રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓ સાથે રસોઈ

રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ખૂબ જ ઓછા પ્રમાણમાં થાય છે. આ આપણે જાણીએ છીએ તે સૌથી શક્તિશાળી સુપરફૂડ્સ છે. તેઓ તેમના સ્વાસ્થ્ય પર અસર કરે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તેઓ વારંવાર અને ભવ્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓ શું છે?

જ્યારે આપણે રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓ વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે અમે ખાસ કરીને સુગંધિત છોડ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ જે પ્રાધાન્યમાં તાજા, પરંતુ ક્યારેક સૂકા વપરાય છે. એવા છોડ પણ છે જેમાંથી કોઈ વ્યક્તિ જમીનના ઉપરના ભાગોનો ઉપયોગ કરે છે, એટલે કે પાંદડા અને ફૂલો, સંભવતઃ દાંડી પણ. સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓથી વિપરીત, તમે સામાન્ય રીતે કોઈપણ સમસ્યા વિના રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓની મોટી માત્રાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

બીજી બાજુ, જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ છોડના સૂકા ભાગો (બીજ, છાલ, કળીઓ અને મૂળ) નું વર્ણન કરવા માટે કરવામાં આવે છે, જેમાં એટલી તીવ્ર સુગંધ હોય છે કે તેનો ઉપયોગ માત્ર ઓછી માત્રામાં થાય છે - મસાલા માટે. તેમાં બી. કારાવે, જીરું, લવિંગ, તજ, વરિયાળી, વરિયાળી (બીજ), ધાણા (બીજ), મરી અને હળદરનો પણ સમાવેશ થાય છે.

અલબત્ત, રસોડાનાં જડીબુટ્ટીઓ પણ છે જેનો સ્વાદ ખૂબ જ સુગંધિત અને તાજા સ્વરૂપમાં મજબૂત હોય છે કારણ કે તેમની આવશ્યક તેલની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે તેનો વધુ પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરી શકાતો નથી અને તેથી તે જડીબુટ્ટીઓ સાથે વધુ સંબંધ ધરાવે છે, જેમ કે ભૂમધ્ય વનસ્પતિ થાઇમ, ઋષિ, અને રોઝમેરી.

રસોડામાં કઈ વનસ્પતિઓ છે?

આ લેખમાં, અમે તે રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓ વિશે ચર્ચા કરવા માંગીએ છીએ જેનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ તાજી થાય છે અને તે પણ મોટી માત્રામાં ખાઈ શકાય છે. આ રીતે તમે આ જડીબુટ્ટીઓની આરોગ્ય અસરો અને ઉપચાર ગુણધર્મોને વધુ સારી રીતે માણી શકો છો.

• બેસિલ (ઓસીમમ બેસિલીકમ)
• સુવાદાણા (એનેથમ ગ્રેવોલેન્સ)
• ગાર્ડન ક્રેસ (લેપિડિયમ સેટીવમ)
• નાસ્તુર્ટિયમ (ટ્રોપેઓલમ મેજસ)
• ચેર્વિલ (એન્થ્રીસ્કસ સેરેફોલિયમ)
• ધાણાના પાન (કોરિએન્ડ્રમ સેટીવમ)
• માર્જોરમ (ઓરિગેનમ મેજોરાના) અને ઓરેગાનો (ઓરિગનમ વલ્ગેર)
• પાર્સલી (પેટ્રોસેલિનમ ક્રિસ્પમ)
• પેપરમિન્ટ (મેન્થા પિપેરિટા)
• ચાઈવ્સ (એલિયમ સ્કેનોપ્રાસમ)
• લેમન મલમ (મેલિસા ઓફિસિનાલિસ)

અલબત્ત, આ સૂચિ પૂર્ણથી ઘણી દૂર છે. ખાસ કરીને, અમે જડીબુટ્ટીઓ પસંદ કરી છે જે સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે અને તે જ સમયે તે રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓ છોડી દીધી છે જે મોટી માત્રામાં પ્રતિકૂળ આડઅસર પણ કરી શકે છે, દા.ત. બી. બોરેજ તેની સામગ્રીને લીધે લીવર-ઝેરી પાયરોલીઝિડિન આલ્કલોઇડ્સ અથવા સોરેલને કારણે. તેના ઉચ્ચ ઓક્સાલિક એસિડ મૂલ્યો. ઓક્સાલિક એસિડ કિડની પત્થરોની રચનાને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને ખનિજનું શોષણ વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે, તેથી તે ખનિજ સંતુલન પર નકારાત્મક અસર કરે છે.

