ગોલ્ડન મિલ્ક: આયુર્વેદ પીણું કેટલું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે?

ગોલ્ડન મિલ્ક એ એક આયુર્વેદિક પીણું છે જેમાં હજારો વર્ષો જૂની પરંપરા છે. જો કે, આ દરમિયાન, તે પશ્ચિમી વિશ્વમાં પણ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે. અમે સમજાવીએ છીએ કે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સોનેરી દૂધ માટે કયા ઘટકો શ્રેષ્ઠ છે, દૂધ કેવી રીતે તૈયાર કરવું અને પીણાની શું અસર થાય છે. શું આયુર્વેદ પીણું ખરેખર એટલું આરોગ્યપ્રદ છે જેટલું તે ઘણી વખત કહેવાય છે?

ખરેખર સોનેરી દૂધ શું છે?

આયુર્વેદમાં - ઉપચારની પ્રાચીન ભારતીય કળા - સોનેરી દૂધ એ વિવિધ પ્રકારની ફરિયાદો માટે સાબિત ઘરેલું ઉપાય છે. તે હાર્ટબર્ન, શરદી, ઉધરસ, અનિદ્રા અને વધુ માટે નશામાં છે. ભારતમાં બાળકોને પણ પીણું મળે છે – આ કિસ્સામાં, મધુર.

જો કે, સોનેરી દૂધ તેના વતનમાં માત્ર બીમારીઓ માટે જ પીવામાં આવતું નથી, પણ તે જ રીતે, ઉદાહરણ તરીકે, દિવસના અંતે સાંજે. તાજેતરના વર્ષોમાં, સોનાના રંગનું દૂધ લગભગ સમગ્ર વિશ્વમાં આરોગ્ય અને ગુણગ્રાહક દ્રશ્યનું પ્રિય પીણું બની ગયું છે.

ગોલ્ડન મિલ્કને હળદરના લેટ અથવા હળદરના દૂધ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. ભારતમાં, તેણીને હલ્દી દૂધ કહેવામાં આવે છે. આ હિન્દી (ભારતની સત્તાવાર ભાષા) છે અને તેનો અર્થ હળદરનું દૂધ છે (હલ્દી = હળદર; દૂધ = દૂધ).

સોનેરી દૂધ શેનું બનેલું છે?

મૂળરૂપે, સોનેરી દૂધમાં માત્ર આખું દૂધ અને હળદરનો સમાવેશ થતો હતો, સંભવતઃ થોડી કાળી મરી પણ હોય છે, કારણ કે - જેમ આપણે આજે જાણીએ છીએ - આ હળદરના સક્રિય ઘટકોની જૈવઉપલબ્ધતામાં વધારો કરી શકે છે. જો કે, આ દરમિયાન, પીણું અસંખ્ય અન્ય મસાલા અને ઘટકોથી સમૃદ્ધ બન્યું છે, જેમ કે નીચેના:

• એલચી
• આદુ
• તજ
• જાયફળ
• ધાણા
• કેસર
• નાળિયેર તેલ
• આયુર્વેદિક ઔષધીય વનસ્પતિઓ જેમ કે અશ્વગંધા અથવા ત્રિફળા (આગળ પછીનો વિભાગ જુઓ)
• ખાંડ

સોનેરી દૂધ માટે તમે કઈ ખાંડનો ઉપયોગ કરો છો?

હળદરવાળા દૂધને મધુર બનાવવાની જરૂર નથી. જો તમને મસાલા (ડોઝના આધારે) ખૂબ કડવા લાગે, તો તમે અલબત્ત સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ભારતમાં, ગોળ (જેમ કે સમગ્ર એશિયાની શેરડીની ખાંડ કહેવાય છે), કોકોનટ બ્લોસમ ખાંડ અથવા થોડું મધ વપરાય છે.

તમે xylitol જેવા સ્વાસ્થ્યપ્રદ સ્વીટનર્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા અંદર જઈ શકો છો. બાદમાં એરીથ્રીટોલ અને સ્ટીવિયામાંથી બનાવેલ કેલરી-મુક્ત સ્વીટનર છે જે ખાંડ જેટલી જ મધુર શક્તિ ધરાવે છે.

હળદરના દૂધ સાથે કયા ઔષધીય છોડ સારી રીતે જાય છે?

લક્ષણોના આધારે, સોનેરી દૂધમાં ઔષધીય છોડ પણ ઉમેરી શકાય છે. પરંપરાગત રીતે, અલબત્ત, આયુર્વેદિક ઔષધીય છોડનો ઉપયોગ થાય છે. સામાન્ય મજબૂતીકરણ માટે z. B. અશ્વગંધા અને ત્રિફળા:

અશ્વાગ્ધા

અશ્વગંધા એક શક્તિશાળી એડેપ્ટોજેન છે. એડેપ્ટોજેન્સ એ ઔષધીય છોડ છે જે તમને તાણ સામે વધુ પ્રતિરોધક બનાવે છે, જેનો અર્થ છે: અશ્વગંધા તણાવ હોર્મોનનું સ્તર ઘટાડે છે, રાત્રે ઊંઘ સુધારે છે, દિવસ દરમિયાન મગજની કામગીરીમાં વધારો કરે છે અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિમાં હોર્મોન ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે. બાદમાં અશ્વગંધાને હાઇપોથાઇરોડિઝમ માટે કુદરતી ઉપાય બનાવે છે.

