John Myers
કાકડીઓમાં થોડી માત્રામાં કડવા પદાર્થો હોઈ શકે છે, જેને ક્યુકરબીટાસીન્સ કહેવાય છે. તેઓ મુખ્યત્વે દાંડીના પાયા પર સ્થિત છે. આ હકીકત પરથી, તે ઘણીવાર નિષ્કર્ષ પર આવે છે કે કાકડીઓને દાંડીથી શરૂ કરીને છાલ ન કરવી જોઈએ. એવું માનવામાં આવે છે કે, કડવા પદાર્થો પછી કાકડીની સમગ્ર લંબાઈ પર ફેલાય છે.
જો કે, હકીકત એ છે કે જો તમે કાકડીની છાલ "ખોટી" કરો છો તો આ ખરેખર થાય છે તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું નથી અને તે ખૂબ જ અસંભવિત માનવામાં આવે છે. આજે વ્યવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ કાકડીઓ પણ એવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે કે તેમાં કોઈપણ રીતે ખૂબ ઓછા કડવા પદાર્થો હોય છે.
બીજી બાજુ, તમારા પોતાના બગીચામાં ઉગાડવામાં આવતી કાકડીઓ સમયાંતરે કડવો સ્વાદ લઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, જો કે, આ છાલની તકનીકને આભારી નથી, પરંતુ જમીનની સ્થિતિને આભારી છે. કડવા તત્ત્વો માત્ર દાંડીના પાયામાં જ નહીં પરંતુ સમગ્ર ચામડીની નીચે જોવા મળે છે. પછી તમે આવી કાકડીને કઈ દિશામાં છોલી લો તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી.
