છે કે શું તમે તેને સરળતાથી વીંધી શકો છો. પછી કઠોળને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો.
પ્રેશર કૂકર વિના, રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે લાંબો છે - ફેડરલ સેન્ટર ફોર ન્યુટ્રિશન 90 થી 120 મિનિટ સુધી ફળને રાંધવાની ભલામણ કરે છે. વિવિધ પરિબળો રાંધવાના સમયને પ્રભાવિત કરે છે: ઉદાહરણ તરીકે વિવિધતા, ચણાની તાજગી (તાજા, ટૂંકા) અથવા આયોજિત ઉપયોગ - જો તમે હમસ માટે કઠોળનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તેને કઢીની વાનગી કરતાં વધુ સમય સુધી રાંધવા પડશે. જેમાં વટાણાનો ઉપયોગ કરડવા માટે મક્કમ બનવાની જેમ થાય છે.

ચણા પલાળી રાખો: ઓછામાં ઓછા 12 કલાક

જો તમે ચણા રાંધવા માંગતા હો, તો તમારે તે સ્વયંભૂ ન કરવું જોઈએ - કારણ કે માત્ર રસોઈ જ નહીં, પણ પલાળવામાં પણ થોડો સમય લાગે છે - ઓછામાં ઓછા બાર કલાક. તમે ચણાને જેટલા લાંબા સમય સુધી ફૂલવા દેશો, તેટલી વધુ ઉર્જા-કાર્યક્ષમ અનુગામી તૈયારી હશે, કારણ કે સોજો રસોઈનો સમય પણ ટૂંકો કરે છે.

જો તમે ચણાને લગભગ 24 કલાક પલાળવા દો, તો તે લગભગ દસ મિનિટ પછી પ્રેશર કૂકરમાં તૈયાર થઈ જશે.

ચણા પલાળતી વખતે, નીચે મુજબ આગળ વધો:

ચણાને એક તપેલીમાં બમણા પાણી સાથે મૂકો. પલાળવાના સમય દરમિયાન તમારે થોડું વધારે પાણી ઉમેરવું પડી શકે છે, કારણ કે ચણાની માત્રામાં વધારો થશે.
ચણાને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક પલાળવા દો. ટોચ પર તરતા નમુનાઓને સૉર્ટ કરો - આ હવે નરમ થશે નહીં. પછી પલાળેલા પાણીને ફેંકી દો.
ચણાને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો.

તૈયાર ચણા: જ્યારે વસ્તુઓ ઝડપથી આગળ વધવાની હોય છે

જો તમારી પાસે ચણાને પહેલા પલાળવાનો સમય ન હોય, તો તમે ડબ્બામાં અથવા બરણીમાં અગાઉથી રાંધેલા વટાણા પણ ખરીદી શકો છો. આ નિઃશંકપણે વધુ વ્યવહારુ છે, પરંતુ તેના ગેરફાયદા પણ છે: કેટલાક તેના દ્વારા શપથ લે છે કે તાજા રાંધેલા ચણા વધુ સુગંધિત હોય છે - અને તૈયાર સંસ્કરણ સામાન્ય રીતે વધુ ખર્ચાળ હોય છે.

ચણાને યોગ્ય રીતે સ્ટોર કરો

એકવાર રાંધેલા ચણા લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાતા નથી: રાંધેલા ચણા સાથેની વાનગીઓ માત્ર એક કે બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ - તે જ બચેલા તૈયાર કઠોળને લાગુ પડે છે.

સૂકા કઠોળને મહિનાઓ સુધી રાખી શકાય છે. ચણાને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ - મૂળ પેકેજિંગમાં અથવા હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.