પરિચય: રશિયન બ્લિન્ટ્ઝ

રશિયન રાંધણકળા વિવિધ સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી વાનગીઓથી ભરપૂર છે, પરંતુ એક વાનગી જે અલગ છે તે રશિયન બ્લિન્ટ્ઝ છે. બ્લિન્ટ્ઝ એ એક પાતળી ક્રેપ જેવી પેનકેક છે જે તમારી પસંદગીના ફિલિંગ સાથે રોલ્ડ અને સ્ટફ્ડ છે, સામાન્ય રીતે નાસ્તો અથવા ડેઝર્ટ આઇટમ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. બ્લિન્ટ્ઝ તેમની નરમ રચના અને નાજુક સ્વાદ માટે જાણીતા છે જે સંપૂર્ણ રીતે ભરણને પૂરક બનાવે છે.

જો તમે નવા સાંસ્કૃતિક વાનગીઓનું અન્વેષણ કરવા માંગતા ખોરાક પ્રેમી છો, તો શરૂ કરવા માટે રશિયન બ્લિન્ટ્ઝ એક ઉત્તમ સ્થળ છે. આ લેખમાં, અમે રશિયામાં બ્લિન્ટ્ઝનો ઇતિહાસ, બ્લિન્ટ્ઝ બેટરના ઘટકો અને તૈયારી, બ્લિન્ટ્ઝ માટે વિવિધ ફિલિંગ વિકલ્પો અને દરેક વખતે સંપૂર્ણ બ્લિન્ટ્ઝ કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે અન્વેષણ કરીશું.

રશિયામાં બ્લિન્ટ્ઝનો સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

રશિયામાં બ્લિન્ટ્ઝનો ઇતિહાસ 13મી સદીમાં શોધી શકાય છે. મૂળરૂપે બિયાં સાથેનો દાણો લોટથી બનાવવામાં આવે છે, બ્લિન્ટ્ઝ એ રશિયન રાંધણકળામાં મુખ્ય વાનગી હતી, જે ધાર્મિક રજાઓ અને ઉજવણી દરમિયાન પીરસવામાં આવતી હતી. સમય જતાં, રેસીપી વિકસિત થઈ, અને ઘઉંનો લોટ પ્રાથમિક ઘટક બની ગયો, જેનાથી તે હળવા અને રુંવાટીવાળું બની ગયું.

18મી સદીમાં, શાહી દરબારમાં બ્લિન્ટ્ઝની રજૂઆત કરવામાં આવી હતી, જ્યાં તે એક લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ વાનગી બની ગઈ હતી, જે ઘણીવાર કેવિઅર અને ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવતી હતી. આજે, બ્લિન્ટ્ઝ રશિયન ઘરોમાં એક સામાન્ય વાનગી છે અને તેનો નાસ્તો, લંચ અથવા ડેઝર્ટમાં આનંદ લેવામાં આવે છે.

બ્લિન્ટ્ઝ બેટરની સામગ્રી અને તૈયારી

પરફેક્ટ બ્લિન્ટ્ઝ બેટર બનાવવા માટે, તમારે લોટ, દૂધ, ઈંડા, મીઠું અને તેલની જરૂર પડશે. સારી બેટર બનાવવાની ચાવી એ સુનિશ્ચિત કરવાનું છે કે તે સરળ અને ગઠ્ઠો-મુક્ત છે. એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં ઇંડા, મીઠું અને દૂધને એકસાથે હલાવીને શરૂ કરો. લોટમાં ધીમે ધીમે ઉમેરો, જ્યાં સુધી બેટર સ્મૂધ ન થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. બેટરમાં એક ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરો, અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

લોટ પ્રવાહીને શોષી લે તે માટે સખત મારપીટને 30 મિનિટથી એક કલાક સુધી રહેવા દો. આ એક સરળ રચના અને વધુ સારા સ્વાદમાં પરિણમશે. રાંધતા પહેલા, બેટરને ફરીથી હલાવો જેથી તે સારી રીતે જોડાઈ જાય.

Blintzes માટે વિકલ્પો ભરવા

બ્લિન્ટ્ઝને રસાળથી મીઠાઈ સુધીના ઘટકોની શ્રેણીથી ભરી શકાય છે. કેટલીક સામાન્ય સેવરી ફિલિંગ્સમાં ચીઝ, મશરૂમ્સ, બટેટા અને માંસનો સમાવેશ થાય છે. મીઠા દાંત ધરાવતા લોકો માટે, તાજા ફળો, જામ અને ક્રીમ ચીઝ સ્વાદિષ્ટ ભરણ માટે બનાવે છે. તમારી પસંદગી ગમે તે હોય, ખાતરી કરો કે ભરણ ખૂબ ભેજવાળી નથી, કારણ કે આ બ્લીન્ટ્ઝ ફાટી શકે છે.

