ડક રેગઆઉટ

શોખીન અને સ્લેગેલ:

• 2 ભાગ ડક પગ
• મીઠું અને મરી
• 1 ભાગ ગાજર
• 1 ભાગ સેલરી રુટ
• 1 ભાગ ડુંગળી
• 1 ભાગ લસણ ની લવિંગ
• 1 tsp મરીના દાણા
• 8 ભાગ જુનિપર બેરી
• 5 ભાગ મસાલાના અનાજ
• 5 ભાગ લવિંગ
• 1 ભાગ મેસ
• 1 tsp ધાણાના દાણા
• 2 ભાગ પત્તા
• 1 tbsp સોલ્ટ
• 1 લિટર પાણી
• ચટણી અને રાગઆઉટ:
• તેલ
• 1 ભાગ ગાજર
• સેલેરીઆક
• 1 ભાગ લિક
• 3 tbsp ટમેટાની લૂગદી
• 250 ml પીનોટ નોઇર
• 1 લિટર ડક સ્ટોક
• પાકું મીઠું
• લસણ મરી
• 2 tbsp બાલસમિક સરકો
• ટેલી ચેરી મરી
• ખોરાક સ્ટાર્ચ
• રોઝમેરી, થાઇમ, ઓરેગાનો તાજા