તમે દરરોજ કેટલી રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓ ખાઈ શકો છો?

રસોડામાં રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓની સામાન્ય માત્રા ભોજન અને વ્યક્તિ દીઠ લગભગ 1 ચમચી સમારેલી વનસ્પતિ છે. જો કે, આ રકમને ગુણાકાર કરવામાં કંઈ ખોટું નથી - જડીબુટ્ટીઓના પ્રકાર પર આધાર રાખીને - અને ઉદાહરણ તરીકે, સ્મૂધીમાં 25 ગ્રામ મિશ્ર ઔષધો ઉમેરવા.

અલબત્ત, તમારે રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓ સાથે વધુપડતું કરવું જોઈએ નહીં. ફક્ત તે જ રકમનો ઉપયોગ કરો જે તમને સારી લાગે. રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓ ખૂબ જ તીવ્ર સુગંધ ધરાવતી હોવાથી, ઓવરડોઝ ભાગ્યે જ શક્ય છે, કારણ કે સંબંધિત વાનગી પછી અખાદ્ય બની જાય છે.

પણ, વળાંક લો! તેથી અઠવાડિયા સુધી દરરોજ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસી ન ખાઓ, પરંતુ દા.ત. બી. એક કે બે અઠવાડિયા માટે, પછી થોભો અને અન્ય જડીબુટ્ટીઓ તમારા ખોરાક અને પીણામાં મિક્સ કરો. થોડા દિવસો પછી, આ જડીબુટ્ટીઓ ફરીથી અન્ય લોકો માટે બદલો. આ રીતે, તમે જીવતંત્રને ચોક્કસ હીલિંગ અસરની આદત પડવાથી અટકાવો છો, જે પછી તમે તેના પર નિર્ભર હોત તો તે થઈ શકે નહીં.

રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓમાં કયા પોષક તત્વો હોય છે?

જડીબુટ્ટીઓમાં કુદરતી રીતે મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી અને પ્રોટીન) ઓછા હોય છે. સરેરાશ, 100 ગ્રામ રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓના પોષક મૂલ્યો આના જેવા દેખાય છે:

• કેલરી: 25 થી 70 કેસીએલ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 7 થી 11 ગ્રામ (2.5 ગ્રામ સાથે અપવાદ ગાર્ડન ક્રેસ)
• ચરબી: 1 ગ્રામ કરતાં ઓછી
• પ્રોટીન: 3 થી 4 ગ્રામ
• ફાઇબર: 2 થી 6 ગ્રામ

જડીબુટ્ટીઓમાં ચરબીનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું હોવા છતાં, તે ઓમેગા-3 ફેટી એસિડના સારા પુરવઠામાં ફાળો આપી શકે છે, ખાસ કરીને જો જડીબુટ્ટીઓ મોટી માત્રામાં ખાવામાં આવે છે. કારણ કે જડીબુટ્ટીઓની ચરબીની સામગ્રીનું ઓમેગા -3 પ્રમાણ પ્રમાણમાં વધારે છે, જ્યારે ઓમેગા -6 પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું છે, જે તંદુરસ્ત ઓમેગા -3-ઓમેગા -6 ગુણોત્તર માટે બોલે છે. જડીબુટ્ટીઓ માટે, આ ઘણીવાર 3: 1 નું ઉત્તમ મૂલ્ય છે.

આધુનિક આહારમાં, લિનોલીક એસિડ (અથવા અન્ય ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ) ખૂબ જ પ્રબળ છે, જે બળતરા તરફી અને તેથી રોગને પ્રોત્સાહન આપતી અસરો હોઈ શકે છે. તેથી, તંદુરસ્ત આહારમાં તંદુરસ્ત ઓમેગા-3-ઓમેગા-6 ગુણોત્તર એ એક મહત્વપૂર્ણ ધ્યેય છે.