સોનેરી દૂધ માટે, 2 થી 4 ગ્રામ અશ્વગંધા પાવડર (½ tsp) નો ઉપયોગ કરો.

અશ્વગંધાનું પોતાનું પીણું પણ છે, અશ્વગંધા સ્લીપિંગ ડ્રિંક (જેને મૂન મિલ્ક પણ કહેવાય છે). જો તમે રેસીપી જોશો (અગાઉની લિંક જુઓ) તો તમે જોશો કે તે સોનેરી દૂધ જેવું જ છે.

ત્રિફાલ

ત્રિફળા એ આયુર્વેદિક રસાયણ (કાયાકલ્પ ઉપાય) છે. ત્રિફળાનો અર્થ છે ત્રણ ફળો અને તેમાં ત્રણ ભારતીય સૂકા ફળોનો સમાવેશ થાય છેઃ આમલાકી (જેને આમળા અથવા ભારતીય ગૂસબેરી પણ કહેવાય છે), હરિતકી અને બિભીતાકી. ત્રિફલા પાચનમાં મદદ કરવા, આંતરડાને સાફ કરવા અને ડિટોક્સિફિકેશનમાં મદદ કરવા માટે કહેવાય છે.

સોનાનું દૂધ સોનેરી કેમ છે?

સોનેરી દૂધ ખૂબ જ સુંદર રીતે સોનેરી છે કારણ કે તેમાં હળદર હોય છે - અને બદલામાં હળદરમાં કર્ક્યુમિન હોય છે. કર્ક્યુમિન એ હળદરમાં મુખ્ય સોનેરી-પીળો સક્રિય ઘટક છે, એક છોડનો પદાર્થ છે જે રંગના એવા મજબૂત ગુણધર્મો ધરાવે છે કે તે એક સમયે કાપડના રંગ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતો હતો.

તાજી હળદરના મૂળને પ્રોસેસ કરતી વખતે (છાલવી, છીણવું) તમે આ ખૂબ જ ઝડપથી જોશો. તે પછી, બધું પીળા રંગનું છે - આંગળીઓ, કટિંગ બોર્ડ, છરી, ચા ટુવાલ, જો કે રંગ પણ ખૂબ સારી રીતે વળગી રહે છે, તેથી તેને દૂર કરવું એટલું સરળ નથી. તેથી ઘણીવાર રસોડામાં મોજા પહેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આજે, કર્ક્યુમિન એ કદાચ સૌથી વૈજ્ઞાનિક રીતે અભ્યાસ કરાયેલ વનસ્પતિ પદાર્થ છે. તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને કેન્સર વિરોધી અસરોએ હળદરને વિશ્વભરમાં સેલિબ્રિટી અને સુપરફૂડ બનાવી છે.

સોનેરી દૂધ કેવી રીતે કામ કરે છે?

હળદરનું દૂધ પરંપરાગત રીતે હાર્ટબર્ન, અનિદ્રા, ડ્યુઓડીનલ અલ્સર, અસ્થમા, મેલેરિયા, શરદી અને ઉધરસ માટે પીવામાં આવે છે, અને તેને તાવ (1) માટે ઘરગથ્થુ ઉપચાર પણ માનવામાં આવે છે.

સોનેરી દૂધમાં હળદર (દૂધ ઉપરાંત) મુખ્ય ઘટક હોવાથી, પીણાની અસર ખાસ કરીને હળદર અને તેના અસંખ્ય ઉપચાર ગુણધર્મોને કારણે છે. કર્ક્યુમિન - એટલે કે હળદરમાંથી અલગ કરેલ સક્રિય ઘટક અને હળદર જ નહીં - સામાન્ય રીતે અભ્યાસમાં વપરાય છે. તેથી, નીચેના નિવેદનો ખાસ કરીને કર્ક્યુમિન સાથે સંબંધિત છે, જો કે અલબત્ત તે નકારી શકાય નહીં કે હળદરમાં પણ આ અસરો હોય છે, તે પણ વપરાશની માત્રા પર આધાર રાખે છે.

હળદર અથવા કર્ક્યુમિન ના ગુણધર્મો નીચે મુજબ છે.

