હર્બ બટર અલા કાસા અને ઇટાલિયન બ્રેડ સાથે તાજા લીલા અરુગુલા અને હર્બ સૂપ

એક બાઉલમાં ઓલિવ તેલ સાથે માખણના ટુકડા મૂકો અને ક્રીમી સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી કાંટો વડે હલાવો. મિલમાંથી ઇચ્છિત તરીકે રોક મીઠું ઉમેરો. પછી જડીબુટ્ટીઓ ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો, દાંડીમાંથી કાઢી લો અને સુશોભન માટે 4 “સુંદર” વિભાગો અલગ રાખો. પછી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, વેર્વીન અને ઋષિને ખૂબ જ બારીક કાપીને ઉમેરો. (થાઇમના નાના પાંદડા સીધા જ ઉમેરી શકાય છે.) દરેક વસ્તુ અને મોસમમાં સ્વાદ પ્રમાણે હલાવો (બ્રેડના ટુકડા સાથે). તૈયાર હર્બ બટરને સુંદર પોટ્સ (અથવા સમાન) માં ભરો, તેને સરળ બનાવો અને દરેકને “સુંદર” જડીબુટ્ટીના ટુકડાથી સજાવો. ક્લીંગ ફિલ્મ સાથે કવર કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.

જડીબુટ્ટીઓ અને રોકેટને સાફ કરો અને ધોઈ લો અને દાંડી દૂર કરો. સજાવટ માટે રોકેટનો એક નાનો ભાગ અલગ રાખો. પછી જડીબુટ્ટીઓ અને બાકીના રોકેટને ઉકળતા પાણીમાં એક મિનિટ માટે નિમજ્જન કરો, તરત જ ડ્રેઇન કરો અને કોગળા કરો (જેથી તેઓ તેમનો સુંદર લીલો રંગ રાખે). પછી નિચોવીને નાના ટુકડા કરી લો. ડુંગળી અને બટાકાની છાલ કાઢીને ઘી અથવા ઓલિવ ઓઈલમાં મોટા ટુકડા કરી અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી મજબૂત ચાર્ડોનાયના ગ્લાસથી ડીગ્લાઝ કરો અને સૂપ ઉમેરો. તેને ઉકળવા કરતાં લગભગ 25 મિનિટ વધુ ઉકાળો. પછી ક્રીમ અને પ્યુરી ઉમેરો. દર 1-5 મિનિટે ઓર્ગેનિક લીંબુ અને ઓર્ગેનિક ચૂનોમાંથી છાલની સારી પટ્ટી મૂકો, પછી તેને ફરીથી કાઢી નાખો. સૂપમાં બ્લેન્ચ કરેલ જડીબુટ્ટીનું મિશ્રણ ઉમેરો અને તેને 1-2 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. પછી ઠંડુ માખણ ઉમેરો અને ફીણ આવે ત્યાં સુધી બધું પ્યુરી કરો. લીંબુનો રસ, લીંબુનો રસ, મીઠું, મરચું અને છીણેલા જાયફળ સાથે સ્વાદ અનુસાર સિઝન. પીરસવાના થોડા સમય પહેલા, બાકીના રોકેટના પાંદડાઓને નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો અને તેનો ઉપયોગ ફિલર તરીકે કરો. સુશોભન માટે ટોચ પર થોડા મૂકો. સૂપને પહેલાથી ગરમ કરેલા સૂપ બાઉલ/પ્લેટમાં સર્વ કરો. હર્બ બટર સાથે બ્રેડ સાથે સર્વ કરો.