રેડ વાઇન અને ચોકલેટ સોસ સાથે છૂંદેલા સેલરી અને બટાકા પર બીફનું ફીલેટ

ફીલેટને પેરી કરો, ચટણી માટેના ભાગોને પાછા મૂકો, માંસને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો અને રોઝમેરીના બે ટાંકા અને લસણની લવિંગ સાથે ચારે બાજુ ઘીમાં ફ્રાય કરો. પછી પ્લેટમાં પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. માંસને 80 ડિગ્રી ઉપર અને નીચેની ગરમી પર 4 કલાક સુધી રાંધો.

કડાઈમાં જ્યાં માંસને સીવવાનું હોય ત્યાં પેરિંગ સેક્શન ઉમેરો, તેને ફ્રાય કરો, પછી પાસાદાર રુટ શાકભાજી ઉમેરો અને વાઇન અને મોરેલો ચેરીના જ્યુસથી બધું ડિગ્લાઝ કરો. જ્યાં સુધી તમારી પાસે લગભગ 1/4 લિટર ચટણી ન હોય ત્યાં સુધી આખી વસ્તુને ઓછી કરો. પીરસતાં પહેલાં, મીઠું અને મરી સાથે બધું મોસમ કરો, ચોકલેટ ઉમેરો, તે ચટણીને પણ બાંધે છે અને તેને ઘેરો રંગ આપે છે. છેલ્લે ચેરી ઉમેરો. તેને સંક્ષિપ્તમાં પલાળવા દો.

મશરૂમ્સ અને શેલોટ્સને બારીક ક્યુબ્સમાં કાપો. એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી શેલોટને ફ્રાય કરો, તેના પર ખાંડ રેડો અને તેને ઓગળવા દો, પછી ટામેટાની પેસ્ટમાં હલાવો અને મશરૂમ્સ ઉમેરો. સંક્ષિપ્તમાં બધું રોસ્ટ કરો અને પછી વાઇન સાથે ડિગ્લાઝ કરો. હવે લવિંગ, તમાલપત્ર, મીઠું અને મરી ઉમેરવામાં આવે છે અને હળવા ગરમી પર બધું ક્રીમી સુસંગતતામાં ઉકાળવામાં આવે છે. ફરીથી સ્વાદ માટે સીઝન અને, જો જરૂરી હોય તો, પીરસતાં પહેલાં ફરીથી સીઝન કરો.

સેલરી અને બટાકાને છોલીને લગભગ કાપી લો. 3 સેમી ક્યુબ્સ. લગભગ 20 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો, પછી ક્રીમ, લીંબુનો રસ અને માખણ ઉમેરીને પાઉન્ડર વડે બધું મેશ કરો જેથી મિશ્રણ ગઠ્ઠું રહે. પછી સર્વ કરો.