• ડાયાબિટીસમાં બ્લડ સુગરના સ્તરના નિયમનને ટેકો આપે છે અને ડાયાબિટીસની જટિલતાઓનું જોખમ ઘટાડે છે.
• એન્ટિકોએગ્યુલન્ટ અસર ધરાવે છે, લોહીના પ્રવાહના ગુણધર્મોને સુધારે છે, અને આમ થ્રોમ્બોસિસનું જોખમ ઘટાડે છે.
• બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે અને કેટલાક અભ્યાસોમાં CRP મૂલ્ય (એક બળતરા માર્કર જે ક્રોનિક ઇન્ફ્લેમેટરી રોગોમાં વધે છે) અથવા સાયટોકાઇન સ્તર (સાયટોકાઇન્સ બળતરા સંદેશાવાહક છે) ઘટાડવામાં સક્ષમ હતા, જ્યારે તે મૂલ્યો (એસઓડી, ગ્લુટાથિઓન) વધારો એન્ટીઑકિસડન્ટ સંભવિત વધારો સૂચવે છે.
• લોહીમાં ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે.
• કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર જોખમ ઘટાડે છે, જે ઉપર જણાવેલ ત્રણ બિંદુઓ પહેલેથી જ સૂચવે છે (રક્ત પાતળું, બળતરા વિરોધી, કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડો).
• જો એન્ટીડિપ્રેસન્ટ્સ સાથે લેવામાં આવે તો - તેમની અસરકારકતા વધારી શકે છે.
• તે આર્થ્રોસિસમાં મદદ કરી શકે છે જે તમને વધુ લવચીક બનાવે છે અને પેઇનકિલર્સની જરૂરિયાત ઘટાડે છે.
• રક્ત-મગજના અવરોધને પસાર કરી શકે છે અને મગજને ડીજનરેટિવ પ્રક્રિયાઓથી સુરક્ષિત કરી શકે છે.
• કેન્સર વિરોધી અસર ધરાવે છે અને હાલના કેન્સરમાં મેટાસ્ટેસિસનું જોખમ ઘટાડે છે.
• કોષ-રક્ષણ અસર ધરાવે છે (સ્વસ્થ કોષોનું રક્ષણ કરે છે, દા.ત. કિરણોત્સર્ગથી, જ્યારે કેન્સરના કોષો નાશ પામે છે).
• મૌખિક વનસ્પતિ અને દાંતના સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
• બિનઝેરીકરણને ટેકો આપે છે (દા.ત. પારો નાબૂદી).
• પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે કારણ કે તે પાચન રસના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે અને પિત્તનો પ્રવાહ સુધારે છે.

તમે સસ્તા ઓર્ગેનિક હળદર પાવડર ક્યાંથી મેળવી શકો છો?

જો તમે હવેથી નિયમિતપણે સોનેરી દૂધ બનાવવા માંગો છો, તો તમારે ઘણી હળદરની જરૂર પડશે, તેથી તે જથ્થાબંધ મેળવવા યોગ્ય છે.

શું તમે સોનેરી દૂધ માટે સોયા દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો?

હળદરના દૂધની મોટાભાગની વાનગીઓમાં, ઓટ, બદામ અથવા ચોખાના પીણાનો ઉલ્લેખ ગાયના દૂધના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. સોયા દૂધની ભાગ્યે જ ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે બે કારણોસર હોઈ શકે છે:

1. તેમાં ચોખા અથવા ઓટના દૂધ જેવી હળવી મીઠાશ હોતી નથી, તેથી સોયા દૂધને મીઠાશની જરૂર પડે છે.
2. સોયા ધરાવતી રેસીપી પોસ્ટ કરતી વખતે તમે તમારી જાતને સામાન્ય સોયા બેશિંગ માટે ખુલ્લા પાડવા માંગતા નથી જે કમનસીબે આ દિવસોમાં અનિવાર્ય છે. અમે સોયા પરના અમારા મુખ્ય લેખમાં સોયા વિરોધી તમામ દલીલોનું ખંડન કરીએ છીએ.

જો કે, ફેબ્રુઆરી 2022 (1) માં ફૂડ્સ જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલ અભ્યાસ દર્શાવે છે કે આરોગ્યના પરિપ્રેક્ષ્યમાં, સોયા દૂધ ઓછામાં ઓછું ગાયના દૂધ જેટલું સોનેરી દૂધ માટે યોગ્ય છે, જો વધુ સારું ન હોય.

હળદર ગાયના દૂધમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ ઘટાડે છે

અભ્યાસમાં, ગાયના દૂધમાં હળદર ઉમેરવાથી દૂધમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ 2.3-2.4 ટકાથી ઘટીને 1.7-2.1 ટકા થઈ ગયું છે. આ ઘટના એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવી હતી કે કેટલાક વનસ્પતિ પદાર્થો (પોલિફેનોલ્સ) દૂધ પ્રોટીન સાથે જોડાય છે અને આમ તેમની ઉપલબ્ધતાને અટકાવે છે.