ગાર્ડન ક્રેસમાં ઓમેગા-3નું પ્રમાણ ખાસ કરીને વધારે છે. તે પહેલાથી જ 600 ગ્રામ દીઠ 100 મિલિગ્રામ આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ (દૈનિક જરૂરિયાત લગભગ 2000 થી 3000 મિલિગ્રામ આપવામાં આવે છે) અને માત્ર 200 મિલિગ્રામ લિનોલીક એસિડ પ્રદાન કરે છે.

રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓમાં કયા વિટામિન અને ખનિજો સમાયેલ છે?

કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન, વિટામિન સી, વિટામિન K1 અને બીટા-કેરોટીન (વિટામિન A) ના મૂલ્યો ખાસ કરીને રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓમાં ઉત્કૃષ્ટ છે. ખાસ કરીને જો તમે ભવિષ્યમાં મોટી માત્રામાં જડીબુટ્ટીઓનું સેવન કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તેઓ ખરેખર આ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોની સંબંધિત માત્રા પ્રદાન કરે છે, જો તમે માત્ર 1 થી 2 ચમચીનો ઉપયોગ મસાલા માટે કરો છો, તો તે અલબત્ત નથી.

જો કે, જો તમે ચાઈવ્સ, સુવાદાણા, ચેર્વિલ અને તુલસીના સમાન ભાગોને મિશ્રિત કરો અને એક ભોજન માટે આ મિશ્રણના 100 ગ્રામનો ઉપયોગ કરો, તો જડીબુટ્ટીનું મિશ્રણ પહેલેથી જ લગભગ 300 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ (2.5 ગ્રામ દહીં કરતાં 100 ગણું વધારે), 550 પ્રદાન કરે છે. મિલિગ્રામ પોટેશિયમ (દૈનિક જરૂરિયાત 4000 મિલિગ્રામ) અને 4 મિલિગ્રામ આયર્ન, જે દૈનિક આયર્નની જરૂરિયાતના ત્રીજા ભાગને અનુરૂપ છે અને બતાવે છે કે આયર્નની ઉણપની સારવાર અને અટકાવવા માટે રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કેટલી સારી રીતે કરી શકાય છે.

વિટામિન સીની દ્રષ્ટિએ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અહીં સૂચિબદ્ધ ઔષધિઓમાં અગ્રેસર છે જેમાં 160 મિલિગ્રામ પ્રતિ 100 ગ્રામ છે. જો કે, ચિવ્સ, સુવાદાણા અને ક્રેસ હજુ પણ સાઇટ્રસ ફળો (લગભગ 100 મિલિગ્રામ) દીઠ 50 ગ્રામ જેટલું વિટામિન સી પ્રદાન કરે છે.

મોટાભાગના લોકો બીટા-કેરોટીન માટે ગાજર તરફ વળે છે, તેઓ જાણતા નથી કે લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી અને ઔષધિઓ પણ બીટા-કેરોટીનના મહાન સ્ત્રોત છે. જ્યારે ગાજર 1700 µg અને પાલક 800 µg વિટામિન A આપે છે (શરીર બીટા-કેરોટિનમાંથી વિટામિન A – આંખનું વિટામિન – ઉત્પન્ન કરી શકે છે), ત્યાં જડીબુટ્ટીઓ લગભગ કોઈ સમસ્યા વિના રહી શકે છે: સુવાદાણા 1000 µg વિટામિન A, ચેર્વિલ અને 900 µg સાથે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને 650 µg સાથે તુલસીનો છોડ. 900 µg વિટામિન Aની જરૂરિયાત છે.

વિટામિન K1 રક્ત ગંઠાઈ જવા અને તંદુરસ્ત હાડકાં અને હૃદયની જાળવણીમાં મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે. માત્ર 15 ગ્રામ ચાઈવ્સ અધિકૃત રીતે જણાવેલી દૈનિક વિટામિન K1 જરૂરિયાતને આવરી લેવા માટે પૂરતું હશે.

રસોડામાં વનસ્પતિમાં કયા ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થો સમાયેલ છે?

