ગેલેક્ટોઝ: લાળ ખાંડની અસર અને યોગ્ય સેવન

ગેલેક્ટોઝ એ સાદી ખાંડ છે - ગ્લુકોઝ અથવા ફ્રુક્ટોઝની જેમ. તેમ છતાં, તે ખૂબ જ વિશિષ્ટ ખાંડ છે. ડાયાબિટીસ - અને અલ્ઝાઈમર ધરાવતા લોકો માટે પણ ગેલેક્ટોઝની ખૂબ ભલામણ કરવામાં આવે છે. ગેલેક્ટોઝ એથ્લેટ્સ માટે આદર્શ છે અને દાંતના સડોથી પણ દાંતનું રક્ષણ કરે છે. તે સંપૂર્ણ ખાંડ જેવું લાગે છે. શું ગેલેક્ટોઝ ખરેખર તે સંપૂર્ણ છે? અથવા ત્યાં પણ ગેરફાયદા છે?

ગેલેક્ટોઝ, ડી-ગેલેક્ટોઝ અને લાળ ખાંડ શું છે?

ગેલેક્ટોઝ એ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, એટલે કે સાદી ખાંડ (મોનોસેકરાઇડ) - જેમ ગ્લુકોઝ (ડેક્સ્ટ્રોઝ) અથવા ફ્રુક્ટોઝ (ફળ ખાંડ). જર્મનમાં, ગેલેક્ટોઝને સ્લાઇમ સુગર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે ગેલેક્ટોઝ અન્ય વસ્તુઓની સાથે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં જોવા મળે છે.

ગેલેક્ટોઝને “k” એટલે કે ગેલેક્ટોઝ સાથે પણ લખી શકાય છે. "k" ની જોડણી ગ્રીક ગાલાક્ટોસમાંથી આવે છે. ટેકનિકલ કલકલમાં, સ્પેલિંગ ગેલેક્ટોઝનો ઉપયોગ થાય છે.

ડી-ગેલેક્ટોઝ પણ વારંવાર વાંચવામાં આવે છે. તમે આગળના વિભાગમાં તેનો અર્થ શું છે તે વાંચી શકો છો. જો કે, જો ફક્ત ગેલેક્ટોઝ કહેવામાં આવે અથવા લખવામાં આવે, તો તેનો અર્થ હંમેશા ડી-ગેલેક્ટોઝ થાય છે.

ગેલેક્ટોઝ ના ઉપયોગો શું છે?

ગેલેક્ટોઝના ત્રણ મુખ્ય ઉપયોગો છે:

• મગજ માટે ઉર્જાનો સ્ત્રોત અને આમ અલ્ઝાઈમર, ડિમેન્શિયા અને ડિપ્રેશનની સહાયક નિવારણ અને ઉપચાર માટે
• રમતવીરો, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને હાલમાં નીચા પરફોર્મન્સનો અનુભવ કરી રહેલા લોકો માટે ઉર્જાનો સ્ત્રોત (11 વાગ્યાનો હોલ અથવા બપોરનો ઓછો સમય).
• ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર અને રક્ત ખાંડ-મૈત્રીપૂર્ણ સ્વીટનર (નબળી મીઠાશ શક્તિ હોવા છતાં)

ગેલેક્ટોઝ કેવી રીતે કામ કરે છે?

ગેલેક્ટોઝ કોષોને (મગજમાં પણ) ઊર્જા પૂરી પાડે છે, પરંતુ જો તેનો ભલામણ કરેલ માત્રામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે તો જ. તેથી ગેલેક્ટોઝ રક્ત સ્તર ચોક્કસ સાંદ્રતા સુધી પહોંચવું જોઈએ. તે પછી જ ગેલેક્ટોઝ કોશિકાઓમાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં તેને ઝડપથી ગ્લુકોઝમાં અને પછી બે ઉત્સેચકોની મદદથી ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે (ગેલેક્ટોકિનેઝ અને યુરીડીલ ટ્રાન્સફરેજ).

