John Myers
પરિચય: અધિકૃત મેક્સીકન ભોજન સરળ બનાવે છે
મેક્સીકન રાંધણકળા તેના બોલ્ડ અને વૈવિધ્યસભર સ્વાદ માટે લોકપ્રિય છે જે દેશની સંસ્કૃતિ માટે અનન્ય છે. તે સ્વદેશી અને સ્પેનિશ પ્રભાવોનું મિશ્રણ છે જે વર્ષોથી શુદ્ધ કરવામાં આવ્યું છે. જો તમે અધિકૃત મેક્સીકન વાનગીઓ બનાવવાનું વિચારી રહ્યાં છો, તો તમારે યોગ્ય ઘટકો અને રસોઈ તકનીકોથી પ્રારંભ કરવાની જરૂર પડશે. આ શિખાઉ માણસની માર્ગદર્શિકામાં, અમે તમને મેક્સિકન રસોઈના આવશ્યક ઘટકો વિશે લઈ જઈશું અને તમને પ્રભાવિત કરવાની ખાતરીપૂર્વક ઉત્તમ વાનગીઓ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખવીશું.
મેક્સીકન વાનગીઓ માટે આવશ્યક ઘટકો
મેક્સીકન રાંધણકળા વિવિધ પ્રકારના ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે જે વાનગીઓના સ્વાદ માટે અભિન્ન છે. સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોમાં કઠોળ, મકાઈ, ટામેટાં, મરચાંના મરી અને એવોકાડોનો સમાવેશ થાય છે. મેક્સીકન રાંધણકળામાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ જેમ કે પીસેલા, જીરું અને ઓરેગાનો પણ સામેલ છે. ઘટકોની ખરીદી કરતી વખતે, તાજા ઉત્પાદનો માટે જુઓ અને વિશિષ્ટ સ્ટોર્સ શોધો જે અધિકૃત મેક્સીકન ઉત્પાદનો ધરાવે છે. ચોખા, ટોર્ટિલા અને ચીઝ જેવા સ્ટેપલ્સ ખરીદવાનું ભૂલશો નહીં, જેનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓમાં થાય છે. તાજા અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને, તમે મેક્સીકન રાંધણકળાના સારને ખરેખર કેપ્ચર કરતી વાનગીઓ બનાવી શકશો.
પરફેક્ટ ચોખા તૈયાર અને રાંધવા
ઘણી મેક્સીકન વાનગીઓમાં ચોખા મુખ્ય છે, અને તે યોગ્ય રીતે મેળવવું જરૂરી છે. પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી ચોખાને ઠંડા પાણીમાં ધોઈને શરૂ કરો. પછી, એક વાસણમાં ચોખાને પાણી અને કેટલીક અન્ય સામગ્રીઓ, જેમ કે ડુંગળી અને લસણ સાથે ભેગું કરો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને જ્યાં સુધી પાણી શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી તેને ઉકળવા દો. ચોખા રાંધ્યા પછી, તેને કાંટો વડે ફ્લફ કરો અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે પીસેલા જેવા કેટલાક તાજા જડીબુટ્ટીઓમાં હલાવો. ચોખાને સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસી શકાય છે અથવા અન્ય વાનગીઓ જેમ કે બ્યુરિટો અને એન્ચીલાડાસના આધાર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
સાલસાથી ગુઆકામોલ સુધી: ક્લાસિક મેક્સીકન મસાલા
કોઈપણ મેક્સીકન ભોજન પસંદ કરવા માટે વિવિધ પ્રકારના મસાલા વિના પૂર્ણ થતું નથી. સાલસા એક મસાલેદાર ટમેટા આધારિત ચટણી છે જે તાજા અથવા તૈયાર ટામેટાં સાથે બનાવી શકાય છે. તે સામાન્ય રીતે મરચાંના મરી, ડુંગળી અને લસણ સાથે પકવવામાં આવે છે. ગુઆકામોલ એ ક્રીમી ડીપ છે જે છૂંદેલા એવોકાડો, ડુંગળી અને ચૂનાના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અન્ય લોકપ્રિય મસાલાઓમાં પીકો ડી ગેલો, તાજા ટામેટાં, ડુંગળી અને જલાપેનોસમાંથી બનાવેલ ચંકી સાલસા અને ક્રીમાનો સમાવેશ થાય છે, જે ખાટા ક્રીમ જેવું જ છે પરંતુ તેમાં પાતળી સુસંગતતા છે. મસાલાઓનો ઉપયોગ ટેકોસ, બ્યુરીટો અને નાચોસ જેવી વાનગીઓમાં સ્વાદ અને ટેક્સચર ઉમેરવા માટે થઈ શકે છે.