તે મોટે ભાગે ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થો છે જે ઔષધીય વનસ્પતિઓમાં ઔષધિઓ ફેરવે છે. આ, ઉદાહરણ તરીકે, કેરોટીનોઈડ્સ (જેમાં બીટા કેરોટીન પણ શામેલ છે), ફ્લેવોનોઈડ્સ, એન્થોકયાનિન, સલ્ફાઈડ્સ, સરસવના તેલના ગ્લાયકોસાઈડ્સ, ટેનીન, સેપોનિન્સ, મોનોટેરપેન્સ અને ઘણા બધા છે.

રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓ અને તમામ લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં અન્ય અત્યંત ફાયદાકારક પદાર્થ હરિતદ્રવ્ય છે. તે એક ઉત્તમ રક્ત શુદ્ધિકરણ માનવામાં આવે છે અને અસરકારક રીતે શરીરના પોતાના બિનઝેરીકરણને સમર્થન આપે છે. હરિતદ્રવ્ય કોષોને મોલ્ડ અને તેના અત્યંત ઝેરી ઝેર (અફલાટોક્સિન) થી પણ સુરક્ષિત કરી શકે છે.

રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓ શરીરમાં કેવી રીતે કામ કરે છે?

રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓની અસરો પ્રજાતિઓના આધારે મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. જો કે, છોડમાં હંમેશા એક જ સમયે અનેક પદાર્થોનો સમાવેશ થતો હોવાથી, અસરોનો વ્યાપક સ્પેક્ટ્રમ પ્રાપ્ત થાય છે. ઘણા ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થો પણ તેમની અસરમાં એકબીજાને મજબૂત અને ટેકો આપે છે.

ઉલ્લેખિત છોડના પદાર્થો પણ તેમાં રહેલા વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ સાથે સંયોજનમાં કામ કરે છે. આ રીતે, રાંધણ જડીબુટ્ટીઓમાં સામાન્ય રીતે એક હોય છે

• શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ,
• બળતરા વિરોધી,
• બિનઝેરીકરણ,
• કેન્સર વિરોધી,
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત,
• એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને
• પાચન અસર.

આ ગુણધર્મો પહેલાથી જ માનવજાતના સૌથી સામાન્ય રોગોને ધ્યાનમાં રાખીને કરવામાં આવે છે. સંસ્કૃતિના ક્રોનિક રોગો ખાસ કરીને મોટે ભાગે વિકાસ પામે છે

• અતિશય ઓક્સિડેટીવ તાણ (ઔષધિઓમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર હોય છે),
• ક્રોનિક બળતરા પ્રક્રિયાઓ (ઔષધિઓમાં બળતરા વિરોધી અસર હોય છે),
• નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ (ઔષધિઓ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત અને રાહત આપે છે),
• નબળી અંતર્જાત બિનઝેરીકરણ ક્ષમતાઓ (ઔષધિઓ શરીરને બિનઝેરીકરણમાં ટેકો આપે છે),
• બેક્ટેરિયા, ફૂગ અથવા વાયરસથી ચેપ જે શરીરને સંતુલનથી દૂર કરે છે (ઔષધિઓમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર હોય છે) તેમજ
• ક્ષતિગ્રસ્ત આંતરડાના શ્વૈષ્મકળામાં અને વિક્ષેપિત આંતરડાની વનસ્પતિ (ઔષધિઓ આંતરડાના આરોગ્યને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે).

સૌથી મહત્વપૂર્ણ રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓ - અસરો, ગુણધર્મો અને સંભવિત ઉપયોગો
નીચે અમે ઉપર પ્રસ્તુત રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મો, અસરો અને ઉપયોગના ક્ષેત્રોનું ટૂંકમાં વર્ણન કરીએ છીએ. જો તમને વ્યક્તિગત જડીબુટ્ટીઓ વિશેની વિગતોમાં રસ હોય, તો તમે તેને સંબંધિત લિંક્સને અનુસરીને શોધી શકો છો.

