ગોર્ડન રામસેઝ એક્સ-માસ બીફ વેલિંગ્ટન

બરછટ પીસેલા મીઠું અને મરી સાથે કટીંગ બોર્ડને ઉદારતાથી છંટકાવ કરો અને તેમાં બીફ ફીલેટને રોલ કરો જ્યાં સુધી તે મીઠું અને મરીથી સારી રીતે ઘેરાયેલું ન હોય. પછી ગરમ પેનમાં થોડું તેલ વડે ચારે બાજુ તળી લો જેથી છિદ્રો બંધ થઈ જાય. પછી, જ્યારે તે હજી ગરમ હોય, ત્યારે સરસવથી ઉદારતાથી બ્રશ કરો અને બાજુ પર રાખો.

ચેસ્ટનટ્સ, લસણની લવિંગ, થાઇમની ડાળી, બ્રાઉન મશરૂમ્સને બ્લેન્ડરમાં નાંખો, મીઠું અને મરી નાખીને ઘટ્ટ પેસ્ટ બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. પછી તેને એક પણ કડાઈમાં તેલ ઉમેર્યા વગર તળો જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થઈ જાય.

ક્લીંગ ફિલ્મ સાથે કટીંગ બોર્ડને લાઇન કરો. પછી પરમા હેમને ડ્રેપ કરો (વ્યક્તિગત સ્લાઇસેસ ઉદારતાથી ઓવરલેપ થવી જોઈએ. ટોચ પર મશરૂમ-ચેસ્ટનટ મિશ્રણ ફેલાવો. ટોચ પર બીફ ફીલેટ મૂકો અને, ક્લિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ કરીને, તેને એક મજબૂત રોલમાં આકાર આપો અને તેને લગભગ રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો. 15 મિનિટ.

કટીંગ બોર્ડને ફરીથી ક્લીંગ ફિલ્મ વડે લાઇન કરો. પફ પેસ્ટ્રીને ટોચ પર મૂકો અને ફોઇલમાંથી બીફની ફીલેટ લો અને તેને પહેલાની જેમ પફ પેસ્ટ્રીમાં લપેટી દો અને તેને 15 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો. (રેપિંગ કરતી વખતે, તમારે ખાતરી કરવી પડશે કે રોલ ખરેખર વરખ દ્વારા ચુસ્તપણે બંધાયેલ છે જેથી કરીને રેફ્રિજરેટરમાં બાકીના સમય દરમિયાન આખી વસ્તુ સારી રીતે જોડાઈ જાય).

પફ પેસ્ટ્રી રોલને વ્હિસ્ક્ડ ઈંડાની જરદી વડે બ્રશ કરો અને પહેલા છરીના પાછળના ભાગ વડે એક છેડાથી બીજા છેડા સુધી એક રેખા દોરો (ખાતરી કરો કે લીટી માત્ર ઉપરછલ્લી હોય અને પફ પેસ્ટ્રીમાંથી કાપતી ન હોય). પછી, આ મધ્ય રેખાથી શરૂ કરીને, જમણી અને ડાબી બાજુએ ત્રાંસી રેખાઓ દોરો, જેથી એક સુંદર પેટર્ન બને. અલબત્ત તમે કોઈપણ અન્ય પ્રકારની સજાવટ પણ પસંદ કરી શકો છો, તમારી કલ્પનાને થોડી મુક્ત રાખો ;-))

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 ° સે પર પહેલાથી ગરમ કરો. બીફ ફીલેટને બટરવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને મધ્યમ તળેલા પરિણામ માટે 20-25 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકાવો. જો તમે તમારા ફીલેટને સારી રીતે તૈયાર કરવાનું પસંદ કરો છો, તો તેને ઓવનમાં 30-35 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી રોલને કાપીને પીરસતાં પહેલાં તેને લગભગ 10 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો જેથી માંસનો રસ સ્થિર થઈ શકે.