તેથી ગેલેક્ટોઝ ઉર્જાનો ઝડપી સ્ત્રોત છે અને તેથી જ્યારે પ્રદર્શન ઓછું હોય અથવા રમતગમતમાં હોય ત્યારે તેનો ઉપયોગ પિક-મી-અપ તરીકે પણ થાય છે. કારણ કે ગેલેક્ટોઝનું ચયાપચય રક્ત ખાંડની વધઘટ વિના થાય છે જે પરંપરાગત ખાંડ સાથે થાય છે, જે પછી તૃષ્ણા અને/અથવા થાકના હુમલા તરફ દોરી શકે છે.

ગેલેક્ટોઝને કોષોમાં પ્રવેશવા માટે ઇન્સ્યુલિનની જરૂર હોતી નથી, તે ઊર્જાનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે, ખાસ કરીને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર અથવા ઇન્સ્યુલિનની ઉણપ (દા.ત. ડાયાબિટીસ, ડિપ્રેશન, પાર્કિન્સન અથવા અલ્ઝાઇમર) સાથે સંકળાયેલા રોગોમાં.

શું ગેલેક્ટોઝ અલ્ઝાઈમરમાં મદદ કરે છે?

અલ્ઝાઈમર રોગને ઘણીવાર પ્રકાર 3 ડાયાબિટીસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે ખાંડના ઉપયોગમાં મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર છે, એટલે કે મગજના કોષોનો ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર (ખામીયુક્ત ઇન્સ્યુલિન રીસેપ્ટર્સને કારણે) જેથી મગજને પૂરતા પ્રમાણમાં ગ્લુકોઝ અને ગ્લુકોઝ પૂરા પાડવામાં ન આવે. ઊર્જા

કેટલાક વૈજ્ઞાનિકોનો અભિપ્રાય છે કે મગજના કોષોનો આ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ડિમેન્શિયાના કારણોમાંનું એક છે. કોષો હવે પૂરતી ઉર્જા ઉત્પન્ન કરી શકતા નથી અને તેથી તેમના મેટાબોલિક કચરાનો લાંબા સમય સુધી નિકાલ કરી શકતા નથી. તે માત્ર હવે છે કે ભયંકર થાપણો (પ્લેક) રચાય છે અને માત્ર હવે ચેતા કોષો મૃત્યુ પામે છે.

આ વૈજ્ઞાનિકોમાંના એક વર્નર રાઉટર હતા, જે એક સમયે ફ્રી યુનિવર્સિટ બર્લિનના ડૉક્ટર અને બાયોકેમિસ્ટ હતા, જેમણે 1970 ના દાયકાના અંતથી મે 2016 માં તેમના મૃત્યુના થોડા સમય પહેલા સુધી ગેલેક્ટોઝ અને ડિમેન્શિયા પર તેની અસરનો અભ્યાસ કર્યો હતો.

મગજને ઘણી ઊર્જાની જરૂર હોય છે - મગજના કોષોને સંવેદનાત્મક છાપનું મૂલ્યાંકન કરવા, વિચારવા, નિર્ણયો લેવા વગેરે માટે દરરોજ પીવામાં આવતા લગભગ અડધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (અથવા તેમાંથી ગ્લુકોઝ) જરૂરી છે.

ગેલેક્ટોઝ મગજ માટે ઊર્જાનો સ્ત્રોત છે

પરંતુ જો ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર અથવા લાંબા સમય સુધી કાર્યરત ઇન્સ્યુલિન રીસેપ્ટર્સને કારણે ગ્લુકોઝનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, તો પછી શું? હવે કોઈ વ્યક્તિ મગજના કીટોન બોડીઝ ઓફર કરી શકે છે, જે કેટોજેનિક આહાર દરમિયાન ચરબીમાંથી યકૃત દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. જો કે, કેટોજેનિક આહાર ઘણા લોકો માટે વ્યવહારુ નથી. ગેલેક્ટોઝ બીજી શક્યતા હોઈ શકે છે.

