ચાર અનપેક્ષિત ખોરાક કે જે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત ન હોય તો તમને બીમાર કરી શકે છે

ફૂડ પોઇઝનિંગનું ઊંચું જોખમ ધરાવતો સૌથી સામાન્ય ખોરાકમાંનો એક ચોખા છે. યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર અનુસાર, દર વર્ષે લગભગ 48 મિલિયન અમેરિકનો ખોરાકજન્ય બીમારીઓથી બીમાર પડે છે.

જ્યારે આપણામાંના ઘણા લોકો જાણે છે કે અમુક ખોરાક હાનિકારક બેક્ટેરિયાથી દૂષિત થઈ શકે છે અને બીમારી તરફ દોરી જાય છે (વિચારો: ડેલી મીટ, સીફૂડ અને ઈંડા), અન્ય ઓછા જાણીતા ખોરાક પણ જો અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત અથવા હેન્ડલ કરવામાં આવે તો તે બીમારી તરફ દોરી શકે છે.

ખરેખર, આ સંભવિત જોખમી ખોરાક જીવન ટકાવી શકે છે અને સુક્ષ્મસજીવોનો ગુણાકાર પણ કરી શકે છે. અહીં, ખાદ્ય સુરક્ષા નિષ્ણાત જેફ નેલ્કેન ચાર આશ્ચર્યજનક ખોરાકની ચર્ચા કરે છે જે બીમારીનું કારણ બની શકે છે, તેમજ ખોરાકના ઝેરને રોકવામાં મદદ કરવા માટે ખાદ્ય સંગ્રહ ટિપ્સ.

માખણમાં હોમમેઇડ લસણ

જ્યારે માખણના મિશ્રણમાં હોમમેઇડ લસણ ભૂખ લગાડે છે, જો તે અયોગ્ય રીતે નિયંત્રિત અથવા સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે ગંભીર બીમારીનું કારણ બની શકે છે.

નેલ્કેન મુજબ, લસણ, મૂળ વનસ્પતિ તરીકે, ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમ બેક્ટેરિયાના બીજકણ માટે સંવેદનશીલ છે, જે સામાન્ય રીતે જમીનમાં જોવા મળે છે. "આ બીજકણ ઓક્સિજનની હાજરીમાં હાનિકારક હોવા છતાં, તેઓ ઓક્સિજન વિનાની પરિસ્થિતિઓમાં ખીલે છે, જેમ કે જ્યારે લસણ અને તેલને બોટલમાં નાખવામાં આવે છે," તે સમજાવે છે.

જેમ જેમ બીજકણ આ ઓક્સિજન-મુક્ત વાતાવરણમાં અંકુરિત થાય છે, તેમ તેઓ એક ચેતા ઝેર ઉત્પન્ન કરે છે જે બોટ્યુલિઝમ તરફ દોરી શકે છે, એક રોગ જે નર્વસ સિસ્ટમને અસર કરે છે અને શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, સ્નાયુ લકવો અને ગંભીર કિસ્સાઓમાં મૃત્યુનું કારણ બની શકે છે, મિશિગન સ્ટેટ અનુસાર યુનિવર્સિટી.

તેથી, બોટ્યુલિઝમના જોખમને ઘટાડવા માટે, મિશિગન સ્ટેટ યુનિવર્સિટીના જણાવ્યા અનુસાર, હોમમેઇડ લસણ-ઇન-તેલ મિશ્રણ હંમેશા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ અને બે થી ત્રણ દિવસમાં ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ અથવા ઓરડાના તાપમાને બે કલાક પછી કાઢી નાખવું જોઈએ.

ઘરમાં શાકભાજી

તેલમાં લસણની જેમ જ, ઘરે તૈયાર કે આથેલા ખોરાકમાં બોટ્યુલિનમ ટોક્સિન દૂષણનું જોખમ વધારે હોય છે. વાસ્તવમાં, સેન્ટર્સ ફોર ડિસીઝ કંટ્રોલ એન્ડ પ્રિવેન્શન (CDC) અનુસાર, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં બોટ્યુલિઝમ ફાટી નીકળવાનું પ્રથમ કારણ હોમ-કેન્ડ શાકભાજી છે.

