John Myers
જો હું તે 4-8 અઠવાડિયા પછી કરું, તો શું બીજું કેનિંગ બોટ્યુલિઝમ સામે સમાન રક્ષણ પૂરું પાડશે, અથવા તે ખૂબ મોડું થઈ ગયું છે? શું મારે રાંધેલા લીલા કઠોળ, પેપેરોની ચટણી, સ્ટફ્ડ કોબી (કમનસીબે એસિડ વગર રાંધવામાં આવે છે...) ફેંકી દેવી જોઈએ?
અમે માઇક્રોબાયોલોજીના નિષ્ણાતને "બોટ્યુલિનમ ટોક્સિન સામે સંરક્ષણ અને રક્ષણ" વિશે પૂછ્યું. તે મૂળભૂત રીતે બે વાર ઉકાળવાને બદલે સાચવતી વખતે એસિડ ઉમેરવા સાથે કામ કરવાની ભલામણ કરે છે. તેમના મતે, સરકોના સ્વાદનો સામનો કરવા માટે સરકો અને લીંબુના રસની થોડી માત્રામાં સમાયોજિત કરીને ઉત્પાદનોનો સંપૂર્ણ સ્વાદ હોય છે અને આ રીતે બોટ્યુલિનમ ટોક્સિન સામે પણ રક્ષણ મળે છે.
જ્યારે તમે ઉમેરેલા એસિડ વિના જાળવણીને ગરમ કરો છો, ત્યારે તે ખાસ કરીને તેમને "શાંતિમાં" સમય માટે છોડી દેવાની સલાહ આપે છે, પરંતુ તમે તેને ખાવાનો ઈરાદો રાખો તે પહેલાં તેને કાળજીપૂર્વક ખોલો. જો ત્યાં કોઈ નકારાત્મક દબાણ ન હોય, ઘાટ દેખાયો અથવા તમને "સામાન્ય" ગંધ ન હોય, તો અલગ દેખાય છે, તમારે તરત જ સામગ્રીનો નિકાલ કરવો જોઈએ. જો ઉત્પાદન સંપૂર્ણ છાપ બનાવે છે, તો તમારે હજુ પણ વપરાશ પહેલાં તેને થોડા સમય માટે ઉકાળવું જોઈએ.
