લેમ્બના લેટીસ પર કારામેલાઇઝ્ડ રેડ વાઇન સફરજન સાથે ડક બ્રેસ્ટ

ઘેટાંના લેટીસને ધોઈને તૈયાર કરો.

ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. બતકના સ્તનોને પણ ધોઈ લો અને તેને એક તપેલીમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ વડે ત્વચાની બાજુ પર 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને ફરી 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. માંસને દૂર કરો, મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો, એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટી અને 15 મિનિટ માટે પકાવો. 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.

સફરજનને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. રોસ્ટ ડક સાથે પેનમાં માખણ ઓગળે, 1 ચમચી ખાંડ ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક કારામેલાઇઝ કરો. સફરજન ઉમેરો અને સંક્ષિપ્તમાં ઘૂમરાવો, બાલ્સેમિક વિનેગર ઉમેરો અને રેડ વાઇન સાથે ડિગ્લાઝ કરો. રેડ વાઇનને ઉકળવા દો, તાપમાન ઓછું કરો જેથી આખી વસ્તુ ગરમ રહે પણ ઉકળે નહીં.

બતકના સ્તનોને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો અને ટુકડાઓમાં કાપો. સફરજનની ચટણીમાં બાકી રહેલા કોઈપણ રસને મિક્સ કરો.

પ્લેટો પર ઘેટાંના લેટીસ અને માંસના ટુકડા ગોઠવો, સફરજનના ટુકડા ઉમેરો અને ચટણી સાથે ઝરમર વરસાદ કરો.