બેસિલ

તુલસી એ ભૂમધ્ય રસોડામાં સૌથી વધુ જાણીતી રસોડું વનસ્પતિઓમાંની એક છે. તે ઘણીવાર ફક્ત ટામેટાં સાથે જ પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં, તે લગભગ દરેક કલ્પનાશીલ રેસીપીમાં બંધબેસે છે. તુલસીમાં તેના આવશ્યક તેલ (દા.ત. લિનાલૂલ, સિટ્રાલ, યુજેનોલ, વગેરે) હોય છે, જે ખૂબ જ સારી બળતરા વિરોધી, એન્ટીબેક્ટેરિયલ, એનાલજેસિક અને કેન્સર વિરોધી અસરો ધરાવે છે. હા, બળતરા વિરોધી અસર કોક્સ-2 અવરોધકો સાથે તુલનાત્મક હોવાનું પણ કહેવાય છે, જેમ કે સંધિવા જેવા ક્રોનિક સોજાના રોગોમાં વપરાતી પરંપરાગત તબીબી બળતરા વિરોધી દવાઓ.

વધુમાં, તુલસીમાં છોડનો પદાર્થ સિનેઓલ હોય છે, જેમાં કફનાશક અને જીવાણુનાશક ગુણધર્મો હોય છે, તેથી તુલસીની શ્વસન સંબંધી રોગો (શરદી, અસ્થમા અને પરાગરજ તાવ) પર પણ શાંત અસર હોય છે.

તુલસીનો બીજો પદાર્થ એસ્ટ્રાગોલ છે. એક વારંવાર વાંચે છે કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. જો કે, અનુરૂપ અભ્યાસોમાં, શુદ્ધ એસ્ટ્રાગોલ છોડમાંથી અલગ કરવામાં આવ્યું હતું અને અત્યંત કેન્દ્રિત સ્વરૂપમાં પરીક્ષણ પ્રાણીઓને આપવામાં આવ્યું હતું. જો કે, જો તમે દિવસમાં ત્રણ કે ચાર ચમચી સમારેલા તુલસીના પાન ખાતા હોવ તો પણ તમે આટલા મોટા ડોઝનું સેવન કરશો નહીં. તુલસીમાં અન્ય ઘણા પદાર્થો પણ હોય છે જે સંભવતઃ વ્યક્તિગત પદાર્થની હાનિકારક અસરોને વળતર આપી શકે છે.

સુવાદાણા

સુવાદાણા વરિયાળી સાથે સંબંધિત છે. તે ખાસ કરીને કાકડીની તમામ પ્રકારની તૈયારીઓ માટે મસાલા તરીકે ઓળખાય છે. મૂળભૂત રીતે, જો કે, તે લગભગ તમામ સલાડ, સ્મૂધી, ડીપ્સ અને ચટણીઓમાં બંધબેસે છે. હર્બલ દવાઓમાં, સુવાદાણાને પેટનું ફૂલવું અને ભૂખ ન લાગવા માટે સૂચવવામાં આવે છે કારણ કે તે પાચન તંત્ર પર હીલિંગ અને નિયમનકારી અસર ધરાવે છે.

ગાર્ડન ક્રેસ અને નાસ્તુર્ટિયમ

ઘણા રસોડાના જડીબુટ્ટીઓની જેમ, ક્રેસને કુદરતી રક્ત પાતળું માનવામાં આવે છે. તેની ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી થ્રોમ્બસ રચનાને અટકાવવા અને રક્ત વાહિનીઓને હળવા રાખવા માટે જવાબદાર હોવાનું કહેવાય છે. અલબત્ત, હાઈ બ્લડ પ્રેશર પર બંનેની ફાયદાકારક અસર છે.

ક્રેસમાં રહેલા તીખા પદાર્થોમાં પણ ખૂબ જ સારી બળતરા વિરોધી અને કફનાશક અસર હોય છે, જેથી જ્યારે તમને શરદી હોય ત્યારે તેઓ વાયુમાર્ગને સાફ કરે છે. તે જ સમયે, ક્રેસ - ખાસ કરીને નાસ્તુર્ટિયમ - મજબૂત રીતે એન્ટીબેક્ટેરિયલ માનવામાં આવે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર ચેપ અને ફ્લૂ ચેપ સામેની તૈયારીઓમાં પહેલાથી જ થાય છે.

