માછલીનો સૂપ (બૌઈલાબેસી)

ડુંગળી અને લસણને છાલ કરો, મૂળ શાકભાજીને ધોઈ લો અને છાલ કરો. ગાજરને ચોથા ભાગની લંબાઈમાં કાપીને 4-5 મીમી સ્લાઇસમાં કાપો, સેલરી, પેસ્ટર્નેક અને પાર્સલીના મૂળને 5 મીમી સ્લાઇસમાં, 5 મીમી સ્ટ્રિપ્સમાં અને પછી 5 મીમી ક્યુબ્સમાં કાપો- વરિયાળીની દાંડી દૂર કરો, સ્લાઇસેસમાં કાપો અને પછી ટામેટાંને ધોઈ લો. અને અડધા ભાગમાં કાપી, સ્ટંક અને ડાઇસ દૂર કરો

ક્લેમ્ક્સને ઠંડા પાણીમાં મૂકો અને તેને ફરીથી અને ફરીથી બદલો જેથી કોઈપણ રેતી ધોવાઇ જાય. ઝીંગાનું માથું, પૂંછડી અને શેલ દૂર કરો (હું તેનો ઉપયોગ માછલીના સ્ટોક માટે કરું છું). સેપિયાને ધોઈને અડધા લંબાઈમાં કાપો અને 3-4 સેમી લંબચોરસમાં કાપો. માછલીને ડાઇસ કરો.

એક કડાઈમાં તેલ મૂકી, ઝીંગાને થોડા સમય માટે ફ્રાય કરો, તેને કાઢી લો અને તેમાં સેપિયાના ટુકડા નાંખો. જે તપેલીમાં માછલીનો સૂપ રાંધવામાં આવે છે તેમાં તેલ ઉમેરો અને તેમાં ડુંગળી અને લસણને સાંતળો. ટામેટાની પેસ્ટ અને કેસર ઉમેરો, પછી લીક સિવાયની બધી શાકભાજી ઉમેરો અને થોડીવાર પકાવો. વાઇન અને વરિયાળી લીકર ઉમેરો, થોડા સમય માટે બોઇલમાં લાવો, માછલીના સ્ટોકથી ભરો અને જ્યાં સુધી શાકભાજી ડંખ સુધી પાકી ન જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. લીક ઉમેરો. મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે મોસમ. કઢીમાં છંટકાવ કરો અને સારી રીતે વહેંચો.

સૂપ હવે ઉકળવો જોઈએ નહીં, ફક્ત ધીમેથી ઉકાળો. હવે માછલીના સૂપમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે, મસલ, ઝીંગા, સેપિયાના ટુકડા, કાચી માછલીના સમઘન. તેને 10 મિનિટ માટે પલાળવા દો અને ફરીથી સ્વાદ માટે સીઝન કરો.

મેં તેને કાતરી બેગુએટ સાથે સર્વ કર્યું. તમે અલીઓલી અને અલબત્ત સારી રીતે ઠંડો ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન પણ સર્વ કરી શકો છો.