વિચિત્ર, મસાલેદાર, રંગબેરંગી પોટેટો સૂપ આલા સનુર બીચ

સૂપ માટે, શાકભાજીને ધોઈ, સાફ કરો અને વિનિમય કરો. ડુંગળી અને લસણના ટુકડાને સૂરજમુખીના તેલમાં ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી લસણનો રંગ ન આવે. પાણીથી ડિગ્લેઝ કરો, તેમાં બાઉલન ઓગાળી લો અને સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો. ઢાંકણ ચાલુ રાખીને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

આ દરમિયાન, ઇન્સર્ટ માટે શાકભાજીને ધોઈ, સાફ કરો અને કાપો. ખાસ કરીને, મરીને ત્રાંસા 8 મીમી પહોળા ટુકડાઓમાં અને મરચાંને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો. અનાજ છોડો અને દાંડી કાઢી નાખો. કાઈ-લાનને ધોઈ લો, દાંડીમાંથી પાંદડા અલગ કરો. નીચેના ભાગમાં વુડી સ્ટેમને કાપી નાખો અને કાઢી નાખો. યુવાન અંકુરને ટોચ પર (કાઈ-લાનનું હૃદય) લગભગ કાપી નાખો. 4 સેમી લાંબો અને તેને અલગથી તૈયાર રાખો. પાંદડામાંથી પાતળી પાંખડીઓને મધ્યની બાજુએથી અલગ કરો, પાંદડાને અડધી લંબાઈમાં કાપો. પાંદડાની દાંડીઓ અને દાંડીના ઉપરના ભાગને ક્રોસવાઇઝ કરીને પાતળા રોલમાં કાપો. મોટા પાંદડાના અર્ધભાગને લંબાઇ અને ક્રોસવેમાં અડધા કરો, ફક્ત નાનાને ક્રોસવાઇઝ કરો અને ખૂબ જ નાના પાંદડાઓ સાથે માત્ર પેટીઓલને અલગ કરો અને સંપૂર્ણ રીતે પાંદડાનો ઉપયોગ કરો. પાંદડા અને દાંડી રોલ્સ અલગથી તૈયાર રાખો. ગાર્નિશ માટે 2 ટેબલસ્પૂન રોલ અલગ કરો.

સૂપને ગાળી લો. બટાકાના અર્ધભાગને દૂર કરો અને તેને છૂંદેલા બટાકામાં ક્રશ કરો. શાકભાજીને ચાળણીમાં હળવા હાથે નિચોવીને કાઢી નાખો. બટાકા અને ગાજરના ટુકડાને સૂપમાં ઉમેરો અને ઢાંકણ પર 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. 10 મિનિટ પછી મરી અને છૂંદેલા બટાકા ઉમેરો. હવે તેમાં કાઈ લેન રોલ્સ અને સ્નો પીસ ઉમેરો અને 3 મિનિટ માટે ઉકાળો. સૂપ ઉપર ચાળણીમાં કાઈ-લાન હૃદયને વરાળ કરો.

મસાલાને બટાકાના સૂપમાં મિક્સ કરો અને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો. તૈયાર સૂપને સર્વિંગ પ્લેટો પર વહેંચો, સજાવટ કરો અને શેકેલા બેગુએટ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.