John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
- 500 g છાલ સાથે ડુક્કરનું માંસ પેટ
- સોલ્ટ
- મિલમાંથી કાળા મરી
- 500 ml વાછરડાનું માંસ સ્ટોક, ગરમ
- 2 ભાગ સફેદ ડુંગળી, છાલવાળી, આશરે પાસાદાર ભાત
- 80 g લીક સાફ, મોટા ટુકડાઓમાં કાપી
- 60 g કાતરી સેલરી
- 60 g મધ્યમ ગાજર, છાલવાળી, સમારેલી
- 4 પી.સી. તાજા શેલોટ્સ, છાલવાળી
- 1 ચમચી (સ્તર) ટમેટાની લૂગદી
- 1 ચમચી (સ્તર) કારેવે બીજ
- 2 પી.સી. લસણની લવિંગ છાલવાળી, ચતુર્થાંશ
- 100 ml સફેદ વાઇન
- 100 ml બીયર શ્યામ
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ, નરમ
- 1 ચમચી (સ્તર) લીફ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ઉડી અદલાબદલી
- 1 tsp નારંગી ઝાટકો, કાર્બનિક
- 1 tsp બાયો લીંબુ ઝાટકો
- 0,5 tsp રોઝમેરી, બારીક સમારેલી
- 1 tsp ગ્રાઉન્ડ કારવે
- રેપીસ તેલ
- ખાંડ
સૂચનાઓ
- ગ્રીડ આકારમાં પેટ પર છાલ સ્કોર. મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું. એક તપેલીમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. માંસને છાલની બાજુ નીચે મૂકો. પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 160 ડિગ્રી પર ફ્રાય કરો. દર 10 મિનિટે હોટ સ્ટોક રેડો. 30 મિનિટ પછી, માંસને દૂર કરો અને 1/4 લસણ સિવાય, રોસ્ટરમાં શાકભાજી મૂકો. છાલ ઉપરની તરફ રાખીને તેના પર પેટ મૂકો. 10 મિનિટ માટે ઉકળવા દો. માંસને ફરીથી બહાર કાઢો.
- શાકભાજીને ટામેટાની પેસ્ટ અને કારેલાના બીજ સાથે ટોસ્ટ કરો. ઉપર થોડી ખાંડ છાંટવી. તેને કારામેલાઇઝ થવા દો. સફેદ વાઇન સાથે deglaze. બાકીના સ્ટોકમાં રેડો. છાલ ઉપરની તરફ રાખીને માંસને ટોચ પર મૂકો. બીજી 90 મિનિટ માટે ઉકળવા દો. છેલ્લા 20 મિનિટમાં ઘણી વખત ડાર્ક બીયર રેડો. તે છાલને સરસ અને ક્રિસ્પી બનાવે છે.
- મસાલાની પેસ્ટ માટે, લસણની 1/4 લવિંગને ક્રશ કરો અને માખણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, ઝાટકો અને કેરાવે સીડ્સ સાથે મિક્સ કરો. રેફ્રિજરેટ કરો.
- રોસ્ટરમાંથી માંસ અને શાકભાજી દૂર કરો. ગરમ રાખો. જો જરૂરી હોય તો ચટણી થોડી ઓછી કરો. પીરસતાં પહેલાં પકવેલા માખણથી ઘટ્ટ કરો અને સ્વાદ માટે સીઝન કરો.
- તળેલા શાકભાજીને પ્લેટમાં ગોઠવો. માંસને ટુકડાઓમાં કાપો અને ટોચ પર સેવા આપો. ચટણી સાથે હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ અને સેવા દા.ત. નેપકીન ડમ્પલિંગ.
પોષણ
પિરસવાનું: 100gકૅલરીઝ: 67kcalકાર્બોહાઇડ્રેટ: 4.4gપ્રોટીન: 1.9gચરબી: 1g