જો કે, આ પોલિફીનોલ્સની ઉપલબ્ધતાને પણ ઘટાડે છે - અને તે ચોક્કસપણે તેમની અસર છે જે વ્યક્તિ ખરેખર ઇચ્છે છે. (કર્ક્યુમિન પોલીફેનોલ્સના છોડના પદાર્થ જૂથ સાથે સંબંધિત છે). સોયા દૂધ સાથે, હળદર ઉમેરીને પ્રોટીનની સામગ્રીમાં કોઈ ઘટાડો થયો નથી.

જો તમે સોયા દૂધને બદલે ચોખા, ઓટ અથવા બદામના દૂધનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરો છો, તો આ પીણાંમાં ખૂબ જ ઓછી પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે પ્રોટીન-પોલિફેનોલ બંધનનું જોખમ રહેતું નથી. તે ગાયના દૂધના પ્રોટીનની ચોક્કસ મિલકત હોવાનું પણ જણાય છે જે અન્ય પ્રોટીનમાં ટ્રાન્સફર કરી શકાતું નથી.

ગાયના દૂધ કરતાં સોયા દૂધમાં ઉચ્ચ પોલિફીનોલ સામગ્રી

ગોલ્ડન સોયા મિલ્કમાં પોલિફીનોલનું પ્રમાણ સોનેરી ગાયના દૂધ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે હતું. જો કે, સોયા દૂધમાં પહેલેથી જ પોલીફીનોલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, કારણ કે સોયાબીન પણ પોલીફીનોલથી ભરપૂર હોય છે. જ્યારે 6 ટકા હળદરની પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવી ત્યારે બંને પ્રકારના દૂધમાં પોલિફીનોલની સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો જોવા મળ્યો હતો.

સોયા દૂધમાં પોલિફીનોલનું પ્રમાણ 0.1 થી 0.13 ગ્રામ/કિલો અને ગાયના દૂધમાં 0.03 થી 0.05 ગ્રામ/કિલો સુધી વધ્યું છે.

હળદરની પેસ્ટ તાજી હળદરના મૂળ અને નળના પાણીમાંથી 1:2ના ગુણોત્તરમાં બ્લેન્ડરમાં બનાવવામાં આવી હતી. 6 ટકા હળદરની પેસ્ટ પછી 2 ટકા તાજી હળદરના મૂળને અનુરૂપ હોય છે.

ગાયના દૂધ કરતાં સોયા દૂધમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતા વધુ હોય છે

એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતાનું માપ - એટલે કે સોનેરી સોયા અથવા સોનેરી ગાયનું દૂધ ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને મુક્ત રેડિકલ સામે કેટલી સારી રીતે લડી શકે છે - દર્શાવે છે કે સોયા દૂધ સ્પષ્ટપણે આગળ હતું:

સોયા દૂધ (ઉપરની હળદરની પેસ્ટના 6 ટકા સાથે)માંથી બનાવેલ રાંધેલા સોનેરી દૂધનું મૂલ્ય 17.7 એમએમઓએલ ટ્રોલોક્સ/કિલો હતું. ગાયના દૂધમાંથી રાંધેલા સોનેરી દૂધનું મૂલ્ય માત્ર 5.3 એમએમઓએલ ટ્રોલોક્સ/કિલો (આખું દૂધ) અને 5.6 એમએમઓએલ ટ્રોલોક્સ/કિલો (સ્કિમ દૂધ) સમાન હળદરની સાંદ્રતામાં હતું.

શા માટે છોડ આધારિત દૂધ સાથે ગોલ્ડન મિલ્ક બનાવવું જોઈએ

ઉપરોક્ત પરિબળો સિવાય, છોડ આધારિત દૂધ સાથે ગોલ્ડન મિલ્ક વધુ સારી રીતે તૈયાર થવાના અન્ય કારણો છે:

• એથિક્સ

નૈતિક દૃષ્ટિકોણથી, અન્ય જીવોનું શોષણ કરવું બેજવાબદારીભર્યું છે - જેમ કે દૂધની ગાય સાથે થાય છે - તેમના જીવનકાળ માટે, દર વર્ષે તેમની પાસેથી નવજાત વાછરડાને છીનવી લેવું (જે તેઓ નાના હોય ત્યારે ચરબીયુક્ત થયા પછી મારી નાખવામાં આવે છે), અને અંતે તેમની કતલ કરવી. અકાળે, માત્ર એટલા માટે કે દૂધનું ઉત્પાદન ઘટે છે.

• દૂધ અસહિષ્ણુતા

ઘણા લોકો દૂધ સારી રીતે સહન કરતા નથી. જાણીતી લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા પશ્ચિમી દેશો (યુરોપ/ઉત્તર અમેરિકા) માં પ્રમાણમાં ઓછા લોકોને અસર કરે છે. તેનાથી વિપરીત, દૂધ પ્રોટીન અસહિષ્ણુતાના બિન નોંધાયેલા કેસોની સંખ્યા નોંધપાત્ર રીતે વધુ હોવાની સંભાવના છે.

