શું માઇક્રોવેવ પોષક તત્વોનો નાશ કરે છે? સરળતાથી સમજાવ્યું

માઇક્રોવેવ પોષક તત્ત્વોનો નાશ કરે છે - પરંતુ તે જ રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને સોસપેન પણ કરે છે

જ્યારે શાકભાજીને બાફવામાં આવે અથવા રાંધવામાં આવે ત્યારે માઇક્રોવેવ કેટલાક શાકભાજીમાં ઓછા વિટામિન્સનો નાશ કરે છે.

• ઉદાહરણ તરીકે, જો તેને લાંબા સમય સુધી ગરમ કરવામાં આવે અને શાકભાજીને પાણીમાં ધોવામાં આવે તો વિટામિન્સ નાશ પામે છે. જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખોરાક ગરમ કરો છો અથવા જ્યારે તમે કંઈક રાંધો છો ત્યારે આ કેસ છે. બ્રોકોલી સાથે, ઉદાહરણ તરીકે, મોટાભાગના મૂલ્યવાન પોષક તત્વો ખોવાઈ જાય છે કારણ કે તે રાંધવામાં આવે છે.
• બીજી તરફ, માઇક્રોવેવમાં, મોટાભાગના ખોરાકને માત્ર થોડી મિનિટો માટે ગરમ કરવામાં આવે છે. આ ક્યારેક ફાયદો બની શકે છે. બટાકા અને બ્રોકોલી ખાસ કરીને માઇક્રોવેવમાં રાંધવા માટે સારા છે. શાકભાજીમાં રહેલા વિટામીન C અને B તૂટવાની શક્યતા ઓછી હોય છે જ્યારે તે શાક વઘારવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
• મસાલા, લસણ અને સ્તન દૂધ સાથે છાંટવામાં આવેલું માંસ માઇક્રોવેવથી દૂર રહેવું જોઈએ. મીઠાના સંપર્કથી માંસ સખત બને છે, જ્યારે લસણ તેના મોટાભાગના વિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો ગુમાવે છે. સ્તન દૂધ એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણ ગુમાવે છે. સામાન્ય રીતે, એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ ખોરાકને માઇક્રોવેવ ન કરવો જોઈએ કારણ કે જ્યારે તે ગરમ થાય છે ત્યારે તે તૂટી જાય છે.

માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરવા વિશે વધુ ટીપ્સ

માઇક્રોવેવ માત્ર અમુક ખોરાક માટે કેમ ફાયદાકારક નથી તે સમજવા માટે, માઇક્રોવેવ કયા સિદ્ધાંત પર કામ કરે છે તે સમજવું જરૂરી છે.

• જ્યારે શાક વઘારવાનું તપેલું અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માત્ર બહારથી ખોરાકને ગરમ કરે છે, ત્યારે માઇક્રોવેવ એક અલગ સિદ્ધાંત પર કામ કરે છે: માઇક્રોવેવ માત્ર વાનગીમાં પાણીના અણુઓને ઓસીલેટ કરવા માટેનું કારણ બને છે. પાણીના અણુઓ ઉત્સાહિત થાય છે અને ઓસીલેટ થવા લાગે છે. આ ચળવળ સાથે, વાનગી ગરમ થાય છે.
• તેથી, જે ખોરાકમાં પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તે ઓછા પાણીવાળા ખોરાક કરતાં માઇક્રોવેવમાં વધુ સારી રીતે ગરમ થાય છે. જે માંસ પહેલેથી પકવવામાં આવ્યું છે તેને માઇક્રોવેવ ન કરવું જોઈએ કારણ કે મસાલામાં મીઠું હોય છે. મીઠું માંસમાંથી પાણી ખેંચે છે. જો માંસમાં પાણી ન હોય, તો તે ખરાબ રીતે ગરમ થશે અને ખૂબ જ સખત બની જશે.
• વિટામિન B12 અને એન્ટીઑકિસડન્ટો માઇક્રોવેવમાં ટકી રહેવાની નબળી તક ધરાવે છે. તેથી જો તમારા માટે આ પોષક તત્વો શક્ય તેટલી સારી રીતે સાચવવામાં આવે તે મહત્વનું છે, તો તમારે અન્ય તૈયારી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જો કે, માઇક્રોવેવ એટલું ખતરનાક નથી જેટલું તેની પ્રતિષ્ઠા સૂચવે છે.
• જો કે, કાચું માંસ માઇક્રોવેવમાં સમાપ્ત થવું જોઈએ નહીં, કારણ કે માઇક્રોવેવ ઘણા ખોરાકને સમાનરૂપે ગરમ કરતું નથી. તેથી હંમેશા ખોરાકને સારી રીતે હલાવો. માંસ સાથે, આ હકીકત ખતરનાક બની શકે છે કારણ કે પેથોજેન્સ ગરમીથી માર્યા જતા નથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસ વધુ સારી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.