John Myers
સૌ પ્રથમ: ડ્રાય યીસ્ટનો ઉપયોગ શ્રેષ્ઠ-પહેલાની તારીખ સમાપ્ત થયા પછી પણ થઈ શકે છે. બેસ્ટ-બિફોર ડેટ વિશે નોંધવા જેવી બાબત એ છે કે તે ઉપયોગ દ્વારા તારીખ જેવી નથી. આ સૂચવે છે કે તમે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ક્યારે કર્યો હશે. તારીખ પહેલાંની શ્રેષ્ઠ માત્ર તે નક્કી કરે છે કે કયા સમયે લેખનો ચોક્કસ ઉપયોગ કરી શકાય છે. જો કે, આ મહત્તમ સંખ્યા નથી – મોટા ભાગના ઉત્પાદનો તેના પછી લાંબા સમય સુધી બગડતા નથી.
ખાસ કરીને શુષ્ક ઉત્પાદનો કે જેમાં પાણી નથી હોતું તે તેમની શ્રેષ્ઠ-પહેલાની તારીખ પછી પણ ઘણા મહિનાઓ સુધી રાખી શકાય છે. આ સૂકા ખમીરને પણ લાગુ પડે છે, જે તેના તાજા સમકક્ષથી વિપરીત, તેટલી ઝડપથી બગડતું નથી. પરંતુ તે કરવા માટે, તમારે તેમને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે.
સૂકા ખમીરને અંધારામાં અને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ તે રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ફ્રીઝરમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. કમનસીબે, યોગ્ય સંગ્રહ સાથે પણ, જ્યારે શેલ્ફ લાઇફ સમાપ્ત થઈ જાય છે ત્યારે યીસ્ટ વધુ ખીલી શકતું નથી. તેમ છતાં, તે પછી બગડેલું નથી અથવા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી, ફક્ત લાંબા સમય સુધી સક્રિય નથી.
કણક અને પાણીના નમૂના
જો શ્રેષ્ઠ તારીખ પહેલાથી જ પસાર થઈ ગઈ હોય, તો તમારે ચોક્કસપણે પ્રી-કણક બનાવવું જોઈએ કે યીસ્ટ હજી પણ યોગ્ય રીતે કામ કરી રહ્યું છે કે નહીં. આ કણકને તાજા ખમીર અથવા હજુ પણ સક્રિય સૂકા યીસ્ટ સાથે પણ બનાવી શકાય છે જેથી તે સંપૂર્ણ ઉછેર શક્તિ વિકસાવવામાં મદદ કરે.
પૂર્વ-આથોનું ઉત્પાદન કેટલાક પગલાઓમાં થાય છે:
- ડ્રાય યીસ્ટ, એક ચમચી ખાંડ સાથે થોડો લોટ અને થોડું પાણી મિક્સ કરીને જાડી પેસ્ટ બનાવો.
- કણકને હાથના ટુવાલ અથવા ચાના ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને તેને લગભગ પંદર મિનિટ સુધી ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો.
- જ્યારે કણક કદમાં વધી જાય ત્યારે અન્ય ઘટકો ઉમેરો.
- ફરીથી જવા દો
પરીક્ષણ તરીકે, તમે ખાંડની ચપટી સાથે ગરમ પાણીમાં અડધી ચમચી ખમીર પણ ઉમેરી શકો છો. જો ખમીર હજી પણ સક્રિય છે, તો તે દસ મિનિટમાં પરપોટા થવાનું શરૂ કરવું જોઈએ.
