કાચા
મશરૂમ્સ:
- 150 g શિમેજી મશરૂમ્સ, સફેદ કેપ્ડ, તાજા
- 4 મધ્યમ કદનું શિયાટેક મશરૂમ્સ, સૂકા
- 100 g પાણી
- 1 tsp શાકભાજીનો સૂપ, ક્રાફ્ટ બૂઈલન
શાકભાજી માટે:
- 1 મધ્યમ કદનું ગાજર
- 2 મધ્યમ કદનું ગરમ મરી, લાલ, હળવા
- 2 મધ્યમ કદનું ટામેટા, સંપૂર્ણ પાકેલા
- 1 નાની મરચું, લીલું, તાજું અથવા સ્થિર (કેબ રાવિટ હિજાઉ)
- 4 મકાડામીયા બદામ
- 2 tbsp સૂર્યમુખી તેલ
સૂપ માટે:
- 300 g પાણી
- 4 g શાકભાજીનો સૂપ, ક્રાફ્ટ બૂઈલન
- 2 tbsp નારિયેળનું દૂધ, ક્રીમી (24% ચરબી)
- 1 ચૂનો, ફક્ત તેનો રસ
- 1 tbsp સોયા સોસ, ખારી, (કેપ અસિન)
- 1 L સોયા સોસ, મીઠી, (કેપ મેનિસ)
ચોખા માટે:
- 100 g જાસ્મીન ચોખા, થાઈલેન્ડ
- 170 g પાણી
- 1 દબાવે મીઠું, (મૂળ: 1 ચમચી અજી નો મોટો)
- 1 tbsp માખણ
સુશોભન માટે:
- 2 tbsp સેલરી પાંદડા, તાજા અથવા સ્થિર
- 2 tbsp ગાજર થ્રેડો
- 2 tbsp તલના બીજ, સફેદ
- 2 tbsp ફૂલો અને પાંદડા
સૂચનાઓ
શીટકે મશરૂમ્સ પલાળી દો:
- પાણી ગરમ કરો, તેમાં વેજિટેબલ સ્ટૉક ઓગાળી લો અને તેમાં શીટકે મશરૂમ્સ 30 મિનિટ પલાળી રાખો.
ચોખા:
- ચોખાને ધોઈ લો જ્યાં સુધી કોગળાનું પાણી સ્પષ્ટ ન થાય. બાકીના ઘટકોને 1 લિટર (ઢાંકણ સાથે) માં મૂકો અને જ્યાં સુધી બધુ પાણી શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ઢાંકણ સાથે ઉકાળો (અંદાજે 12 મિનિટ). તાપ બંધ કરો અને ચોખાને 20 મિનિટ માટે પલાળવા દો.
શાકભાજી તૈયાર કરો:
- ગાજરને ધોઈ, બંને છેડાને કેપ કરો, છાલ કરો અને લગભગ કટકા કરો. 3 મીમી જાડા. તાજા, લાલ મરીને ધોઈને અડધા લંબાઈમાં કાપી લો અને દાંડી અને દાણા કાઢી લો. ત્રાંસા ભાગોને લગભગ ટુકડાઓમાં કાપો. 6 મીમી પહોળું. ટામેટાંને ધોઈ લો, દાંડી દૂર કરો, છાલ કરો, ક્વાર્ટર લેન્થવે, કોર કરો અને ક્વાર્ટર્સની લંબાઈ અને ક્રોસવેઝને અડધી કરો. નાના, લીલા મરચાંને ધોઈ, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપી, દાણાને સ્થાને છોડી દો, દાંડી કાઢી નાખો. મેકાડેમિયા નટ્સને બારીક કાપો.
મશરૂમ્સ કાપો:
- શીતાકે મશરૂમમાંથી સૂપને હાથથી નીચોવીને તૈયાર રાખો. મશરૂમ્સની ટોપીઓને લગભગ ક્યુબ્સમાં કાપો. 3 x 3 મીમી. સખત દાંડી કાઢી નાખો. શિમેજી મશરૂમ્સને સબસ્ટ્રેટ અને માયસેલિયમમાંથી મુક્ત કરો અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
તાજા લીંબુનો રસ:
- તાજા ચૂનાના રસ માટે, એક ચૂનોને સારી રીતે ધોઈ લો અને દાંડીના પાયાની જમણી અને ડાબી બાજુએ એક ટુકડો કાપી નાખો. વિભાગોને કોર કરો અને હાથથી દબાવો. ખાલી વિભાગો અને મધ્યમ વિભાગ (કડવા પદાર્થો સમાવે છે) કાઢી નાખો.
તાજી સેલરી:
- તાજી કચુંબરની વનસ્પતિને ધોઈ લો, સૂકી હલાવો અને દોષરહિત પાંદડાને તોડીને કાપી લો. તેના બે ચમચી તરત જ વાપરો અને બાકીના પાંદડાને સમારેલી દાંડીથી અલગ કરીને ફ્રીઝ કરો. સ્થિર માલનું વજન કરો અને ઓગળવા દો.
શાકભાજીને સ્ટ્યૂ અને પ્યુરી કરો:
- ગાજરથી માંડીને મેકાડેમિયા સુધીની તૈયાર કરેલી સામગ્રીને સૂરજમુખીના તેલ સાથે કેસરોલમાં નાખો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. મશરૂમના પાણીથી ડિગ્લેઝ કરો, ગરમીથી દૂર કરો અને થોડું ઠંડુ થવા દો. બ્લેન્ડરમાં રેડો અને ઉચ્ચતમ સ્તર પર 1 મિનિટ માટે બારીક પ્યુરી કરો.
સૂપ સમાપ્ત:
- સૂપ માટેની સામગ્રી સાથે પ્યુરીને કેસરોલમાં મૂકો. મશરૂમના ટુકડા ઉમેરો અને 3 મિનિટ માટે ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે મોસમ. એક ટેબલસ્પૂન સેલરીના પાન નાખી હલાવો.
ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો:
- તૈયાર સૂપને સૂપ બાઉલ પર વહેંચો, ગાર્નિશ કરો અને ગાર્નિશ કરેલા ભાત સાથે સર્વ કરો.