સૂકા જરદાળુ: ફાયદા અને નુકસાન

સૂકા જરદાળુ એ જરદાળુના ફળમાંથી કુદરતી રીતે એક સપ્તાહ સુધી તડકામાં સૂકવીને ઉત્પાદિત સૂકા ફળ છે.

સૂકા જરદાળુના ઘણા પ્રકારો છે:

• યુર્યુક - ખાડાઓ સાથે સૂકા નાના જરદાળુ.
• સૂકા જરદાળુ - બીજ વિના સૂકા જરદાળુના અર્ધભાગ. સામાન્ય રીતે આ કિસ્સામાં મોટા ફળોનો ઉપયોગ થાય છે.
• કૈસા - સૂકા આખા જરદાળુ, જેમાંથી પથ્થર અગાઉ સ્ક્વિઝ કરવામાં આવ્યો હતો.

સૂકા જરદાળુની પસંદગી અને સંગ્રહ

સ્ટોરમાં અથવા બજારમાં સૂકા જરદાળુ ખરીદતી વખતે, તમારે રંગ, ત્વચાની સ્થિતિ અને બંધારણ સહિત ઉત્પાદનની ઉચ્ચ ગુણવત્તાના કેટલાક મુખ્ય સૂચકાંકો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.

સૂકા જરદાળુનો રંગ કુદરતી ઘેરો નારંગી અથવા ઘેરો બદામી હોવો જોઈએ, નારંગી અથવા લાલના તેજસ્વી શેડ્સ વિના. આવા રંગોની હાજરી ઉત્પાદનની રાસાયણિક સારવાર સૂચવે છે.

ત્વચા શ્યામ ફોલ્લીઓ, અશુદ્ધિઓ અને અકુદરતી ચમકથી મુક્ત હોવી જોઈએ અને તેની સ્થિતિસ્થાપક રચના હોવી જોઈએ.

રંગોની હાજરી માટે સૂકા જરદાળુને તપાસવા માટે, તેમને 5-10 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં ડૂબવું આવશ્યક છે. જો પાણીએ તેનો રંગ બદલ્યો હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન રાસાયણિક રીતે રંગવામાં આવ્યું છે.

સૂકા જરદાળુનું પોષક મૂલ્ય

જો કે સૂકા જરદાળુ સૂકા ફળોની શ્રેણીમાં આવે છે, તેમાંથી મોટાભાગના પાણીથી બનેલા હોય છે. 100 ગ્રામ સૂકા જરદાળુમાં લગભગ 70 ગ્રામ પાણી હોય છે. આગળનું પગલું, માત્રાત્મક રચનાના સંદર્ભમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું છે - 25.1 ગ્રામ. સૂકા જરદાળુમાં ડાયેટરી ફાઇબર્સનું પ્રમાણ 4 ગ્રામ કરતાં થોડું વધારે છે, જે પુખ્ત વયના લોકો માટે જરૂરી દૈનિક ધોરણના 20% છે. સૂકા જરદાળુમાં પ્રોટીન હોય છે - 1.17 ગ્રામ અને ખૂબ ઓછી ચરબી - 0.15 ગ્રામ. સૂકા જરદાળુની કેલરી સામગ્રી 232 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ છે.

100 ગ્રામ સૂકા જરદાળુમાં વિટામિન અને ખનિજોની સામગ્રી:

• વિટામિન એ - 3600 મિલિગ્રામ.
• વિટામિન સી 1.4 મિલિગ્રામ.
• વિટામિન B6 0.1 મિલિગ્રામ.
• કેલ્શિયમ 55 મિલિગ્રામ
• આયર્ન 2.7 મિલિગ્રામ.
• મેગ્નેશિયમ 32 મિલિગ્રામ
• ફોસ્ફરસ 38 મિલિગ્રામ
• પોટેશિયમ 443 મિલિગ્રામ
• કોપર 0.14 મિલિગ્રામ.

પાકેલા, રસદાર, સુગંધિત જરદાળુને સૂકવવાની પ્રક્રિયામાં, જ્યારે તેઓ જાદુઈ રીતે સૂકા ફળોમાં ફેરવાય છે, અલબત્ત, કેટલાક ઉપયોગી પદાર્થો કે જેની સાથે કુદરતે ઉદારતાથી તાજા જરદાળુ આપ્યા છે તે ખોવાઈ જાય છે. વિટામિન્સ મુખ્યત્વે બાષ્પીભવન કરે છે. પરંતુ સૌથી સ્થિર લોકો હજુ પણ રહે છે.

સૂકા જરદાળુના ઉપયોગી ગુણધર્મો

• સૂકા જરદાળુ એ "હૃદય" માટે અસાધારણ ખોરાક છે. પોટેશિયમ ક્ષારની ઉચ્ચ સામગ્રી રક્તવાહિની તંત્રના કાર્ય પર સૌથી અનુકૂળ અસર કરે છે, જે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
• સૂકા જરદાળુમાં રહેલા આયર્નની મોટી માત્રા હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારે છે.
• એનિમિયા, એનિમિયા, તેમજ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જ્યારે હિમોગ્લોબિનનું પ્રમાણ કુદરતી રીતે ઘટે છે ત્યારે સૂકા જરદાળુનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
• જે લોકો મૂત્રવર્ધક પદાર્થ લે છે તેઓને સૂકા જરદાળુ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી શરીરમાંથી પોટેશિયમના લીચિંગને અટકાવી શકાય.
• આ ઉપરાંત, સૂકા જરદાળુમાં હળવા રેચક અસર હોય છે, આંતરડાને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે અને પેરીસ્ટાલિસિસને સામાન્ય બનાવે છે.
• પેક્ટીન અને ફાઇબર સમગ્ર શરીરને શુદ્ધ કરવામાં, હાનિકારક પદાર્થો, ઝેર, સ્લેગ્સ, ભારે ધાતુઓના સંયોજનો અને રેડિયોન્યુક્લાઇડ્સને દૂર કરવા, રક્ત વાહિનીઓમાં હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે.
• કેરોટીન, જે જરદાળુમાં સમૃદ્ધ છે, તે દ્રષ્ટિના અંગો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

સૂકા જરદાળુની હાનિકારક અસર

સૂકા જરદાળુના લક્ષણો બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે, તેથી હાઈપોટેન્સિવ દર્દીઓએ સાવધાની સાથે સૂકા જરદાળુ ખાવું જોઈએ.

વધારે વજન અને ડાયાબિટીસવાળા લોકોએ સૂકા જરદાળુનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ, ખાસ કરીને તેમની મીઠી જાતો. આ કિસ્સાઓમાં, ડૉક્ટરની સલાહ લેવી વધુ સારું છે.

સ્વસ્થ લોકોએ તેમના કરતાં વધુ સૂકા જરદાળુ ખાવાની લાલચમાં ન આવવું જોઈએ. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ 100 ગ્રામ સૂકા જરદાળુને પુખ્ત વયના લોકો માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ માને છે. જો તમે તેમને વ્યક્તિગત રીતે લો છો, તો પછી પાંચ મધ્યમ ફળો તમને જોઈએ છે. તમે એક જ સમયે બધું ખાઈ શકો છો, અથવા તમે આખો દિવસ આનંદ ખેંચી શકો છો.