આ એટલા માટે છે કારણ કે ગેલેક્ટોઝ ઇન્સ્યુલિન વિના કોષોમાં વહી શકે છે. તેથી ગેલેક્ટોઝને (કેટોન બોડીની જેમ) ઇન્સ્યુલિન રીસેપ્ટર્સ કામ કરી રહ્યા છે કે નહીં તેની પરવા કરતું નથી.

ગેલેક્ટોઝ ઉંદરોમાં - ઉન્માદના લક્ષણોને અટકાવે છે

રોઉટર અને યુનિવર્સિટી ઓફ ઝાગ્રેબના ફાર્માકોલોજિસ્ટ મેલિટ્ટા સાલ્કોવિક-પેટ્રિસિકે પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ ધરાવતા ઉંદરોનો ઉપયોગ કર્યો, જે પહેલાથી જ તેમના ઇન્સ્યુલિનની ઉણપને કારણે અલ્ઝાઈમર જેવી જ્ઞાનાત્મક વિકૃતિઓ દર્શાવે છે અને તેથી વારંવાર અલ્ઝાઈમર રોગમાં સંશોધન માટે પ્રાયોગિક મોડલ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. શરીરના વજન દીઠ 200 મિલિગ્રામ ગેલેક્ટોઝનું નિયમિત દૈનિક મૌખિક વહીવટ આ વિકારોને કેવી રીતે અસર કરે છે.

સ્વાદુપિંડમાં ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરતા કોષો મૃત્યુ પામ્યા પછી તરત જ એક મહિના માટે ગેલેક્ટોઝ આપવાથી જ્ઞાનાત્મક વિકૃતિઓ (દા.ત. નબળી યાદશક્તિ) અટકાવવામાં આવી હતી જે અન્યથા ઇન્સ્યુલિનની અછતથી પરિણમી હોત.

વધુ તપાસ દર્શાવે છે કે શરીરના વજન દીઠ 100 અને 300 મિલિગ્રામની માત્રા સમાન રીતે અસરકારક હતી. મગજમાં, જો કે, મૌખિક વહીવટ પછી ગેલેક્ટોઝની સાંદ્રતા એ જ ડોઝ જેટલી ઊંચી ન હતી જ્યારે તે પેરેંટેરલી, એટલે કે ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવી હતી. પેરેંટલ એડમિનિસ્ટ્રેશન પછી, મગજમાં એકાગ્રતા સમાન ડોઝના મૌખિક વહીવટ પછી કરતાં ઘણી ગણી વધારે હતી. તેથી જ ગેલેક્ટોઝ ઇન્જેક્શન મગજને નુકસાન પહોંચાડે છે, જ્યારે મૌખિક ઇન્જેક્શન મગજને ફાયદો કરી શકે છે.

એથ્લેટ્સમાં ગેલેક્ટોઝ કેવી રીતે કામ કરે છે?

જ્યારે તમે સખત તાલીમ આપો છો, ત્યારે તમારા સ્નાયુઓમાં લેક્ટિક એસિડ અને એમોનિયા જમા થાય છે. એમોનિયા, બદલામાં, ઇન્સ્યુલિન રીસેપ્ટર્સને અવરોધે છે જેથી ખાંડ સરળતાથી શોષી શકાતી નથી, જે કાર્યક્ષમતામાં ઘટાડો કરે છે. જો તમે હવે ગેલેક્ટોઝ લો છો, તો અવરોધિત ઇન્સ્યુલિન રીસેપ્ટર્સ હોવા છતાં કોષોને ગ્લુકોઝ પૂરો પાડી શકાય છે, જે ફરીથી કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે.

અલ્ઝાઈમરમાં પણ એમોનિયાના સ્તરમાં વધારો હોવાનું કહેવાય છે, જે ડિમેન્શિયાના આ સ્વરૂપમાં ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારને સમજાવી શકે છે.