સંપૂર્ણપણે પાતળા બ્લિન્ટ્ઝ ક્રેપ્સ કેવી રીતે બનાવવી

પાતળા અને નાજુક બ્લિન્ટ્ઝ ક્રેપ્સ બનાવવાની ચાવી તકનીકમાં છે. નોન-સ્ટીક સ્કીલેટને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરીને શરૂ કરો. સ્કીલેટમાં થોડી માત્રામાં તેલ ઉમેરો અને તેને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરો. લાડુનો ઉપયોગ કરીને, 1/4 થી 1/3 કપ બેટરને સ્કીલેટ પર રેડો, અને તેને પાતળા, સમાન સ્તરમાં ફેલાવવા માટે ટિલ્ટ કરો.

બ્લિન્ટ્ઝ ક્રેપને લગભગ એક મિનિટ માટે અથવા જ્યાં સુધી કિનારીઓ કર્લ થવા લાગે ત્યાં સુધી રાંધો. બ્લિન્ટ્ઝ ક્રેપને ઉપર ફેરવો અને બીજી 30 સેકન્ડ માટે રાંધો. બ્લિન્ટ્ઝ ક્રેપ બંને બાજુએ હળવા બ્રાઉન થવી જોઈએ. બાકીના બેટર સાથે આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો, ખાતરી કરો કે તમે સ્કીલેટને જરૂર મુજબ ફરીથી તેલ આપો છો.

રોલિંગ અને ફિલિંગ બ્લિન્ટ્ઝ: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઇડ

એકવાર તમે તમારા બ્લિન્ટ્ઝ ક્રેપ્સ બનાવી લો તે પછી, તેને ભરવા અને રોલ કરવાનો સમય છે. બ્લિન્ટ્ઝ ક્રેપને સ્વચ્છ સપાટી પર મૂકો, રાંધેલી બાજુ નીચેની તરફ રાખો. ક્રેપના મધ્યમાં 1-2 ચમચી ભરવાના ચમચી. ભરણ પર ક્રેપની નીચેની ધારને ફોલ્ડ કરો, પછી બાજુઓને અંદરની તરફ ફોલ્ડ કરો. કિનારીઓને સીલ કરીને, બ્લિન્ટ્ઝ ક્રેપને ચુસ્તપણે રોલ કરો.

બાકીના બ્લિન્ટ્ઝ ક્રેપ્સ અને ફિલિંગ સાથે આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. જ્યાં સુધી તમે તેને રાંધવા માટે તૈયાર ન થાઓ ત્યાં સુધી તમે ભરેલા બ્લિન્ટ્ઝને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

બ્લિન્ટ્ઝને રાંધવા અને પીરસવા: ટિપ્સ અને યુક્તિઓ

બ્લિન્ટ્ઝને રાંધવા માટે, એક નોન-સ્ટીક સ્કીલેટને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. સ્કીલેટમાં થોડું તેલ ઉમેરો અને બ્લિન્ટ્ઝની સીમ-સાઇડ નીચે મૂકો. બ્લિન્ટ્ઝને દરેક બાજુએ લગભગ 2-3 મિનિટ સુધી અથવા જ્યાં સુધી તે હળવા બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

બ્લિન્ટ્ઝને ગરમાગરમ, ખાટી ક્રીમ, તાજા બેરી અથવા તમારા મનપસંદ સાથીઓ સાથે સર્વ કરો.

પરંપરાગત રશિયન સાથોસાથ સાથે બ્લિન્ટ્ઝની જોડી

બ્લિન્ટ્ઝ પરંપરાગત રીતે ખાટી ક્રીમ, તાજા બેરી અથવા ફળોના કોમ્પોટ સાથે પીરસવામાં આવે છે. વધુ સ્વાદિષ્ટ ટ્વિસ્ટ માટે, તળેલા મશરૂમ્સ અથવા બેકન સાથે તમારા બ્લિન્ટ્ઝને ટોપ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

ક્લાસિક બ્લિન્ટ્ઝ રેસીપી પર વિવિધતા

ક્લાસિક બ્લિન્ટ્ઝ રેસીપીમાં અસંખ્ય ભિન્નતાઓ છે, જેમાં બેટરમાં અલગ-અલગ ફ્લેવર ઉમેરવાથી લઈને ફિલિંગ સાથે પ્રયોગ કરવા સુધી. કેટલીક લોકપ્રિય વિવિધતાઓમાં બેટરમાં લીંબુનો ઝાટકો અથવા વેનીલાનો અર્ક ઉમેરવા, ધૂમ્રપાન કરાયેલ સૅલ્મોન અને ક્રીમ ચીઝ અથવા શેકેલા શાકભાજી અને ફેટા ચીઝ સાથે બ્લિન્ટ્ઝ ભરવાનો સમાવેશ થાય છે.

નિષ્કર્ષ: શા માટે બ્લિન્ટ્ઝ એ એક મસ્ટ-ટ્રાય ડીશ છે

Blintzes એક સ્વાદિષ્ટ અને બહુમુખી વાનગી છે જે નાસ્તો, લંચ અથવા ડેઝર્ટમાં પીરસી શકાય છે. ભલે તમે સેવરી અથવા મીઠી ફિલિંગ પસંદ કરો, તમારા માટે એક બ્લિન્ટ્ઝ રેસીપી છે. આ ક્લાસિક રશિયન વાનગીને અજમાવી જુઓ અને બ્લિન્ટ્ઝનો સ્વાદિષ્ટ આનંદ શોધો.