મનપસંદ શાકભાજી ખાવાથી ત્રણ ગંભીર બીમારીઓનું જોખમ વધી શકે છે

સમસ્યાઓ મુખ્યત્વે કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી સાથે સંબંધિત છે. બટાકા એ પોષક તત્વોથી ભરપૂર શાકભાજી છે જે ઘણી વખત રાત્રિભોજનની પ્લેટમાં પ્રવેશ કરે છે. રુટ શાકભાજીની વૈવિધ્યતા અને પોષક મૂલ્ય હોવા છતાં, તેમને ખાવાથી છુપાયેલા સ્વાસ્થ્ય જોખમો થઈ શકે છે.

સમસ્યાઓ મુખ્યત્વે શાકભાજીની કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી સાથે સંબંધિત છે, તેમાં ઘણા બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે જે શરીર ઝડપથી પચે છે, જેના કારણે સ્પાઇક થાય છે અને પછી બ્લડ સુગર અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરમાં ઘટાડો થાય છે."

GI એ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ખોરાક માટે રેટિંગ સિસ્ટમ છે - તે દર્શાવે છે કે જ્યારે એકલા ખાવાથી દરેક ખોરાક તમારી બ્લડ સુગર (ગ્લુકોઝ) પર કેટલી ઝડપથી અસર કરે છે. ખાદ્યપદાર્થો જેટલી ઝડપથી લોહીમાં શર્કરામાં વિભાજિત થાય છે, રક્ત ખાંડના સ્તરો પર તેની વધુ અસર થાય છે - જે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ વધારી શકે છે.

વધુમાં, "ઉચ્ચ આહાર ગ્લાયકેમિક લોડની રોલર કોસ્ટર જેવી અસર લોકોને ખાધા પછી તરત જ ફરીથી ભૂખ લાગી શકે છે, જે પછી અતિશય આહાર તરફ દોરી શકે છે," હાર્વર્ડ હેલ્થ ચેતવણી આપે છે. "લાંબા ગાળામાં, બટાકાની વધુ માત્રા અને તે જ રીતે કાર્બોહાઈડ્રેટમાં વધુ પ્રમાણમાં ઝડપથી પચતા ખોરાક મેદસ્વીતા, ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગમાં ફાળો આપી શકે છે."

સંશોધન દર્શાવે છે કે વજન વધવું એ એક ખાસ ચિંતા છે. ન્યુ ઈંગ્લેન્ડ જર્નલ ઑફ મેડિસિનમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં 120,000 વર્ષ સુધી 20 પુરુષો અને સ્ત્રીઓના આહાર અને જીવનશૈલીનો ટ્રેક કરવામાં આવ્યો હતો.

સંશોધકો મુખ્યત્વે ચિંતિત હતા કે ખોરાકની પસંદગીમાં નાના ફેરફારો કેવી રીતે સમય જતાં વજનમાં ફાળો આપે છે. તેઓએ જોયું કે જે લોકોએ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને શેકેલા અથવા છૂંદેલા બટાકાનું સેવન વધાર્યું છે તેઓનું વજન સમય જતાં વધુ વધ્યું છે - દર ચાર વર્ષે અનુક્રમે 1.5 અને 0.5 કિલો વધારાનું.

તદુપરાંત, જે લોકોએ આ ખોરાકનું સેવન ઓછું કર્યું છે તે લોકોનું વજન ઓછું થયું છે, જેમણે અન્ય શાકભાજીનું સેવન વધાર્યું છે. રક્તવાહિની રોગના વિકાસ માટે બટાટા જે જોખમ ઊભું કરે છે તે હાઈ બ્લડ પ્રેશર સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે, જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓના અગ્રદૂત છે.

હાર્વર્ડ મેડિકલ સ્કૂલના સંશોધકોએ ત્રણ મોટા અમેરિકન અભ્યાસોમાં 187,000 થી વધુ પુરુષો અને સ્ત્રીઓનો અભ્યાસ કર્યો. તેઓએ દર મહિને બેકડ, છૂંદેલા અથવા બાફેલા બટેટાં, ચિપ્સ અથવા બટાકાની ચિપ્સની એક કરતાં ઓછી સર્વિંગ ધરાવતા લોકોની સરખામણી દર અઠવાડિયે ચાર કે તેથી વધુ સર્વિંગ ખાતા લોકો સાથે કરી હતી.

તેઓએ જોયું કે જો સહભાગીઓ દર અઠવાડિયે બેકડ, મેશ્ડ અથવા બાફેલા બટાકાની ચાર કે તેથી વધુ સર્વિંગ ખાય તો હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું જોખમ 11% વધારે હતું અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ (ચિપ્સ) માટે એક કરતા ઓછા બટાકાની સરખામણીમાં 17% વધુ જોખમ હતું. દર મહિને સેવા આપે છે.

સંશોધકોને ઉચ્ચ ચિપ વપરાશ સાથે કોઈ વધતું જોખમ જોવા મળ્યું નથી. જો કે, અભ્યાસમાં કેટલીક ચિપ્સ બટાકાના અન્ય સ્વરૂપો કરતાં વજનમાં ઘણી ઓછી હતી (28 ગ્રામ ફ્રાઈસની સરખામણીમાં 113 ગ્રામ ચિપ્સ), તેથી શક્ય છે કે બટાકાની ઓછી માત્રાએ પરિણામોને પ્રભાવિત કર્યા હોય.

આ જોડાણની પુષ્ટિ કરતા, અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે બટાકાની સર્વિંગને શાકભાજીના સર્વિંગ સાથે બદલવાથી હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું જોખમ ઘટી શકે છે.

જો કે, અભ્યાસમાં કેટલીક મર્યાદાઓ છે. "આ પ્રકારનો અભ્યાસ ફક્ત જોડાણ બતાવી શકે છે, કારણભૂત સંબંધ નહીં. તેથી, અમે એવું નિષ્કર્ષ આપી શકતા નથી કે બટાટા હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું કારણ બને છે, અને અમે અભ્યાસમાં જોવા મળેલા પરિણામોનું કારણ સમજાવી શકતા નથી," બ્રિટિશ હાર્ટ ફાઉન્ડેશનના વરિષ્ઠ આહાર નિષ્ણાત વિક્ટોરિયા ટેલરે જણાવ્યું હતું.

"એ નોંધવું પણ અગત્યનું છે કે આ યુ.એસ.માં હાથ ધરવામાં આવેલ એક અભ્યાસ છે, જ્યાં આહાર માર્ગદર્શિકા અને ભલામણો યુ.કે. કરતાં અલગ છે."