શતાવરીનો છોડ સૂપ સફેદ ક્રીમ

શતાવરીનો છોડ ધોવા અને છાલ કરો, 3 સે.મી.ના ટુકડા કરો. ટિપ્સને થોડા મીઠાવાળા પાણીમાં 5-8 મિનિટ માટે પકાવો, ડ્રેઇન કરો અને ટીપ્સને બાજુ પર રાખો.

શતાવરીનો છોડ અન્ય ટુકડાઓ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ સ્ટોક સાથે મૂકો, ઉકાળો. પછી લગભગ 18 મિનિટ સુધી ઢાંકીને ઉકાળો જ્યાં સુધી શતાવરીનો છોડ પાકી ન જાય. પછી શતાવરીનાં ટુકડાને સ્કૂપ વડે બહાર કાઢો અથવા રેડતી વખતે સૂપ પકડો.

એક તપેલીમાં માખણ ગરમ કરો, તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો, ધીમા તાપે અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, બ્રાઉન ન થાય. પછી તેના પર લોટ છાંટીને લગભગ 1 મિનિટ સુધી પરસેવો પાડો. ધીમે ધીમે સૂપ ઉમેરો, પછી સંક્ષિપ્તમાં બોઇલ પર લાવો.

2-3 મિનિટ માટે ઘટ્ટ થવા દો, પછી ટીપ્સ વિના શતાવરીનો છોડ ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ઠંડુ થવા દો. હવે હેન્ડ મિક્સર (જાદુઈ લાકડી) વડે પ્યુરી કરો અથવા સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી સ્ટેન્ડ મિક્સર કરો. જો તમે દૂધ ઉમેરવા માંગતા હો, તો તમે ચાળણી દ્વારા સૂપને ગાળી શકો છો. શતાવરીનો છોડ ઉમેરો, ક્રીમમાં હલાવો, ફરીથી ગરમ કરો અને બાઉલમાં સર્વ કરો.