આથો શાકભાજી

કાચા આથો શાકભાજીના હીલિંગ ગુણધર્મો સદીઓથી વિશ્વની ઘણી સંસ્કૃતિઓમાં જાણીતા છે. આથો શાકભાજી એક સમયે અમારા શિયાળાના પુરવઠાનો મહત્વનો ભાગ હતો. તેઓ મોસમ દરમિયાન વિટામિન્સ, ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વોનો પૂરતો પુરવઠો સુનિશ્ચિત કરે છે જ્યારે ત્યાં થોડા શાકભાજી અને લેટીસ હોય છે. તેમના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ઉપરાંત, આથોવાળી શાકભાજી જીવંત બેક્ટેરિયલ સંસ્કૃતિઓ પણ પ્રદાન કરે છે. આ આંતરડાની તંદુરસ્ત વનસ્પતિને સુનિશ્ચિત કરે છે, આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને આપણને ઘણા રોગો સામે પ્રતિરોધક બનાવે છે. કમનસીબે, આજે ઘણા લોકો માત્ર સાર્વક્રાઉટને જ જાણે છે, જે સામાન્ય રીતે સાચવણી તરીકે આપવામાં આવે છે જેમાં હવે કોઈ જોમ નથી.

તંદુરસ્ત આંતરડા માટે આથો શાકભાજી

કાચા આથો શાકભાજી એ જીવંત ખોરાક છે જેમાં કુદરતી ઉત્સેચકો અને સક્રિય લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા હોય છે. તે ચોક્કસપણે આ ઉપયોગી નાના જીવો છે જે મહાન વસ્તુઓ પ્રાપ્ત કરી શકે છે. તેઓ આપણા પાચન અંગોમાં સ્વસ્થ, સંતુલિત વાતાવરણ બનાવે છે અને આપણા આંતરડાના વનસ્પતિને સુમેળ સાધે છે. આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિનો મોટો ભાગ આંતરડામાં સ્થિત છે. જો આંતરડા સ્વસ્થ હોય, તો અનિચ્છનીય આક્રમણકારો (હાનિકારક બેક્ટેરિયા, પરોપજીવીઓ, ફૂગ), પણ ઘણા ક્રોનિક રોગોની કોઈ તક નથી.

તાજા આથો શાકભાજીમાં સક્રિય ફાયદાકારક સૂક્ષ્મજીવો તેથી અસંખ્ય પાચન અને આરોગ્ય વિકૃતિઓમાં અત્યંત મદદરૂપ થઈ શકે છે. કેન્ડીડા (આંતરડાના ફંગલ ચેપ), પેટના અલ્સર, અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસ (એક ક્રોનિક ઇનફ્લેમેટરી બોવલ ડિસીઝ), કોલિક, વિવિધ પ્રકારની ખોરાકની એલર્જી, સિસ્ટીટીસ અથવા યોનિમાર્ગ ફંગલ ચેપ આ ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાના ઉપયોગના અસંખ્ય ક્ષેત્રોમાંના કેટલાક છે.

અનિયંત્રિત ભૂખ અદૃશ્ય થઈ જાય છે

જો હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવો આંતરડામાં પ્રભુત્વ ધરાવે છે, તો પછી આપણે ઘણીવાર અમુક - મોટાભાગે બિનઆરોગ્યપ્રદ - ખોરાક માટે અનિયંત્રિત તૃષ્ણા વિકસાવીએ છીએ, જેમ કે. B. મીઠાઈઓ અથવા પાસ્તા. જેઓ તેમના આહારમાં વધુ કાચા આથો શાકભાજીનો સમાવેશ કરે છે તેઓ ટૂંક સમયમાં જ જાણશે કે આ વિચિત્ર તૃષ્ણાઓ સમય જતાં દૂર થઈ જશે.

આથો શાકભાજી વિટામિન્સ અને ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ સાચવે છે

વધુમાં, તાજા આથોવાળા ખોરાકમાં વિટામિન્સ અને ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સની ખૂબ ઊંચી સામગ્રી છે. ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સને કેટલીકવાર ફાયટોકેમિકલ્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ કુદરતી બાયોએક્ટિવ પદાર્થો છે જે ફક્ત છોડના ખોરાકમાં જ જોવા મળે છે અને આપણા શરીરમાં એન્ટીઓક્સીડન્ટ્સ, ઈમ્યુન સ્ટિમ્યુલેટર અને એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ્સ તરીકે કામ કરે છે. આ ગુણધર્મો સાથે, તેઓ કેન્સર, ડાયાબિટીસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો જેવા મૃત્યુના તમામ આધુનિક કારણોમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણનો સામનો કરે છે.