સેપ્સિસમાં ગેલેક્ટોઝ કેવી રીતે કામ કરે છે?

ઇન્સ્યુલિન રીસેપ્ટર્સ ફક્ત ઉપરોક્ત દ્વારા જ કરી શકતા નથી. એમોનિયા અવરોધિત છે, પરંતુ અન્ય પદાર્થો દ્વારા પણ, જેમ કે સાયટોકાઇન્સ (બળતરા સંદેશવાહક), જે સેપ્સિસ દરમિયાન વધુ પ્રમાણમાં ઉત્પન્ન થાય છે. 70 સેપ્સિસ દર્દીઓ સાથેના જર્મન પાયલોટ અભ્યાસમાં, ગેલેક્ટોઝનું વહીવટ અત્યંત મદદરૂપ સાબિત થયું હોવાનું કહેવાય છે અને દર્દીઓના પુનઃપ્રાપ્તિમાં ખૂબ જ સારી રીતે મદદ કરી છે.

સેપ્સિસને "બ્લડ પોઇઝનિંગ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે ચેપના સંદર્ભમાં શરીરની પોતાની સંરક્ષણ પ્રણાલીની અતિશય પ્રતિક્રિયા છે, જેમાં સંબંધિત પેથોજેન સામે લડવા માટે મજબૂત બળતરા પ્રક્રિયાઓ (સાયટોકાઇન સ્ટોર્મ) અને રક્ત વાહિનીઓના કાર્યાત્મક વિકૃતિઓ થાય છે. આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં, પલ્મોનરી એડીમા વિકસી શકે છે અને આખરે બહુવિધ અંગ નિષ્ફળતા.

શું ગેલેક્ટોઝ લોહીના લિપિડ સ્તરને અસર કરે છે?

રક્તવાહિનીઓના રોગો માટે એલિવેટેડ રક્ત ચરબીનું સ્તર (ટ્રિગ્લિસરાઈડ્સ) એ એક મહત્વપૂર્ણ જોખમ પરિબળ છે, જેમ કે કોરોનરી હૃદય રોગ (હૃદયને સપ્લાય કરતી રક્ત વાહિનીઓનું કેલ્સિફિકેશન). જમ્યા પછી બ્લડ લિપિડ લેવલ ઉપવાસના બ્લડ લિપિડ લેવલ કરતાં કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રિસ્ક વધુ સારું સૂચવે છે. 3.5 mmol/l (જમ્યાના 1 થી 8 કલાક પછી) ઉપરના મૂલ્યો 1 mmol/l થી નીચેના મૂલ્યોની તુલનામાં કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગથી મૃત્યુનું જોખમ ત્રણ ગણું કરે છે.

લોહીના લિપિડનું સ્તર માત્ર વપરાશમાં લેવાયેલી ચરબીના પ્રકાર અને જથ્થાથી જ પ્રભાવિત થતું નથી, પણ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પ્રકાર અને માત્રાથી પણ પ્રભાવિત થાય છે. ફ્રુક્ટોઝ, ઉદાહરણ તરીકે, લોહીમાં ચરબીનું સ્તર વધે છે (ગ્લુકોઝ કરતાં વધુ) કારણ કે તે યકૃતમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી નવી ચરબીની રચનાને ઉત્તેજિત કરે છે અને તે જ સમયે ચરબી બર્નિંગને ધીમું કરે છે.

ગેલેક્ટોઝ (જ્યારે ચરબી સાથે લેવામાં આવે છે) લોહીના લિપિડ સ્તરો પર ફ્રુક્ટોઝની સમાન અસર કરે છે, જો કે તે એટલું મજબૂત નથી, પરંતુ ગ્લુકોઝ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ છે. જો કે, પ્રશ્નમાં અભ્યાસમાં મોટી માત્રામાં ખાંડનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો - ગેલેક્ટોઝના કિસ્સામાં, તે ભોજન દીઠ 58 ગ્રામ હતો.

