રસોઈ: ટ્રફલ ઓઇલ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ અને વેનિસન સ્ટીક સાથે પોર્સિની મશરૂમ ટેગલિયાટેલ

પ્રથમ, પાસ્તા કણક તૈયાર કરો. પોર્સિની મશરૂમ્સને મિક્સર વડે બારીક પીસી લો. લોટ, ઈંડાની જરદી, તેલ, મીઠું અને પોર્સિની મશરૂમના લોટને ફૂડ પ્રોસેસર વડે અથવા હાથ વડે એક મજબૂત કણકમાં પ્રોસેસ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 1 કલાક માટે મૂકો.

પછી કણકને બહાર કાઢો અને તેને પાસ્તા મશીન દ્વારા, 1-6ની ઝડપે, પછી કટિંગ રોલર દ્વારા મૂકો. પાસ્તાને સૂકવવા માટે લટકાવી દો. જ્યારે બધું તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે બોઇલમાં પાણી ઉમેરો, પછી મીઠું ઉમેરો અને પાસ્તાને એલ્ડેન્ટે સુધી રાંધો, આ ખૂબ જ ઝડપથી જાય છે.

જ્યારે પાસ્તા તૈયાર થઈ જાય, તેને બહાર કાઢો અને થોડા સમય માટે ટ્રફલ તેલમાં ટૉસ કરો.

સ્પષ્ટ માખણમાં મશરૂમ્સ સાફ કરો, ડુંગળી, સિઝન ઉમેરો અને છેલ્લે ચાઇવ્સ ઉમેરો.

સ્ટીક્સમાં મીઠું અને મરી નાંખો અને તેને ગરમ સ્પષ્ટ માખણમાં થોડા સમય માટે ફ્રાય કરો અને 80C ° પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 1-2 કલાક માટે ગ્રીડ પર મૂકો અને દર 15 મિનિટે ફેરવો.

ડુંગળીને ગ્રેવીમાં પરસેવો, પછી કોગ્નેકથી ડિગ્લાઝ કરો. હવે સ્ટોકને ટિપ કરો અને 1/3 જેટલો ઘટાડો કરો, ક્રીમ ઉમેરો અને ફરીથી અડધાથી ઓછું કરો. હવે સ્વાદ માટે મોસમ અને અંતે બરફ-ઠંડા માખણ સાથે ટોચ પર.