John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
બીફ ફીલેટ:
- 1 kg બીફ ફીલેટ
- 100 ml વ્હિસ્કી
- રોઝમેરી સ્પ્રિગ
- થાઇમ ઓફ sprigs
- 1 tbsp મરીના દાણા
- 1 tbsp સ્પષ્ટ માખણ
બાલસામિક શલોટ્સ:
- 750 g શાલોટ્સ
- 100 ml બાલસમિક સરકો
- 1 l બંદર વાઇન
- થાઇમ ઓફ sprigs
- 1 tbsp સ્પષ્ટ માખણ
- 4 tbsp ખાંડ
- સોલ્ટ
- મરી
છૂંદેલા બટાકા:
- 850 g નરમ-ઉકળતા બટાકા
- 120 g પરમેસન
- 100 ml દૂધ
- 100 ml માખણ
- 200 ml ક્રીમ
- 1 MSP જાયફળ
- સોલ્ટ
- મરી
સૂચનાઓ
બીફ ફીલેટ:
- એક કડાઈમાં બીફની ફીલેટને ચારે બાજુ થોડું સ્પષ્ટ માખણ વડે સીર કરો. પૅનમાંથી ફીલેટને બહાર કાઢો અને તેને 5 મિનિટ માટે રહેવા દો.
- આ દરમિયાન, મોર્ટારમાં મરીને બરછટ રીતે વાટવું.
- હવે માંસને વેક્યૂમ બેગમાં મૂકો અને તેમાં મરી, જડીબુટ્ટીઓ અને વ્હિસ્કી ઉમેરો. બધું એકસાથે વેક્યુમ કરો. માંસને લગભગ 64 ° સે તાપમાને સ્ટીમરમાં રાંધવા દો. 30 મિનિટ. જો કે, તે ડિગ્રીની સંખ્યા સાથે નોંધપાત્ર રીતે લાંબા સમય સુધી રહી શકે છે.
બાલસામિક શલોટ્સ:
- છીણની છાલ. મૂળને કાપી નાખો નહીં, ફક્ત તેમને કાળજીપૂર્વક સાફ કરો. પછી મૂળની બરાબર પહેલા સુધી મધ્યમાં શલોટ્સ કાપો.
- એક મોટા સોસપેનમાં સ્પષ્ટ માખણ ગરમ કરો અને શેલોટ્સ ઉમેરો. જ્યારે શલોટ્સ થોડી અર્ધપારદર્શક હોય, ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને તેને કારામેલાઇઝ થવા દો.
- જલદી ખાંડ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય છે, બલ્સેમિક વિનેગર વડે બધું ડિગ્લેઝ કરો અને તેને થોડા સમય માટે બાષ્પીભવન થવા દો. થાઇમ ના sprigs ઉમેરો. હવે પોર્ટ વાઈન ચુસકી દ્વારા ઉમેરો અને તેને ફરીથી અને ફરીથી ઉકળવા દો. મીઠું અને મરી સાથે ચટણીને સીઝન કરો.
છૂંદેલા બટાકા:
- નરમ-ઉકળતા બટાકાને મીઠાવાળા પાણીમાં ઉકાળો. પરમેસનને બારીક છીણી લો અને ક્રીમને કડક થાય ત્યાં સુધી ચાબુક મારવી. બટાટાને બટાકાની પ્રેસ દ્વારા દબાવો અને દૂધ, માખણ, પરમેસન અને જાયફળ સાથે મેશ કરો.
- પીરસતાં પહેલાં, છૂંદેલા બટાકામાં વ્હીપ્ડ ક્રીમને ફોલ્ડ કરો. મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે મોસમ.
પોષણ
પિરસવાનું: 100gકૅલરીઝ: 154kcalકાર્બોહાઇડ્રેટ: 10.7gપ્રોટીન: 1.1gચરબી: 6g