શું ગેલેક્ટોઝ દાંતને નુકસાન પહોંચાડે છે?

ગેલેક્ટોઝ ખાંડ છે, પરંતુ તે દાંત માટે નુકસાનકારક નથી. ઊલટું. 2020 ના અભ્યાસ મુજબ, ગેલેક્ટોઝ અસ્થિક્ષય પેદા કરતા બેક્ટેરિયા (સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ મ્યુટન્સ) ની બાયોફિલ્મ રચનાને અટકાવે છે, જ્યારે ખાંડ મૌખિક વનસ્પતિમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. ગેલેક્ટોઝની ઓછી સાંદ્રતામાં એન્ટિ-કેરીઝ અસર પહેલેથી જ જોવા મળી હતી, તેથી તે એટલું સારું છે કે ભવિષ્યમાં ડેન્ટલ કેર પ્રોડક્ટ્સમાં ગેલેક્ટોઝનો ઉપયોગ કરવાનું માનવામાં આવે છે.

1989 ની શરૂઆતમાં, એક અભ્યાસમાં ગેલેક્ટોઝની અસ્થિક્ષય-નિરોધક અસર દર્શાવવામાં આવી હતી. 5% ગેલેક્ટોઝ સોલ્યુશન અસ્થિક્ષયને ખૂબ સારી રીતે ઘટાડે છે, અસ્થિક્ષય બાયોફિલ્મને અટકાવે છે અને દાંતની ચાવવાની સપાટીના ઘર્ષણને ઘટાડે છે - બાદમાં કદાચ સીરમમાં કેલ્શિયમના વધતા સ્તરને કારણે છે, જે ગેલેક્ટોઝને પણ આભારી છે.

0.5 ટકા ગેલેક્ટોઝ સોલ્યુશન હજી પણ બાયોફિલ્મને ઘટાડી શકે છે, પરંતુ હવે અસ્થિક્ષય નથી. ગેલેક્ટોઝમાં કહેવાતા દાંતની સપાટી (પેલિકલ) ના રીસેપ્ટર્સ સાથે જોડવાની અને આ રીતે હાનિકારક બેક્ટેરિયાને અટકાવવાની મિલકત છે, દા.ત. બી. કેરીઝ બેક્ટેરિયા જોડે છે.

દાંતની ક્યુટિકલ એક પાતળી ફિલ્મ છે જે તમારા દાંતને બ્રશ કર્યા પછી તરત જ ફરીથી બને છે (લાળમાંથી પ્રોટીનમાંથી, અન્ય વસ્તુઓની સાથે) અને તેને બચાવવા માટે દાંતની સપાટીને આવરી લે છે. પેલિકલ ઘર્ષણ અને એસિડ સામે રક્ષણ આપે છે, પરંતુ તે હાનિકારક બેક્ટેરિયા માટે સંવર્ધન સ્થળ પણ પ્રદાન કરી શકે છે અને તેથી તે ઘણીવાર ડેન્ટલ પ્લેકનો આધાર બનાવે છે.

જો કે, જો ગેલેક્ટોઝ હાનિકારક બેક્ટેરિયાને પોતાને જોડતા અટકાવે છે, તો તકતીની રચના પણ અટકાવવામાં આવે છે.

ગેલેક્ટોઝ કડક શાકાહારી છે?