ક્રેસ જાતે વધવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. ગાર્ડન ક્રેસ થોડા દિવસોમાં વિન્ડોઝિલ પર ઉગે છે - અને બગીચામાં, નાસ્તુર્ટિયમ પણ પોતાને સ્થાપિત કર્યા પછી ફરીથી અને ફરીથી દેખાય છે.

ચેર્વિલ

મીઠી અને મસાલેદાર ચેર્વિલ મૂળરૂપે પૂર્વીય યુરોપમાંથી આવે છે અને તે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને વરિયાળી સાથે સંબંધિત છે. તેના એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રો અનુરૂપ સમાન છે. ચેર્વિલનો ઉપયોગ મોટેભાગે સૂપ અને ચટણીઓના સ્વાદ માટે થાય છે, પરંતુ ડેરી ઉત્પાદનો પણ. ક્વાર્ક અને ક્રીમ ચીઝને બદલે, તમે અદ્ભુત રીતે શુદ્ધ કરેલ સિલ્કન ટોફુ, સફેદ બદામનું માખણ (લીંબુનો રસ અને થોડું મીઠું વડે પકવેલું), અથવા શાકાહારી ક્રીમ ચીઝને ચેર્વિલ અને અન્ય વનસ્પતિઓ સાથે પણ શુદ્ધ કરી શકો છો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ટેરેગોન ચેર્વિલ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે.

ચેર્વિલમાં લોહીને પાતળું કરવાના ગુણો અને એકંદરે મજબૂત અને પુનર્જીવિત અસર હોવાનું કહેવાય છે.

ધાણા

ધાણા (તેના પાંદડા) તેની માનવામાં આવતી ડિટોક્સિફાયિંગ અસર માટે વૈકલ્પિક દવાના દ્રશ્યમાં ખાસ કરીને જાણીતા બન્યા છે. તે ભારે ધાતુઓ, જેમ કે અત્યંત ઝેરી પારો, મગજમાંથી બહાર કાઢવામાં પણ સક્ષમ હોવા જોઈએ. જો કે, આ હેતુ માટે ધાણાનો ઉપયોગ ફક્ત ક્લોરેલા અને જંગલી લસણ સાથે જ કરવો જોઈએ, જે બંને ધાણામાંથી છૂટેલા પારાને બાંધી શકે છે અને દૂર પણ કરી શકે છે. નહિંતર - તેથી એવું કહેવાય છે - એવું બની શકે છે કે ઓગળેલા પારો શરીરમાં સતત ફરતો રહે છે અને નુકસાન તરફ દોરી શકે છે. તેથી, વધુ માત્રામાં ધાણાનો ઉપયોગ ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

કોથમીર પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ (પેટનું ફૂલવું, પેટમાં દુખાવો, સંપૂર્ણતાની લાગણી), ચેપ, અને, ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રીને કારણે, સંધિવા જેવા ક્રોનિક બળતરા રોગોમાં પણ મદદ કરે છે.

ઓરેગાનો અને માર્જોરમ

તુલસી, ઓરેગાનો અને માર્જોરમ ભૂમધ્ય રસોડાનાં જડીબુટ્ટીઓમાંથી એક છે. તેની મજબૂત એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર માટે આભાર, ઓરેગાનો એ હર્બલ એન્ટિબાયોટિક્સમાંની એક છે અને તેમાં ફૂગપ્રતિરોધી અને પરોપજીવી સામે લડવાના ગુણો પણ છે, તેથી તેને અનુરૂપ લક્ષણોની સ્થિતિમાં આંતરડાની સફાઇ માટે સાથ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

તે જ સમયે, ઓરેગાનો લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ સામે પ્રતિકાર કરે છે અને તેથી તેને કુદરતી રક્ત પાતળું માનવામાં આવે છે. તમામ જડીબુટ્ટીઓની જેમ, ઓરેગાનોમાં પણ એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતાઓ હોય છે, પરંતુ તેમાં એટલી મોટી માત્રામાં એન્ટીઑકિસડન્ટો (ફ્લેવોનોઈડ્સ અને ફેનોલિક એસિડ્સ) હોય છે કે તે સૌથી શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ ખોરાકની રેન્કિંગમાં ત્રીજું સ્થાન લે છે.