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા અથવા દૂધની એલર્જીથી વિપરીત, આ ઘણીવાર કોઈ તીવ્ર લક્ષણો અથવા લક્ષણોનું કારણ નથી જે સ્પષ્ટપણે દૂધને આભારી હોઈ શકે. તેના બદલે, તે પ્રસરેલી ફરિયાદો તરફ દોરી જાય છે, જેમ કે

• માથાનો દુખાવો
• કબજિયાત
• વારંવાર શ્વસન ચેપ
• કાનના ચેપ વગેરે.

હાલના ક્રોનિક રોગો પણ હીલિંગ પ્રક્રિયામાં ઉગ્ર અથવા અવરોધિત થઈ શકે છે, જેમ કે આર્થ્રોસિસ, માઈગ્રેઈન્સ, અસ્થમા, ક્રોનિક આંતરડાના રોગો, સંધિવા અથવા (અન્ય) સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગો. એકવાર અજમાવી જુઓ! 6 થી 8 અઠવાડિયા સુધી તમામ પ્રકારના ડેરી ઉત્પાદનો ટાળો અને જુઓ કે તમારી સ્થિતિ કેવી રીતે બદલાય છે.

• દૂધની ગુણવત્તા

આજની ફેક્ટરી ફાર્મિંગ અને આજની ઉચ્ચ-પ્રદર્શન ગાયોના દૂધને આયુર્વેદમાં હજારો કે સેંકડો વર્ષ પહેલાં ઉપયોગમાં લેવાતા દૂધ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. અને તે સમયે પણ, દૂધના ઉપયોગ માટે દેખીતી રીતે પહેલેથી જ કડક નિયમો હતા.

સવારે દૂધ પીવડાવેલું દૂધ પ્રતિકૂળ માનવામાં આવે છે અને ખૂબ ભલામણપાત્ર નથી. કારણ કે પ્રાણીઓને કોઠારમાં રાતોરાત કોઈ જાતનો-યોગ્ય ખોરાક કે કસરત મળી ન હોત. પરિણામે, દૂધ પહેલાથી જ છે તેના કરતાં પચવામાં વધુ મુશ્કેલ બની જાય છે. તો તમારે ગાયમાંથી આવતા દૂધ વિશે શું વિચારવું જોઈએ જે ક્યારેક કોઠાર છોડતી નથી અને સોયા અને મકાઈ પર આધારિત કેન્દ્રિત ફીડ આપવામાં આવે છે?

સોનેરી દૂધ માટે છોડના દૂધનો ઉપયોગ કરતી વખતે શું ધ્યાન રાખવું?

જો તમે તમારા હળદરના દૂધ માટે પ્લાન્ટ પીણાં ખરીદો છો, તો ગુણવત્તા અને સ્વાદ પર ધ્યાન આપો. કારણ કે માત્ર એક ખરેખર સારું છોડ પીણું પણ સ્વાદિષ્ટ સોનેરી દૂધ ઉત્પન્ન કરે છે. અમે નાટુમીના પ્લાન્ટ ડ્રિંક્સની ભલામણ કરીએ છીએ - અને કેટલાક સુપરમાર્કેટ પ્લાન્ટ ડ્રિંક સામે સલાહ આપીએ છીએ (દા.ત. અલ્પ્રો બિનજરૂરી ઉમેરણો વાપરે છે). પરંતુ તમે સુપરમાર્કેટમાં પણ કંઈક શોધી શકો છો. ઘટકોની સૂચિ પર ધ્યાન આપો. પાણી અને સોયાબીન સિવાય બીજું કંઈ ન હોવું જોઈએ. પીણું મીઠા વગરનું અને ઓર્ગેનિક ગુણવત્તાનું હોવું જોઈએ.

તમે તમારા પોતાના પ્લાન્ટ આધારિત દૂધ પણ બનાવી શકો છો. અહીં તમારા પોતાના ઓટ મિલ્ક અને રાઇસ મિલ્ક બનાવવા માટેની વાનગીઓ છે.

જો તમે આયુર્વેદિક પીણા માટે છોડ આધારિત દૂધ (ખરીદી અથવા ઘરે બનાવેલ) નો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમે હળદરમાં કર્ક્યુમીનની જૈવઉપલબ્ધતા વધારવા માટે થોડી ચરબી ઉમેરી શકો છો. કારણ કે ગાયના દૂધમાં સામાન્ય રીતે 3.5 ટકા ચરબી હોય છે, છોડ સામાન્ય રીતે માત્ર 1 થી 2 ટકા જ પીવે છે. તેથી, તેલ ઘણી ગોલ્ડન મિલ્ચ વાનગીઓમાં સૂચિબદ્ધ છે.

સોનેરી દૂધમાં કયું તેલ કે ચરબી જાય છે?

