સૂકી શાકભાજી - કોઈપણ પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના શેલ્ફ લાઇફ

લણણી સમયે, તમારો પોતાનો બગીચો એક જ સમયે ખાઈ શકાય તે કરતાં વધુ તાજા શાકભાજી પ્રદાન કરે છે. શિયાળા માટે વધારાની ઉપજ બચાવવા તે યોગ્ય છે. ફ્રીઝરમાં જગ્યા મર્યાદિત હોવાથી, અન્ય પદ્ધતિઓની જરૂર છે. કેવી રીતે સૂકવવા વિશે?

શુષ્ક - સૌથી જૂની જાળવણી પદ્ધતિ

પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને માનવ શરીર પર તેની હાનિકારક અસરો આજકાલ દરેકના હોઠ પર છે. સૂકા શાકભાજી સાથે, તમે સલામત બાજુ પર છો. લાંબી શેલ્ફ લાઇફ માત્ર ભેજને દૂર કરીને પ્રાપ્ત થાય છે. આ હવામાં સૌથી વધુ કુદરતી રીતે થાય છે. પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ડીહાઇડ્રેટર પણ હળવા સૂકવવા માટે આદર્શ છે.

સૂકવણી સમય અને તાપમાન

પ્યુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા અને ઘાટ તેમના પર ઝીણવટ ભરી શકે તે પહેલાં શાકભાજીમાંથી ભેજને અપવિત્ર કરવાની જરૂર છે. તે સમયનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે જે શાકભાજીને શક્ય તેટલી ઝડપથી સુકાઈ જાય અને તેની સુગંધ અને પોષક તત્વોને જાળવી રાખે.

તાપમાન એ એડજસ્ટિંગ સ્ક્રૂ છે જેનો ઉપયોગ સમયને ફેરવવા માટે થઈ શકે છે. તે જેટલું ઊંચું જાય છે, તેટલી ઝડપથી ભેજનું બાષ્પીભવન થાય છે. જો કે, શાકભાજી તળેલા ન હોવા જોઈએ, તેથી જ 50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ ઉપરની મર્યાદા છે. ડીહાઇડ્રેટર તાપમાનને આપમેળે નિયંત્રિત કરે છે, જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જાતે સેટ કરી શકાય છે.

યોગ્ય શાકભાજી

સિદ્ધાંતમાં, કોઈપણ શાકભાજી સૂકવી શકાય છે. જ્યારે તમે ઘરે બેઠા હોવ ત્યારે તમે અમુક ચોક્કસ પ્રકારો નક્કી કરો છો અને બાકીની તમને તાજી જરૂર ખરીદો છો, ટ્રેકિંગ ટુર પર, તમામ પ્રકારના શાકભાજી હળવા વજનમાં આવકાર્ય છે.

તમામ પ્રકારની શાકભાજી જે આપણી વાનગીઓમાં સ્વાદ લાવે છે તે સૂકી સ્થિતિમાં પણ આ કરી શકે છે:

• ગાજર
• લીક
• સેલરિ
• zucchini

ટામેટાં અને મરી પણ આ પ્રકારની જાળવણી માટે યોગ્ય છે. દક્ષિણના દેશોમાં, ઘરની દીવાલ પર સૂકવવા માટે લટકાવેલી મરીની માળા ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં સામાન્ય બાબત છે. અહીંનું હવામાન ભાગ્યે જ ગરમ હોવાથી, તેના બદલે સૂકવવાના સાધનોનો ઉપયોગ કરવો પડી શકે છે.

દરેક શાકભાજી અલગ રીતે સુકાય છે

શાકભાજીના વ્યક્તિગત પ્રકારો દરેક બાબતમાં અલગ-અલગ હોવાથી, પ્રક્રિયા ચોક્કસ રીતે અનુરૂપ હોવી જોઈએ. સૂકવણી પદ્ધતિઓની માત્ર સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ અહીં આપી શકાય છે. વિવિધ-વિશિષ્ટ માહિતી મેળવવી આવશ્યક છે.

સૂકવણી - આ મુખ્ય ડેટા છે

શું શાકભાજી પાકેલા અને તાજી લણણી, ધોવાઇ અને યોગ્ય કદમાં કાપવામાં આવે છે? પછી તે જઈ શકે છે! કયા પ્રકારનાં શાકભાજીને સૂકવવાનું બાકી છે તેનું કાળજીપૂર્વક વજન કરવું જોઈએ. નીચેની ટીપ્સ તમને નિર્ણય લેવામાં મદદ કરી શકે છે.

• સૌથી કુદરતી હવા સૂકવણી છે
• પરંતુ તે સૌથી લાંબો સમય પણ ચાલે છે
• ઘણા દિવસો લાગી શકે છે
• ડીહાઇડ્રેટર મોટા જથ્થા માટે યોગ્ય છે
• તે નીચા તાપમાને આપોઆપ અને નરમાશથી સુકાઈ જાય છે
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વ્યવહારુ છે અને હંમેશા ઉપલબ્ધ છે
• સૂકવણીનો સમય ઓછો કરે છે
• પ્રકાશની ગેરહાજરીમાં સૂકવવાથી રંગનું રક્ષણ થાય છે

ટકાઉપણું અને ઉપયોગ

જ્યારે સૂકા શાકભાજી પાણીના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તે ફરીથી જીવંત બને છે. ઘણી બધી પ્રકારની શાકભાજી તાજી ચૂંટેલી વિવિધતા કરતાં કોઈ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. ખાસ કરીને જ્યારે તેનો ઉપયોગ રાંધેલી વાનગીઓમાં કરવામાં આવે ત્યારે નહીં.

સૂકા શાકભાજીની શેલ્ફ લાઇફ વર્ષો હોઈ શકે છે પરંતુ દરેક જાત માટે અલગથી શોધી કાઢવી જોઈએ. બધું ઠંડુ, સૂકું અને પ્રકાશથી સુરક્ષિત રાખવું જોઈએ. કેટલાક ખુલ્લા છે, અન્ય ચુસ્તપણે બંધ છે.