ફળો, શાકભાજી અને કઠોળમાં કુદરતી ગેલેક્ટોઝ શાકાહારી છે. જો કે, ગેલેક્ટોઝ જે આહારના પૂરક તરીકે વેચાય છે તે સામાન્ય રીતે વેગન નથી કારણ કે તે છાશ, પ્રાણી ઉત્પાદનમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

કેટલાક ગેલેક્ટોઝ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન વર્ણનો ખોટી રીતે "શાકાહારી" જણાવે છે, જે, નજીકથી નિરીક્ષણ પર, ખોટું હોવાનું બહાર આવ્યું છે અને ઉત્પાદકનો અર્થ ખરેખર "શાકાહારી" છે. જ્યારે બે વાર પૂછવામાં આવ્યું (!), અન્ય ઉત્પાદક (વિટા વર્લ્ડ) એ દાવો કર્યો કે તેનું ઉત્પાદન કડક શાકાહારી છે. જો કે લેક્ટોઝનો ઉપયોગ વિટા વર્લ્ડ ગેલેક્ટોઝના ઉત્પાદન માટે થાય છે, કારણ કે અંતિમ ઉત્પાદન (એન્ઝાઈમેટિક રૂપાંતરણને કારણે) હવે લેક્ટોઝ ધરાવતું નથી, ઉત્પાદન હવે કડક શાકાહારી છે. શાકાહારી ઉત્પાદનો પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવી શકતા નથી અને તે લેક્ટોઝ-મુક્ત હોવાનો અર્થ એવો પણ નથી થતો કે શાકાહારીએ ઉત્પાદકનો દૃષ્ટિકોણ બદલ્યો નથી.

અમને હજુ સુધી વાસ્તવમાં વેગન હોય એવો ગેલેક્ટોઝ પાવડર મળ્યો નથી. જો તમને કોઈ મળે, તો કૃપા કરીને અમારા સંપર્ક ફોર્મનો ઉપયોગ કરીને અમારો સંપર્ક કરો. આભાર!

વેગન ગેલેક્ટોઝ કઠોળમાંથી આવવું જોઈએ, દા.ત. બી. ચણાનું ઉત્પાદન કરી શકાય છે, જે તમામ છોડના ખોરાકમાંથી હજુ પણ સૌથી વધુ ગેલેક્ટોઝ ધરાવે છે. જો કે, છાશની તુલનામાં અહીં ગેલેક્ટોઝનું પ્રમાણ પણ ખૂબ ઓછું છે, જેથી ઉપજ અનુરૂપ રીતે ઓછી હશે અને પરિણામી ગેલેક્ટોઝ તે પહેલાથી છે તેના કરતાં પણ વધુ ખર્ચાળ હશે.

જો તમે કડક શાકાહારી છો, તો માત્ર ગેલેક્ટોઝ પર જ નહીં, પરંતુ અન્ય આહાર પૂરવણીઓ અને ઉત્પાદક દ્વારા આપવામાં આવેલા નિવેદનો પર પણ ધ્યાન આપો અને માત્ર પૂછો કે શું ઉત્પાદન શાકાહારી છે કે નહીં, પણ તે શેનું બનેલું છે.

માત્ર પુષ્કળ દૂધ પીવું કેમ પૂરતું નથી?

ડેરી ઉત્પાદનોમાં મફત ગેલેક્ટોઝ નથી, ફક્ત લેક્ટોઝ. કેટલાક પુખ્ત વયના લોકોમાં લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા હોય છે, એટલે કે તેઓ લેક્ટોઝને ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝમાં તોડી શકતા નથી. બીજા ભાગમાં અનુરૂપ એન્ઝાઇમ (લેક્ટેઝ) હોવા છતાં, લેક્ટેઝ સામાન્ય રીતે પૂરતું સક્રિય હોતું નથી, પુખ્ત વયના લોકોમાં પણ જેઓ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ નથી, લોહીમાં મુક્ત ગેલેક્ટોઝનું પૂરતું ઉચ્ચ સ્તર સુનિશ્ચિત કરે છે.

કારણ કે જ્યારે લોહીમાં ગેલેક્ટોઝનું સ્તર ચોક્કસ સ્તરે પહોંચ્યું હોય ત્યારે જ ગેલેક્ટોઝ કોષો દ્વારા લેવામાં આવે છે. તેથી વધુ માત્રામાં શુદ્ધ લેક્ટોઝ (દૂધમાં ખાંડ) લેવાનું નકામું છે.