Danielle Moore
ફૂડ પોઈઝનિંગ એ જઠરાંત્રિય રોગ છે જે ઝેરી, અસ્વચ્છ અથવા બેક્ટેરિયાથી દૂષિત ખોરાક ખાવાના પરિણામે થાય છે. ફૂડ પોઈઝનિંગના લક્ષણો સામાન્ય રીતે થોડા દિવસોમાં દૂર થઈ જાય છે. પણ નહીં તો શું? ફૂડ પોઈઝનિંગને કેવી રીતે ઓળખવું, સારવાર કરવી અને અટકાવવી તે અહીં વાંચો.
ફૂડ પોઇઝનિંગ: એક નજરમાં બધી માહિતી
ફૂડ પોઈઝનિંગ શું છે? ફૂડ પોઈઝનિંગ શબ્દ એ જઠરાંત્રિય માર્ગમાંની બીમારીઓનો ઉલ્લેખ કરે છે જે ઝેરી, અસ્વચ્છ અથવા બેક્ટેરિયાથી દૂષિત ખોરાક અને વાનગીઓના વપરાશને કારણે થાય છે.
જોખમ: ઉનાળાના મહિનાઓમાં ફૂડ પોઇઝનિંગ વધુ વખત થાય છે કારણ કે બહારના તાપમાનમાં વધારો અનુરૂપ જંતુઓના ગુણાકારને વેગ આપે છે. વધુમાં, આ સમય દરમિયાન ઠંડા સાંકળો વધુ વારંવાર વિક્ષેપિત થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે જ્યારે સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી કર્યા પછી ગરમ કારમાં ખોરાકનું પરિવહન થાય છે. પ્રોટીનથી ભરપૂર ખોરાક જેમ કે માંસ, માછલી અથવા દૂધ અને ઈંડાના ઉત્પાદનો ખાસ કરીને બેક્ટેરિયાના વસાહતીકરણ માટે સંવેદનશીલ હોય છે કારણ કે તેઓ ઉત્તમ સંવર્ધન ભૂમિ પ્રદાન કરે છે.
લક્ષણો: ઉબકા, ઉલટી, પેટમાં ખેંચાણ, ઝાડા.
ફૂડ પોઇઝનિંગ એટલે શું?
ખોરાકના ઝેરના વિવિધ સ્વરૂપો છે:
ખાદ્યપદાર્થોના નશાના પરિણામે ફૂડ પોઇઝનિંગ: તે ખોરાકમાં જ બેક્ટેરિયા દ્વારા રચાયેલા ઝેરને કારણે થાય છે. આવું થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, રસોડામાં સ્વચ્છતાની નબળી સ્થિતિને કારણે અથવા સામાન્ય રીતે ખોરાક બનાવતી વખતે. બેક્ટેરિયા જે ખોરાકજન્ય બીમારીનું કારણ બની શકે છે તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- સ્ટેફાયલોકૉકસ એરિયસ
- ક્લોસ્ટિરીડિયમ બોટ્યુલિનમ
- બેસિલસ સેરિયસ અને મોલ્ડ
ઝેરના ચેપને કારણે ફૂડ પોઇઝનિંગ: કહેવાતા ટોક્સિન ચેપમાં, એન્ટરિટિસ સૅલ્મોનેલા જેવા પેથોજેન્સ ખોરાકના વપરાશ અથવા દૂષિત પીણાં પીવાથી લેવામાં આવે છે અને ઝેર શરીરમાં રચાય છે. સૂક્ષ્મજંતુઓ શરીરમાં ગુણાકાર કરે છે અને મુખ્યત્વે ત્યાં ઝેર બનાવે છે જે ફૂડ પોઇઝનિંગ અને તેના લક્ષણો તરફ દોરી જાય છે.
બેક્ટેરિયલ ઝેર ઉપરાંત, ખોરાકના ઝેર માટે અન્ય ટ્રિગર્સ છે:
- મશરૂમ ઝેર જેમ કે મસ્કરીન અથવા એમેટોક્સિન
- મોલ્ડ ટોક્સિન્સ, જેમાં અફલાટોક્સિન અને એર્ગોટ આલ્કલોઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે
- એટ્રોપિન અથવા સ્કોપોલામિન જેવા છોડના ઝેર
- ધાતુઓ અથવા ધાતુના સંયોજનો જેમ કે આર્સેનિક, સીસું અને જસત
- માછલી અને શેલફિશમાંથી ઝેર, જેમ કે ટેટ્રોડોટોક્સિન
ફૂડ પોઈઝનિંગના લક્ષણો: હું ફૂડ પોઈઝનિંગને કેવી રીતે ઓળખી શકું?
મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, બગડેલું ખોરાક ખાઈ લીધા પછી લક્ષણો ખૂબ જ ઝડપથી નોંધનીય બની જાય છે. લક્ષણો ઘણીવાર થોડી મિનિટોથી કલાકો પછી દેખાય છે. ફૂડ પોઇઝનિંગના લાક્ષણિક લક્ષણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- ઉબકા
- ઉલટી
- અતિસાર
- પેટમાં ખેંચાણ
- તાવ
- ઠંડી
- સ્ટૂલ અથવા પેશાબ કરવા માટે પીડાદાયક અરજ
મોટી સંખ્યામાં અને ટ્રિગર્સની વિવિધતાને લીધે, ત્યાં વધારાના લક્ષણો છે જે સંબંધિત ખોરાકના ઝેરની લાક્ષણિકતા છે. રોગ દરમિયાન ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમ નામના બેક્ટેરિયમમાંથી બોટ્યુલિનમ ટોક્સિન દ્વારા ઝેરને કારણે સ્નાયુનો લકવો, દ્રશ્ય ઉગ્રતામાં ઘટાડો અને વાણી અથવા ગળી જવાની વિકૃતિઓ થઈ શકે છે.
ફૂડ પોઇઝનિંગ પરીક્ષા અને નિદાન: ડૉક્ટર શું કરે છે?
ફૂડ પોઈઝનિંગના કિસ્સામાં, તમારી સારવાર કરતા ડૉક્ટરે પહેલા નક્કી કરવું જોઈએ કે કયા ખોરાકથી ઝેર થયું. તે દર્દીને પૂછે છે કે તેણે તાજેતરમાં કયો ખોરાક અને પીણું લીધું છે. લક્ષણો સાથે સંયોજનમાં, તેઓ સંબંધિત કારણના સ્પષ્ટ સંકેતો પ્રદાન કરે છે. લેબોરેટરી ડાયગ્નોસ્ટિક પુરાવા સામાન્ય રીતે ત્યારે જ આપવામાં આવે છે જ્યારે કોઈ નક્કર શંકા હોય કારણ કે ત્યાં ઘણા સંભવિત કારણો છે.
ફૂડ પોઇઝનિંગ: સારવાર અને અવધિ
સાદા ફૂડ પોઈઝનિંગ માટે, સારવાર ઝાડા અને ઉલટીના પરિણામે ગુમાવેલા પ્રવાહી અને ઈલેક્ટ્રોલાઈટ્સને બદલવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. તેથી ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ (જેમ કે મિનરલ વોટર, સંભવતઃ ફાર્મસીમાંથી ઇલેક્ટ્રોલાઇટ પાવડર સાથે) ધરાવતાં પૂરતા પીણાં પીવું મહત્વપૂર્ણ છે. ઉલ્ટી અને ઝાડા રોકવા માટે દવાઓનો ઉપયોગ ડૉક્ટર દ્વારા કાળજીપૂર્વક વિચારણા કર્યા પછી જ થાય છે કારણ કે બંને પ્રતિક્રિયાઓ શરીરમાંથી ઝેરી તત્વોને દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે. અમુક સંજોગોમાં, ફૂડ પોઇઝનિંગના કિસ્સામાં એન્ટિબાયોટિક્સનો ઉપયોગ પણ જરૂરી હોઇ શકે છે, પરંતુ માત્ર ગંભીર કિસ્સાઓમાં, જેમ કે સાલ્મોનેલા અથવા લિસ્ટેરિયા ચેપના પરિણામે શક્ય હોય તેવા કિસ્સાઓમાં. પેથોજેનનું લેબોરેટરી નિદાન એ ઉપચાર માટેની પૂર્વશરત છે. બોટ્યુલિનમ ટોક્સિન જેવા અત્યંત મજબૂત ઝેર જીવલેણ કોર્સને ટાળવા માટે મારણના વહીવટને જરૂરી બનાવે છે. વધુમાં, અસરગ્રસ્ત લોકોની સારવાર અને સઘન સંભાળમાં દેખરેખ રાખવી આવશ્યક છે.