ટાકોસ અને બુરીટોસની આર્ટ પરફેક્ટિંગ
ટાકોસ અને બ્યુરીટોસ એ સૌથી જાણીતી મેક્સીકન વાનગીઓમાંની એક છે અને સમગ્ર વિશ્વમાં તેનો આનંદ માણવામાં આવે છે. ટાકોઝ સામાન્ય રીતે માંસ, કઠોળ, ચીઝ અને શાકભાજીથી ભરેલા નરમ અથવા સખત ટેકો શેલ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે. બીજી તરફ, બુરીટોસ મોટા હોય છે અને સમાન ઘટકોથી ભરેલા સોફ્ટ ટોર્ટિલામાં આવરિત હોય છે, જેમાં ક્યારેક ચોખાનો પણ સમાવેશ થાય છે. ટાકોસ બનાવવા માટે, માંસને રાંધો, ટોર્ટિલાસને ગરમ કરો અને તમારા ઇચ્છિત ફિલિંગ સાથે ટેકોને એસેમ્બલ કરો. બ્યુરીટો માટે, માંસ અને ચોખાને રાંધો, ટોર્ટિલાસને ગરમ કરો અને તમારા પસંદ કરેલા ઘટકો સાથે બ્યુરીટોને એસેમ્બલ કરો. તમારા ટેકોઝ અને બ્યુરીટોમાં સ્વાદ અને ટેક્સચર ઉમેરવા માટે સાલસા અને ગ્વાકામોલ જેવા મસાલાઓને ભૂલશો નહીં.
મેક્સીકન સૂપની દુનિયાની શોધખોળ
મેક્સીકન રાંધણકળા તેના સ્વાદિષ્ટ સૂપ માટે જાણીતી છે જે ઘણી વખત હાર્દિક અને મસાલેદાર હોય છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય સૂપમાંનું એક ટોર્ટિલા સૂપ છે, જે ચિકન બ્રોથ, કાપલી ચિકન, ટોર્ટિલા સ્ટ્રીપ્સ અને મસાલાઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે. અન્ય મનપસંદ પોઝોલ છે, ડુક્કરનું માંસ, હોમિની અને મરચાંના મરીથી બનેલું સ્ટયૂ. મેક્સીકન સૂપ તેમના પોતાના પર ભોજન હોઈ શકે છે અથવા સ્ટાર્ટર કોર્સ તરીકે સેવા આપી શકે છે. તેઓ ખાતરીપૂર્વક તમને હૂંફાળું કરશે અને તમને તેમના સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક સ્વાદોથી ભરી દેશે.
પરંપરાગત મેક્સીકન મીઠાઈઓના સ્વાદની શોધ
મેક્સીકન મીઠાઈઓ અનન્ય અને સ્વાદોથી ભરપૂર છે જે તમારા મીઠા દાંતને સંતોષશે. કેટલીક લોકપ્રિય મીઠાઈઓમાં ફ્લાન, કારામેલ ચટણી સાથે ટોચનું ક્રીમી કસ્ટાર્ડ અને ચુરોસ, તજ અને ખાંડમાં વાળી તળેલી કણકની પેસ્ટ્રીનો સમાવેશ થાય છે. અન્ય મનપસંદ ટ્રેસ લેચેસ કેક છે, ત્રણ પ્રકારના દૂધના મિશ્રણમાં પલાળેલી સ્પોન્જ કેક. મેક્સીકન મીઠાઈઓ ઘણીવાર સમૃદ્ધ અને આનંદી હોય છે, જે રાત્રિભોજન પછીની તૃષ્ણાઓને સંતોષવા માટે યોગ્ય હોય છે.