અને સીડીસીના જણાવ્યા મુજબ, શતાવરીનો છોડ, લીલા કઠોળ, બીટ, મકાઈ, બટાકા, કેટલાક ટામેટાં અને અંજીર સહિતના ઓછા એસિડવાળા ખોરાક એ બોટ્યુલિઝમના સૌથી સામાન્ય સ્ત્રોત છે જે હોમ કેનિંગ સાથે સંકળાયેલા છે.

જો તમે તમારો પોતાનો ખોરાક ખાઈ શકો છો, તો તમે USDA ની હોમ કેનિંગ માટેની સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકાને અનુસરીને બોટ્યુલિઝમનું જોખમ ઘટાડી શકો છો. તમે તમારા જારને લેબલ અને ડેટ કર્યા પછી, તેમને 50 થી 70 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો અને CDC અનુસાર, ખોલ્યા પછી હંમેશા રેફ્રિજરેટ કરો.

ચોખા

ફૂડ પોઇઝનિંગનું ઊંચું જોખમ ધરાવતો સૌથી સામાન્ય ખોરાકમાંનો એક ચોખા છે. તે એટલા માટે કારણ કે સૂકા ચોખામાં ગોલ્ડનરોડ બીજકણ હોઈ શકે છે, નેલ્કેન કહે છે. થોડી ભેજ સાથે, આ બીજકણ ગુણાકાર કરી શકે છે અને બીમારીનું કારણ બની શકે છે.

એટલા માટે તમારે કાચા ચોખાને હંમેશા ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ રાખવા જોઈએ. માત્ર કિસ્સામાં, ચોખાને ખોલ્યા પછી તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને પેન્ટ્રીમાં (અથવા ફ્રીઝરમાં પણ) સંગ્રહિત કરો.

પરંતુ ખાદ્ય સુરક્ષાની ચિંતા સૂકા ચોખા સાથે સમાપ્ત થતી નથી: રાંધેલા ચોખા સંભવિત ઝેરી રોગાણુઓ માટે સંપૂર્ણ રીતે ભેજયુક્ત વાતાવરણ પૂરું પાડે છે. ઑસ્ટ્રેલિયન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ફૂડ સેફ્ટી (AIFS) મુજબ, સીફૂડ, ડુક્કરનું માંસ અથવા ઇંડા જેવા અન્ય ઉચ્ચ જોખમવાળા ખોરાક સાથે મિશ્રિત ચોખા દૂષિત થવાની સંભાવના વધારે છે.

ખરેખર, AIFS મુજબ, રાંધેલા ચોખાનો અયોગ્ય સંગ્રહ એ વિશ્વમાં ખોરાકજન્ય બીમારીનું મુખ્ય કારણ છે.

યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર અનુસાર, રાંધેલા ચોખાને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવા માટે, પ્રથમ, તેને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા માટે તેને ઝડપથી ઠંડુ કરો. ઠંડા થઈ જાય પછી, ચોખાને હવાચુસ્ત પાત્રમાં મૂકો અને ત્રણથી ચાર દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

બાકીના ચોખાને ફરીથી ગરમ કરતી વખતે, કોઈપણ હાનિકારક બેક્ટેરિયાને મારવા માટે અનાજ 75 ડિગ્રી તાપમાન સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ગરમ કરો.

ફળ

માનો કે ના માનો, નેલ્કેન કહે છે કે તાજા ફળને ઉચ્ચ જોખમી ખોરાક ગણવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, AIFS મુજબ, બેરી અને તરબૂચ દૂષિત થવાનું ઉચ્ચ જોખમ ધરાવે છે કારણ કે લિસ્ટરિયા અને સૅલ્મોનેલા જેવા બેક્ટેરિયા ગરમ, ભેજવાળી આબોહવામાં જ્યાં આ ફળો ઉગાડવામાં આવે છે ત્યાં ખીલે છે.

નેલ્કેનના જણાવ્યા મુજબ, તમે બેક્ટેરિયાના વિકાસને ધીમું કરવા માટે ફળને સારી રીતે ધોઈને (અને સૂકવવાથી) અને તેને 10 ડિગ્રીથી નીચે રેફ્રિજરેટ કરીને ફૂડ પોઈઝનિંગને અટકાવી શકો છો.