ચોખા સાથે બકરી સૂપ - ગુલાઈ કમ્બિંગ

બકરીના માંસ અને માંસલ હાડકાંને સારી રીતે ધોઈ લો અને પુષ્કળ મીઠું ચડાવેલું પાણીથી ઢાંકેલા 5 લિટર સોસપાનમાં 2.5 મિનિટ સુધી રાંધો. તાણ, કોગળા, સ્ટોક કાઢી નાખો અને પોટ સાફ કરો. માંસને ડંખના કદના ટુકડાઓમાં કાપો અને હાડકાં સાથે પાનમાં પાછું મૂકો. પાણી, તજની લાકડી અને ચિકન સ્ટોક ઉમેરો અને ઉકાળો. નીચે આપેલા ઘટકો તૈયાર થતાં જ સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. 150 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.

ટામેટાંને ધોઈ લો, દાંડી કાઢી લો, અડધા લંબાઈમાં કાપી લો અને લીલી દાંડી કાઢી લો. લંબાઈ અને ક્રોસવેઝને અડધા કરો. ગાજરને ધોઈ, બંને છેડા કાપી, છાલ કાઢીને લગભગ ત્રાંસા કટકા કરો. 3 મીમી જાડા સ્લાઇસેસ. લીકને ધોઈ લો અને તેના લગભગ ટુકડા કરો. 1 સેમી પહોળું. તાજી કચુંબરની વનસ્પતિને ધોઈ લો, સૂકી હલાવો અને છીણી લો, દોષરહિત પાંદડાને કાપીને સ્થિર કરો. પાંદડા વગરની અને દોષરહિત દાંડીને ક્રોસવાઇઝ કરીને રોલ્સમાં કાપો. 3 મીમી પહોળું. યોગ્ય રકમ લો. બિનઉપયોગી દાંડીને રોલ તરીકે સ્થિર કરો. સ્થિર માલનું વજન કરો અને ઓગળવા દો.

તાજા, ધોયેલા અને છાલેલા આદુને ક્રોસવાઇઝ કરીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. સ્થિર માલનું વજન કરો અને પીગળી લો. તાજા લેમનગ્રાસને ધોઈ લો, તળિયેની સખત દાંડી દૂર કરો, ભૂરા અને સુકાઈ ગયેલા પાંદડાને દૂર કરો અને માત્ર સફેદથી આછા લીલા ભાગોનો ઉપયોગ કરો. આને લગભગ ટુકડાઓમાં કાપો. 8 સે.મી. જો જરૂરી હોય તો, બાહ્ય, લીલા પાંદડા દૂર કરો. ધીમેધીમે એક હથોડી સાથે ટુકડાઓ નીચલા અડધા વાટવું. સ્ટેમ અકબંધ રહેવું જોઈએ. લાલ મરચાને ધોઈને તેના લગભગ ટુકડા કરી લો. 1 સેમી પહોળું. અનાજ છોડો, દાંડી કાઢી નાખો. કેફિર ચૂનાના પાંદડાને ધોઈ લો અને તેનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરો.

સૂપને બારીક ચાળણી વડે ગાળી લો અને તેને સોસપેનમાં પાછું આપો. ચાળવા માટેની સામગ્રીને ઠંડી થવા દો. મોટા હાડકાંમાંથી માંસને છૂટું કરો અને કદ સુધી વિનિમય કરો. નાના ટુકડા છોડી દો અને બંને તૈયાર રાખો. આદુ અને ગાજરના ટુકડાને ચાળણીમાંથી બહાર કાઢો અને તેને બરછટ ચાળણીમાંથી પસાર કરો. ચાળવાની બાકીની સામગ્રી કાઢી નાખો.

ચૂનાના રસ માટે, ચૂનાને સારી રીતે ધોઈ લો અને દાંડીના પાયાની જમણી અને ડાબી બાજુએ એક ટુકડો કાપી નાખો. વિભાગોને કોર કરો અને 4 વિભાગોને હાથથી દબાવો, અન્ય બેનો ઉપયોગ ગાર્નિશિંગ માટે કરો. ખાલી વિભાગો અને મધ્ય ભાગો (કડવા પદાર્થો સમાવે છે) કાઢી નાખો.

ચોખાના વાઇન, સોયા સોસ અને ચૂનાના રસ સાથે ટેપિયોકા લોટ મિક્સ કરો. સૂપમાં માંસ અને માંસલ હાડકાં ઉમેરો અને ઉકાળો. ચોખાના વાઇનના મિશ્રણમાં મિક્સ કરો અને તેને સેટ થવા દો. મીઠું અને કાળા મરી સાથે સૂપને સીઝન કરો. 4 સર્વિંગ બાઉલ પર ફેલાવો અને રાંધેલા ભાતની 4 પ્લેટ અને ચૂનાના દરેક ભાગ સાથે તમારી પોતાની પસંદગીના સંબલ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો અને આનંદ લો.