સ્ટોર્સમાં આથો શાકભાજી ઘણીવાર નકામા હોય છે

વાણિજ્યિક રીતે આથો આવતા શાકભાજી દુર્લભ બની ગયા છે. દુકાનો ઘણીવાર માત્ર સાર્વક્રાઉટનું વેચાણ કરે છે - જાર અથવા કેનમાં. આ સાર્વક્રાઉટ પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ છે, એટલે કે હવે કાચા નથી અને તેથી હવે તેમાં કોઈ ઉપયોગી ગુણધર્મો નથી. કેટલાક હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ, ડેલીકેટેન્સ અથવા ફાર્મ શોપ્સ હજુ પણ તાજા કાચા સાર્વક્રાઉટ વેચે છે.

તમે જાતે આથો શાકભાજી પણ બનાવી શકો છો. પરિણામ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો છે જે તમે આ ગુણવત્તાના બીજે ક્યાંય ખરીદી શકતા નથી. તમારા સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવા અને તમારા જીવનને લંબાવવા માટે ઉત્પાદનો.

તમારા પોતાના આથો શાકભાજી કેવી રીતે બનાવશો:

કોલાર્ડ ગ્રીન્સ, ગાજર, બીટ, સલગમ, લસણ, ડુંગળી વગેરેને બને તેટલા બારીક કાપો અથવા છીણી લો. પછી થોડું ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું સ્ફટિક મીઠું અને/અથવા દરિયાઈ શતાવરીનો છોડ (દા.ત. ડલ્સે સીવીડ, સી લેટીસ, અથવા તેના જેવા), જ્યુનિપર બેરી અથવા થોડા કેરાવે બીજ ઉમેરો. મિશ્રણ (લગભગ દસ મિનિટ) જગાડવો જેથી રસ (ખારું).

હવે શાકભાજીને યોગ્ય કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે સ્તર આપો, દા.ત. બી. સિરામિકથી બનેલો પોટ. શાકભાજીને પ્લેટ અથવા અન્ય ઢાંકણથી ઢાંકી દો જે બરણી પર ચુસ્તપણે બંધબેસે છે જેથી હવા શાકભાજીમાં ન જઈ શકે. પ્લેટ અથવા ઢાંકણ સીધું શાકભાજી પર હોવું જોઈએ.

આ પછી સ્વચ્છ વજન (દા.ત. પાણીથી ભરેલું મેસન જાર) આવે છે જે શાકભાજીના મિશ્રણને નીચે ધકેલે છે અને બ્રાઈનને વધવા દે છે જેથી બ્રાઈન શાકભાજીને ઢાંકી દે (અને સંભવતઃ ઢાંકણ/થાળી પણ). ધૂળ અને માખીઓ દૂર રાખવા માટે કન્ટેનર ઉપર સ્વચ્છ કપડા અથવા બંધ જાળીવાળી મચ્છરદાની લંબાવો.

બરણીને એવી જગ્યાએ રાખવી જોઈએ જ્યાં તાપમાન 15 થી 22 ડિગ્રી સેલ્સિયસની વચ્ચે હોય 3 થી 7 દિવસ માટે, સંભવતઃ હવાના તાપમાન અને તમારા સ્વાદને આધારે વધુ લાંબો સમય. (શાકભાજી જેટલો લાંબો સમય સુધી આથો આવશે, તેટલો તમારો સ્વાદ વધુ તીવ્ર બનશે.)

આથોના સમયગાળા દરમિયાન, ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા ગુણાકાર કરે છે અને શાકભાજીમાં કુદરતી રીતે મળતી શર્કરા અને સ્ટાર્ચને લેક્ટિક એસિડમાં રૂપાંતરિત કરે છે. દરરોજ તમારી શાકભાજી તપાસો અને કોઈપણ અશુદ્ધિઓને દૂર કરો. ઔષધિને ​​પોતે કંઈ થઈ શકતું નથી કારણ કે તે એનારોબિક (ઓક્સિજન-મુક્ત) વાતાવરણને કારણે ખારા હેઠળ સુરક્ષિત છે. એકવાર ઇચ્છિત સ્વાદ પ્રાપ્ત થઈ જાય પછી, શાકભાજીને સ્ક્રૂ ટોપ્સ અથવા મેસન જારમાં ભરો, તેને સીલ કરો અને ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો.

તમે કોઈપણ ભોજન સાથે આથો શાકભાજીને જોડી શકો છો. તેને છ મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે. આ શાકભાજી પ્રોબાયોટિક ઉત્પાદનો કરતાં સસ્તી છે અને તેમાં આવશ્યક ઉત્સેચકો અને મૂલ્યવાન જીવંત લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા હોય છે, જે હજી પણ તમારી પેન્ટ્રીમાં હાજર છે અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કર્યા પછી પણ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સક્રિય બને છે.