જો કે, તમે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બદામ તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, જેની મીંજવાળું, હળવી મીઠી સુગંધ આયુર્વેદ પીણા સાથે ખૂબ સારી રીતે મેળ ખાય છે. બદામનું તેલ ફેટી એસિડની રચનાની દ્રષ્ટિએ ઓલિવ તેલ જેવું જ છે, તેથી તેમાં માત્ર થોડા સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને પુષ્કળ મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ છે, જે ઓલિવ તેલના સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જવાબદાર હોવાનું કહેવાય છે.

સોનેરી દૂધ શા માટે ગરમ થાય છે?

આયુર્વેદમાં ઠંડા દૂધને અપચો અને પચવામાં મુશ્કેલ માનવામાં આવે છે. તેથી તેને પરંપરાગત રીતે ગરમ કરવામાં આવે છે (અથવા તો સીધું બાફવામાં આવે છે) અને પાચક મસાલા સાથે પીવામાં આવે છે.

અહીં, જો કે, એ ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે પ્રાચીન ભારતમાં માત્ર કાચું દૂધ હતું અને કેટલાક લોકો કાચા દૂધ (ખાસ કરીને બીમાર લોકો અથવા નાના બાળકો) ના બેક્ટેરિયલ દૂષણને કારણે તેને પીધા પછી એટલું સારું અનુભવતા નથી. અલબત્ત, તે સમયે બેક્ટેરિયા વિશે કશું જ જાણીતું ન હતું. માત્ર એવું જોવામાં આવ્યું હતું કે દૂધને ઉકાળતી વખતે અને પકવવામાં આવતી વખતે કોઈ અનુરૂપ ફરિયાદો ન હતી (મસાલામાં સામાન્ય રીતે એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર પણ હોય છે) અને ત્યારથી આ પ્રક્રિયાની ભલામણ કરવામાં આવી હતી - સોનેરી દૂધ તૈયાર કરતી વખતે પણ.

જો કે, આજે, ગરમ ન કરેલું દૂધ હવે દુકાનોમાં ઉપલબ્ધ નથી (હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં પ્રીમિયમ દૂધના અપવાદ સિવાય). છોડના પીણાં પણ અતિ-ઉચ્ચ તાપમાન હોય છે. મૂળભૂત રીતે, હવે સોનેરી દૂધને ગરમ કરવું અથવા ઉકાળવું જરૂરી નથી.

સુવર્ણ દૂધ: તૈયારી

હળદરનું દૂધ તૈયાર કરવાની ત્રણ અલગ અલગ રીતો છે:

• મસાલાની પેસ્ટ અને દૂધ/છોડના દૂધમાંથી હોમમેઇડ ગોલ્ડન મિલ્ક: અહીં તમને હળદર, કેસર અને એલચી સાથે ગોલ્ડન મિલ્ક માટેની અમારી ZDG રેસીપી મળશે.
• મસાલા અને દૂધ/છોડના દૂધમાંથી બનાવેલું હોમમેઇડ સોનેરી દૂધ (ઉપરની લિંક પર તમે શુદ્ધ મસાલા પાવડર મિશ્રણમાંથી બનાવેલ એક પ્રકાર પણ શોધી શકો છો, એટલે કે પહેલા પેસ્ટ બનાવ્યા વિના - જો કે અમારા મતે પેસ્ટમાંથી સોનેરી દૂધ સ્વાદમાં આવે છે. વધુ સારું!)
• "ફાસ્ટ ફૂડ" તરીકે ગોલ્ડન મિલ્ક - તૈયાર મિશ્રણમાંથી બનાવેલ છે

સોનેરી દૂધ માટે કયા તૈયાર મિશ્રણની ભલામણ કરવામાં આવે છે?

મૂળ રેસીપીમાં, સોનેરી દૂધ માટે તાજી હળદરના મૂળનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આજે બીજી તરફ હળદર પાવડરનો ઉપયોગ વધુ થાય છે. બજારમાં હવે સોનાના દૂધના પાવડર પણ વિવિધ પ્રકારની રચનાઓમાં ઉપલબ્ધ છે.

આ પાવડરને એક કપ ગરમ ગાય અથવા છોડના દૂધમાં હલાવવામાં આવે છે (તેને ફ્રોથ પણ કરી શકાય છે). અથવા તમે મિશ્રણને ઠંડા દૂધમાં હલાવો અને પછી બધું એકસાથે ગરમ કરો. આમાંના કેટલાક પાવડર મિશ્રણમાં દૂધનો પાવડર પણ હોય છે, તેથી તમારે તેને ભેળવવા માટે દૂધની પણ જરૂર નથી, માત્ર પાણી.