શરૂઆતથી તમારી પોતાની ટોર્ટિલાસ કેવી રીતે બનાવવી
ટોર્ટિલાસ મેક્સીકન રાંધણકળામાં મુખ્ય છે અને ઘણી વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ટોર્ટિલા અનુકૂળ હોવા છતાં, શરૂઆતથી તમારી જાતે બનાવવી એ તમારી વાનગીઓને આગલા સ્તર પર લઈ જઈ શકે છે. ટોર્ટિલા બનાવવા માટે, માસા હરિના, એક પ્રકારનો મકાઈનો લોટ, પાણી સાથે ભેળવીને કણક બનાવો. પછી, કણકને નાના ગોળામાં આકાર આપો અને તેને પાતળા વર્તુળોમાં ચપટી કરવા માટે ટોર્ટિલા પ્રેસનો ઉપયોગ કરો. ટોર્ટિલાસને લોખંડની જાળી અથવા તવા પર ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે હળવા બ્રાઉન અને રાંધવામાં ન આવે. હોમમેઇડ ટોર્ટિલા નરમ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને ટાકોસ, બ્યુરીટો અને એન્ચિલાડા જેવી વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે.
ધી સિક્રેટ ટુ માઉથ વોટરિંગ એન્ચીલાદાસ
એન્ચિલાડાસ એ ક્લાસિક મેક્સિકન વાનગી છે જે માંસ અથવા કઠોળથી ભરેલા, ચટણીમાં ઢંકાયેલી અને શેકવામાં આવે છે. એન્ચીલાડા બનાવવા માટે, ટોર્ટિલાને ગરમ કરો અને તેને રાંધેલા માંસ અથવા કઠોળથી ભરો. તેમને રોલ અપ કરો અને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો. ટોર્ટિલાસને તમારી ઇચ્છિત ચટણીથી ઢાંકી દો, જેમ કે ટામેટાં આધારિત ચટણી અથવા ક્રીમી ચટણી સાથે બનાવેલી ક્રીમી ચટણી. ઉપર ચીઝ છાંટીને ચીઝ ઓગળે અને બબલી થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. Enchiladas એક સ્વાદિષ્ટ અને ભરપૂર વાનગી છે જે તમારી રુચિ પ્રમાણે કસ્ટમાઈઝ કરી શકાય છે.
મેક્સીકન વાનગીઓ પીરસવા અને જોડવા માટેની ટિપ્સ
મેક્સીકન વાનગીઓ પીરસતી વખતે, તેમને ચોખા અને કઠોળ જેવી પરંપરાગત સાઇડ ડીશ સાથે જોડવાનું વિચારો. પીસેલા અને ચૂનાના વેજ પણ સ્વાદ અને તાજગી ઉમેરવા માટે ઉત્તમ ગાર્નિશ છે. કૌટુંબિક-શૈલીની વાનગીઓ પીરસો અને મહેમાનોને તેમના પોતાના ટેકો અને બ્યુરિટો ભેગા કરવા દો. પસંદ કરવા માટે વિવિધ પ્રકારના મસાલાઓ ઓફર કરવાનું ભૂલશો નહીં. જ્યારે મેક્સીકન રાંધણકળા સાથે વાઇનની જોડી બનાવવાની વાત આવે છે, ત્યારે પીનોટ નોઇર જેવા હળવા શરીરવાળા લાલ અથવા સોવિગ્નન બ્લેન્ક જેવા સફેદ વાઇનનો વિચાર કરો. કોરોના અને ડોસ ઇક્વિસ જેવી મેક્સીકન બિઅર પણ લોકપ્રિય જોડી છે.
