ફ્રુટી ઓરેન્જ સોસ સાથે ડક બ્રેસ્ટ

બતકનું સ્તન તૈયાર કરો.

• ત્વચાની બાજુ પર તાજા અથવા પીગળેલા બતકના સ્તનમાં હીરાના આકારનો કટ બનાવો. જો તેના પર ખૂબ ચરબી હોય, તો તેને માંસમાં કાપી નાખો. મરી અને સોયા સોસ સાથે બંને બાજુ સારવાર કરો. તેને લગભગ 30 મિનિટ સુધી પલાળવા દો.

• આ દરમિયાન, નારંગીને ધોઈ લો, તેને ક્રેપ વડે સૂકવી લો અને જો ઉપલબ્ધ હોય તો તેને સાદા સ્નૅપ્સ વડે સારી રીતે ઘસો. પછી ઝાટકો છોલીને બાજુ પર મૂકી દો, તમે ઝાટકો ખેંચનાર અથવા ખૂબ જ તીક્ષ્ણ કિચન છરી વડે નારંગીની સપાટી પરથી ઝાટકો છાલ કરી શકો છો. પછી નારંગીની છાલ કાઢીને ફીલેટ્સ કાપી લો. એક બાઉલમાં ઓરેન્જ લિકર સાથે મેરીનેટ કરો.

• એક પેનમાં 2 ચમચી પાણી ભરો અને ગરમ કરો. પછી સ્તનની ચામડીની બાજુને પેનમાં મૂકો, જ્યાં સુધી પાણી બાષ્પીભવન ન થાય અને ચરબી બહાર ન આવે ત્યાં સુધી સારી રીતે ફ્રાય કરો. હવે ત્વચા સરસ અને ક્રિસ્પી ન થાય ત્યાં સુધી સ્તન તળવાનું ચાલુ રાખી શકે છે. વધુ ફ્રાયિંગ ચરબી જરૂરી નથી. પછી સ્તન સોનેરી પીળા રંગના ન થાય ત્યાં સુધી ટોચ પર ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો.

• પછી ચટણી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી બ્રેસ્ટને વાયર રેક પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 130 ° પર રાંધો.

• ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્ટોકને ફરીથી ગરમ કરો અને થોડી ડક જસ વડે બોઇલમાં લાવો. પછી પેનમાં નારંગી લિકર સાથે ઝેસ્ટ અને ત્રીજા ભાગના નારંગી ફીલેટ્સ ઉમેરો, હવે પેનમાં સફરજનના ટુકડા, ક્રેનબેરી, પાઉડર ખાંડ, ટામેટાની પેસ્ટ અને બાકીનો ડક/વેજીટેબલ સ્ટોક ઉમેરો. રેડ વાઇન વિશે પણ ભૂલશો નહીં. તેને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.

• પછી ચટણીમાંથી બાફેલી નારંગી ફીલેટ્સ દૂર કરો, પછી ચટણીને ઉચ્ચ કન્ટેનરમાં રેડો અને જાદુઈ લાકડી સાથે ભળી દો. પછી બાકીના ઓરેન્જ ફીલેટમાં નાખો અને ક્રીમથી રિફાઈન કરો. સંભવતઃ થોડું જાડું કરો. પછી તમે મધ સાથે સ્તનને બ્રશ કરી શકો છો અને ત્રાંસી સ્લાઇસેસ કાપી શકો છો.

• બતકના સ્તનનો સ્વાદ લાલ કોબી અને બાવેરિયન પોટેટો ડમ્પલિંગ સાથે શ્રેષ્ઠ લાગે છે, પરંતુ બટેટા નૂડલ્સ પણ શક્ય છે.