અલબત્ત, તૈયાર મિક્સ જ્યુસ, સ્મૂધી, દહીં, ફ્રૂટ સલાડ અથવા મીઠી બાઉલ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે. કયું તૈયાર મિશ્રણ તમારા માટે આદર્શ છે તે તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ અને તમારા આહાર પર આધારિત છે. અમે નીચે ત્રણ તૈયાર મિશ્રણ રજૂ કરીએ છીએ (બધા જૈવિક ગુણવત્તામાં):

રાબનું ગોલ્ડન મિલ્ક: 30% હળદર પાવડર, નારિયેળનો લોટ, નાળિયેર બ્લોસમ ખાંડ, સિલોન તજ, પીસેલું આદુ, મરી, પીસેલી કોથમીર

રાબના મિશ્રણમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં હળદર હોય છે, પણ 35 ટકા ખાંડ અને નારિયેળનો લોટ પણ હોય છે. બાદમાં હળવા સ્વાદની ખાતરી કરે છે. તમારે હવે આ સોનેરી દૂધને મધુર બનાવવાની જરૂર નથી. જો કે, જો તમે ખાંડ ખાવા/પીવા માંગતા નથી, તો તમારે મીઠા વગરના તૈયાર મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ (ઓલમુહલે સોલિંગમાંથી નીચે જુઓ). બીજી બાજુ, જો તમે કોઈપણ રીતે તમારા હળદરના દૂધને મધુર કરો છો કારણ કે મસાલા તમારા માટે ખૂબ જ મજબૂત અથવા ખૂબ કડવા હોય છે, તો તમે અલબત્ત તરત જ મધુર પાવડર પસંદ કરી શકો છો.

રાયબુ ઓર્ગેનિકમાંથી સોનેરી દૂધ: 47% હળદર પાવડર, નાળિયેર બ્લોસમ ખાંડ, તજ પાવડર, આદુ પાવડર, અશ્વગંધા પાવડર અને લાલ મરી.

રાયબુ ઓર્ગેનિકનું હળદરનું દૂધ રાબ કરતાં પણ વધુ હળદર આપે છે પરંતુ તેમાં 35 ટકા ખાંડ પણ હોય છે. સામાન્ય કાળા મરીને બદલે, લાલ મરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે હળવા સોનેરી દૂધ આપે છે.

ઓલમુહલે સોલિંગના ગોલ્ડન મિલ્ક પાઉડરમાં માત્ર મસાલાના મિશ્રણનો સમાવેશ થાય છે અને અન્યથા તે કોઈપણ અન્ય ઘટકો અથવા ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડથી મુક્ત હોય છે. તે એવા લોકો માટે આદર્શ છે જેઓ ખાંડ-મુક્ત રહે છે અથવા જેઓ તેમના સ્વીટનર અને સ્વીટનરની માત્રા નક્કી કરવા માંગે છે.

સોનેરી દૂધ કેટલું આરોગ્યપ્રદ છે?

ઉપયોગમાં લેવાતા મસાલા - ભલે હળદર, તજ અથવા આદુ - નિઃશંકપણે મજબૂત ઉપચારની ક્ષમતા ધરાવે છે. જો કે, સોનેરી દૂધમાં વપરાતી માત્રા (હળવા સ્વાદની તરફેણમાં) સામાન્ય રીતે ઘણી ઓછી હોય છે. જો હળદર, આદુ અથવા તજની નોંધપાત્ર માત્રામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે તો જ અસરની અપેક્ષા રાખી શકાય છે, જો કે આ રકમ એક જ પીણામાં અથવા એક જ વાનગીમાં ન નાખવી, બધા ભોજનમાં નિયમિતપણે મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવો તે હંમેશા સારું છે. આ રીતે, તમે અસરકારક રકમને ઘણી વાનગીઓમાં ફેલાવી શકો છો. હળદર સાથે, આરોગ્ય-અસરકારક માત્રા પ્રાપ્ત કરવા માટે તે દરરોજ ઘણા ગ્રામ (4 - 7 ગ્રામ) હોવી જોઈએ.

છોડ આધારિત દૂધ (ખાસ કરીને ચોખા અને ઓટનું દૂધ) ઘણીવાર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર હોય છે (એક સાથે પ્રોટીનની અછત સાથે) અને - ગાયના દૂધની જેમ - લગભગ 5 ટકા કુદરતી ખાંડનું પ્રમાણ ધરાવે છે. જો હળદરના દૂધને ખાંડ સાથે પણ મધુર બનાવવામાં આવે છે, તો માનવામાં આવેલું હીલિંગ પીણું ઝડપથી મીઠાઈમાં ફેરવાઈ જાય છે કે તમારે જ્યારે તે જથ્થાની વાત આવે ત્યારે સાવચેત રહેવું જોઈએ.

