બકરી ચીઝ રેવિઓલી અંજીર, રોઝમેરી હની બટર અને પ્રોસિયુટોથી ભરેલી છે

પાસ્તાનો લોટ, ઈંડા, પાણી અને મીઠુંનો ઉપયોગ કરીને, એક સ્મૂધ, નોન-સ્ટીકી કણક ભેળવો, જો કણક ચીકણો હોય, તો થોડો પાસ્તા લોટમાં ભેળવો. સ્વચ્છ રસોડાના ટુવાલથી ઢાંકેલા બાઉલમાં લગભગ 30 મિનિટ સુધી લોટને રહેવા દો.

પાસ્તા મશીન વડે પાસ્તાના કણકને ખૂબ પાતળી ન હોય તેવી શીટ્સમાં ફેરવવું શ્રેષ્ઠ છે (મારા પાસ્તા મશીન માટે 6માંથી 9 જાડાઈ પર્યાપ્ત છે). કાચ અથવા પાસ્તા કટર વડે ગોળ આકાર કાપો. રેવિઓલીની મધ્યમાં એક ચમચી ભરણ મૂકો, તેને બંધ કરો અને કાંટો વડે કિનારીઓને દબાવો. જ્યાં સુધી તમામ બેટર અને ફિલિંગનો ઉપયોગ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી આ કરવાનું ચાલુ રાખો.

ભરેલા નૂડલ્સને બેકિંગ શીટ પર બેકિંગ પેપર અને પાસ્તાના લોટથી છંટકાવ પર મૂકો, જેથી તે પછીથી વધુ સારી રીતે બહાર આવે અને ચોંટી ન જાય. જો પાસ્તાને સીધો રાંધવો ન હોય, તો ટ્રેને સ્વચ્છ કિચન ટુવાલથી ઢાંકી દો. નૂડલ્સ જ્યારે તાજી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ હોય છે.

મોટા સોસપાનમાં પાણીને ઉકાળો. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે પાસ્તા ઉમેરો અને તાપમાન નીચે કરો. પાણી માત્ર ઉકળવું જોઈએ, ઉકળવું નહીં, નહીં તો પાસ્તા વધશે. પાસ્તાને લગભગ રાંધો. 3-5 મિનિટ (કદ પર આધાર રાખીને), જ્યારે પાસ્તા સપાટી પર પાછા આવે છે, તે થઈ જાય છે. સર્વ કરવા માટે, રેવિઓલીને ઊંડી પ્લેટ પર મૂકો, રોકેટથી સજાવટ કરો, પ્રોસિયુટો, પરમેસન અને અંજીરનો 1 ટુકડો છંટકાવ કરો.

આ દરમિયાન, ભરણ તૈયાર કરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને chives વિનિમય કરવો. હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે રિકોટા, બકરીનું ક્રીમ ચીઝ અને બારીક સમારેલા અંજીરને મીઠું અને મરી નાખીને બારીક પ્યુરી કરો. પરમેસનને છીણીને બાજુ પર રાખો.

ચટણી માટે મોટા પાનનો ઉપયોગ કરો અને નીચે પાણીથી ઢાંકી દો. પછી માખણ, મધ, મીઠું, મરી અને રોઝમેરી ઉમેરો. આખી વસ્તુ અંત સુધી ઉકળવા જોઈએ અને તાપમાન ઘટાડવું જોઈએ. આ રીતે મધ કારામેલાઈઝ કરી શકે છે.

પછી થોડા રોકેટના પાંદડા, થોડી રોઝમેરી, હેમ અને થોડા છીણેલા પરમેસન વડે બધું સરસ રીતે ગોઠવો.