તેમાં આવશ્યક તેલની ઉચ્ચ સામગ્રી પણ ઓરેગાનોને શ્વસન અને પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ માટે સારો ઘરેલું ઉપાય બનાવે છે. માર્જોરમની અસર ઓરેગાનો જેવી જ છે પરંતુ તે એટલી મજબૂત નથી. તેનો ઉપયોગ પાચન સમસ્યાઓ માટે લોક દવાઓમાં થાય છે.

પાર્સલી

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક કહેવાતા એક્વેરેટીક છે, જેનો અર્થ છે કે તે મૂત્રાશય અને કિડનીની પથરીને રોકવા માટે પેશાબની નળીઓ અને કિડનીને ફ્લશ કરવા અને સક્રિય કરવા માટે નેચરોપેથીમાં સૂચવવામાં આવે છે. જ્યારે ફ્લશિંગ માટેની પરંપરાગત દવાઓ ઘણીવાર પોટેશિયમની ઉણપ તરફ દોરી શકે છે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ શરીરને મોટા પ્રમાણમાં પોટેશિયમ પણ પૂરી પાડે છે, હા, તે તમામ સામાન્ય ખોરાકમાં સૌથી વધુ પોટેશિયમ સમૃદ્ધ પણ છે.

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો ઉપયોગ શ્વાસની દુર્ગંધ સામે પણ થઈ શકે છે. આ કરવા માટે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના પાંદડાઓનો એક ભાગ નિયમિતપણે ચ્યુઇંગ ગમની જેમ ચાવો. તે જ સમયે, આ માપ હાર્ટબર્ન અને સંપૂર્ણતાની લાગણીઓને દૂર કરે છે.

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ હવામાંથી ફેફસાંમાં પ્રવેશતા હાનિકારક કાર્સિનોજેનિક પદાર્થોને નિષ્ક્રિય અને રેન્ડર કરવામાં સક્ષમ હોવાનું પણ કહેવાય છે (દા.ત. તમાકુનો ધુમાડો) - એક અસર જેના કારણે ફેફસાના કેન્સરની રોકથામ માટે લોક દવામાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની ભલામણ કરવામાં આવી છે.

પેપરમિન્ટ

તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ એક મહાન ઉપચાર છે. તેમ છતાં, તેની તાજગી આપતી સુગંધને કારણે ઘણા લોકો તેને ચા તરીકે દરરોજ માણે છે. ફુદીનો ખાસ કરીને જઠરાંત્રિય ફરિયાદો માટે ઉપયોગી છે કારણ કે તે હાનિકારક બેક્ટેરિયાને દૂર કરે છે, અને ખેંચાણ અને પેટનું ફૂલવું દૂર કરે છે. તે પિત્તના પ્રવાહને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે, આમ યકૃતને રાહત આપે છે અને પિત્તાશયને અટકાવે છે.

તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ પણ માથાનો દુખાવો માટે એક જૂનો અને અસરકારક ઉપાય છે. તેમના આવશ્યક તેલમાં સામાન્ય માથાનો દુખાવોની ગોળીઓની જેમ જ એનાલજેસિક અસર હોવાનું કહેવાય છે.

લગભગ કોઈપણ કચુંબર માં નાજુકાઈના, તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ એક સાક્ષાત્કાર છે. તે દરેક રેસીપીને પ્રેરણાદાયક સ્વાદિષ્ટતા આપે છે જે ભાગ્યે જ કોઈ અન્ય ઘટકો સાથે મેળ ખાય છે.

ચાઇવ્સ

મોટાભાગના લોકો માટે ચિવ્સ એ એક સામાન્ય ઘટક છે કે તેની અસરકારકતા ઘણીવાર સંપૂર્ણપણે ઓછો અંદાજવામાં આવે છે. કારણ કે વાસ્તવમાં, ચાઇવ્સ તેના સલ્ફર સંયોજનોને આભારી છે, તે એક મહાન રક્ત શુદ્ધિકરણ અને કફનાશક છે. તેણે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર, બ્લડ પ્રેશર અને બ્લડ સુગર પણ ઘટાડવું જોઈએ અને ધમનીયસ્ક્લેરોસિસ, સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકને અટકાવવું જોઈએ.