તેથી જો તમે સોનેરી દૂધનો લાભ મેળવવા માંગતા હોવ, તો દિવસમાં માત્ર એક કપ (અંદાજે 250 - 300 મિલી) પીવો, ખાંડ સાથે મીઠાશ નહીં, પરંતુ બી. ગોવિઓસાઇડ સાથે, અને તૈયારી માટે સોયા દૂધ અથવા બદામનું દૂધ પસંદ કરો, કારણ કે આમાં આંતરિક ખાંડની સામગ્રી ઓછી હોય છે.

હવે એવું બની શકે કે તમને માત્ર ચોખાનું દૂધ અથવા ઓટનું દૂધ ગમે. આ કિસ્સામાં, છોડના બેમાંથી એક પીણું લો, પરંતુ તે દિવસે મીઠાઈઓ ન ખાઓ.

સંજોગોવશાત્, અનમિલ્કના ઓર્ગેનિક ઓટ ડ્રિંક પાઉડર સાથે તમે ઓટ મિલ્કને ખૂબ જ ઝડપથી મિક્સ કરી શકો છો જેમાં ઓટ્સ સિવાય બીજું કશું જ ન હોય, એટલે કે સંપૂર્ણપણે એડિટિવ્સથી મુક્ત હોય: પાણીની બોટલમાં પાવડરના થોડા માપના ચમચી મૂકો, બોટલને હલાવો - અને ઓટ દૂધ તૈયાર છે.

તમે કેટલી વાર અને ક્યારે સોનેરી દૂધ પીવો છો?

સોનેરી દૂધ સામાન્ય રીતે દિવસમાં એકવાર પીવામાં આવે છે - દિવસના અંતે સાંજે કલાકોમાં. જો કે, કેટલાક લોકો તેને નાસ્તામાં પણ પસંદ કરે છે અને પીણું તેમને દિવસભર તાજગી અનુભવે છે.

જો તમે સોનેરી દૂધના એક સર્વિંગમાં સમાવિષ્ટ કરતાં હળદરની વધુ માત્રા લેવા માંગતા હો, તો તમે હળદરના દૂધની બે અથવા ત્રણ સર્વિંગ પીવાને બદલે તે દિવસે હળદરની બીજી રેસીપી તૈયાર કરો. કારણ કે આયુર્વેદ પીણું એ નાસ્તા કરતાં ઓછું પીણું છે અને ઘણી વખત ખૂબ જ મીઠી પણ છે. વધુ હળદર રેસીપી વિચારો માટે આગળનો વિભાગ જુઓ.

શું સુવર્ણ દૂધના વિકલ્પો છે?

સોનેરી દૂધ એ તમારી જાતને નિયમિતપણે હળદર આપવાનો એક સ્વાદિષ્ટ રસ્તો છે. જો દૂધ અથવા છોડ આધારિત પીણાં તમારી વસ્તુ નથી, તો અલબત્ત હળદરનો આનંદ માણવાની બીજી ઘણી રીતો છે.

નાઇજીરીયામાં, ઉદાહરણ તરીકે, રાષ્ટ્રીય પીણું ઝોબો હવે હળદરથી સમૃદ્ધ બન્યું છે. ઝોબો એ હિબિસ્કસ બ્લોસમ, પાઈનેપલ, નારંગી અને લવિંગમાંથી બનેલું સોફ્ટ ડ્રિંક છે, જે પોપ્સિકલ્સ સાથે પણ ઉત્તમ છે. Zobo રેસિપી ઇન્ટરનેટ પર શોધવા માટે સરળ છે.

જો તમે હવેથી હળદર સાથે રસોઇ કરવા માંગતા હો, તો અમે અમારી હળદરની કુકબુકની ભલામણ કરીએ છીએ, જેમાં હળદરની અસંખ્ય વાનગીઓ (મુખ્યત્વે મુખ્ય ભોજન) તેમજ 7-દિવસીય હળદરના ઉપચાર માટેની સૂચનાઓ છે.

તમે હળદરને સ્મૂધી, જ્યુસ, ફ્રૂટ સલાડ, નાસ્તાના બાઉલ અથવા અન્ય વાનગીઓમાં પણ ઉમેરી શકો છો. ખાસ કરીને રસ અથવા અન્ય ચરબી રહિત વાનગીઓ સાથે, તમારે થોડું તેલ ઉમેરવું જોઈએ જેથી કરીને હળદરમાંથી કર્ક્યુમિન વધુ જૈવઉપલબ્ધ બને.

હળદર, આદુ અને ડુંગળીમાંથી બનાવેલ અમારું ફેફસાનું પીણું પણ એક ખૂબ જ હીલિંગ રેસીપી છે, જે શ્વસન ચેપ અથવા ફેફસાના અન્ય રોગો માટે મદદરૂપ થઈ શકે છે.

હળદર સાથેનું બીજું પીણું મૂન મિલ્ક (અશ્વગંધા સ્લીપિંગ ડ્રિંક) છે. તમે ઉપરની રેસીપીની લિંક “સોનેરી દૂધ શેનું બનેલું છે?” હેઠળ મેળવી શકો છો.