ચમકદાર ગાજર સાથે ડક બ્રેસ્ટ ફિલેટ

બતકના સ્તનોને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને ફરીથી સૂકવી દો, બંને બાજુએ મીઠું અને મરી નાંખો, શાકભાજી અને ડુંગળીની છાલ કાઢીને ઝીણા સમારી લો.

એક ગરમ તપેલીમાં સ્તનોને ત્વચાની નીચે તરફ રાખીને ફ્રાય કરો જેથી બતકની ચરબી બહાર આવે, હવે તેમાં શાકભાજી, ડુંગળી અને મસાલા ઉમેરો અને સ્તનોને માંસની બાજુ પર ફેરવો અને રેડ વાઈનનો અડધો ભાગ રેડીને હવે ફ્રાય કરો. 20 મિનિટ માટે રેડ વાઇન ઉકળે ત્યાં સુધી ઉકળવા દો.

બ્રેસ્ટ અને શાકભાજીને શેકતી તપેલીમાં મૂકો અને 40 ડિગ્રી પર ઓવનમાં લગભગ 120 મિનિટ માટે બેક કરો, તેના પર વારંવાર રેડ વાઇનનો એક ચુસકો રેડો, આ સમય પછી ગ્રીલ ચાલુ કરો, ત્વચાની બાજુને ઉપર કરો અને બતકની ચામડીને બેક કરો. ક્રિસ્પી સુધી ખાડીના પાન, જ્યુનિપર બેરી અને મસાલાના દાણા માટે જુઓ. મેં ચટણીને પ્યુરી કરી નથી કારણ કે શાકભાજી ખૂબ નરમ હતા અને અમને તે ખૂબ ગમે છે.

તમે અલબત્ત ચટણીને પ્યુરી કરી શકો છો અથવા તેને ચાળણીમાંથી પસાર કરી શકો છો.

ગાજરને છોલીને ઝીણી પટ્ટીઓમાં કાપો અને હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં જ્યાં સુધી તે ડંખ સુધી મક્કમ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. બીજી તપેલીમાં ધીમા તાપે માખણને ઓગાળો અને માખણમાં ખાંડ ઓગળવા લાગે એટલે તેમાં ખાંડ નાખો, ગાજરને પુષ્કળ પ્રમાણમાં રાંધવાના પાણી સાથે ઉમેરો અને હલાવતા સમયે અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી પકાવો, છેલ્લે તેના પર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ છાંટવી અને બતકના સ્તનો સાથે સર્વ કરો. ... અમારી પાસે તેની સાથે ડમ્પલિંગ હતા માંસ ખૂબ જ કોમળ હતું ...

મારો કૅમેરો શરૂઆતમાં ત્યાં નહોતો, તેથી આ વખતે ઓછા ચિત્રો