ચાઇવ્સમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર પણ હોય છે અને આમ કિડની અને મૂત્રાશયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે. છોડના બે પદાર્થો ક્વેર્સેટિન અને કેમ્પફેરોલ પણ કેન્સરની રોકથામમાં ચિવને મૂલ્યવાન ઘટક બનાવે છે.

ભવિષ્યમાં, સજાવટ માટે તમારી જાતને થોડા ચિવ્સ સુધી મર્યાદિત ન રાખો, પરંતુ તમારા સેન્ડવિચ અથવા સલાડ પર અડધો ચાઇવ્સ છંટકાવ કરો.

લીંબુ મલમ

લેમન મલમ એક સુખદ ઔષધીય વનસ્પતિ માનવામાં આવે છે જેનો ઉપયોગ ઊંઘની વિકૃતિઓ, બાવલ સિંડ્રોમ, હાઇપરથાઇરોઇડિઝમ અને કાર્ડિયાક એરિથમિયા માટે પણ થઈ શકે છે. લીંબુ મલમ સામાન્ય રીતે ચાના સ્વરૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. લીંબુ મલમનું પાન ઘણીવાર એક અથવા બીજી ફળની મીઠાઈને શણગારે છે.

લીંબુ મલમ પણ કાપીને ફળોના સલાડ અથવા ક્રીમ ડીશમાં ઉમેરી શકાય છે. તે તાજા જડીબુટ્ટીઓના સલાડમાં અને અલબત્ત લીલી સ્મૂધીમાં એટલી જ સારી લાગે છે.

શું ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે?

સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે, જોકે રસોડામાં ઓછી માત્રામાં (દિવસ દીઠ 1 - 2 ચમચી) અથવા ચા તરીકે, કારણ કે તેમાં રહેલા કેટલાક પદાર્થો ગર્ભાશયને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, જે ખેંચાણ અથવા રક્તસ્રાવ તરફ દોરી શકે છે.

બાળકો પણ રસોડામાં શાક ખાઈ શકે?

બાળકો સાથે, તમારે અલબત્ત ઓછી માત્રામાં રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. અહીં તે આદર્શ છે જો તમે બાળકોને નાના બાઉલમાં અલગથી જડીબુટ્ટીઓ આપો જેથી તેઓ ઈચ્છે તો તેઓ પોતાની જાતને મદદ કરી શકે. તેથી રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓ બાળકોની સ્મૂધીમાં ભેળવવી જોઈએ નહીં, કારણ કે કુદરતી હર્બલ સ્વાદ કેળા જેવા ફળો દ્વારા બફર કરવામાં આવે છે, શરીરની પોતાની ચેતવણી પદ્ધતિઓની અવગણના કરવામાં આવે છે અને તેથી વધુ પડતી જડીબુટ્ટીઓ આકસ્મિક રીતે ખાઈ શકે છે.

મોટાભાગે, જોકે, ઔષધિઓ વિશેની ચેતવણીઓ ખૂબ જ કેન્દ્રિત તૈયારીઓનો સંદર્ભ આપે છે, જેમ કે શુદ્ધ આવશ્યક તેલ, જેનો બાળકોમાં આંતરિક રીતે અને બાહ્ય રીતે ઉપયોગ થતો નથી, જો બિલકુલ, માત્ર ખૂબ જ ઓછા પ્રમાણમાં.

જો તમે દવા લેતા હોવ તો શું તમે રસોડામાં જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો?

રસોડાનાં અમુક જડીબુટ્ટીઓ "લોહીને પાતળું કરવાની" અસર પણ કરી શકે છે - ખાસ કરીને જો તમે તેને સ્મૂધીમાં મોટી માત્રામાં ઉમેરો છો - જો તમારે લોહીને પાતળું કરવાની દવાઓ નિયમિતપણે લેવી હોય, તો તમારે તેનો ઉપયોગ રસોડામાં પ્રચલિત ડોઝમાં જ કરવો જોઈએ. અને મોટી માત્રામાં પ્રક્રિયા અને વપરાશ કરતા નથી.