લીલો શતાવરીનો છોડ ક્રીમ સૂપ શતાવરીનો છોડ ટીપ્સ અને પોચ કરેલા ક્વેઈલ ઇંડા સાથે

શતાવરીનો છોડ ધોઈ નાખો, છેડા અને વુડી ફોલ્લીઓ દૂર કરો. પછી શતાવરીનો છોડ લગભગ ટુકડાઓમાં કાપો. 3 સે.મી. શતાવરીનાં ટુકડાને પાણીમાં ઉકાળો. 20 મિનિટ સુધી ઉકળતા પછી, ટુકડાઓ એકત્રિત કરો અને ઉકાળો તાણ. મીઠું અને ખાંડ સાથે સ્ટોક સીઝન.

દરમિયાન, માખણને ગરમ કરો અને હળવા રોક્સ બનાવવા માટે લોટનો ઉપયોગ કરો. મોટાભાગના શતાવરીનો સ્ટૉક જગાડવો અને રૉક્સમાં ઉમેરો અને 15 મિનિટ સુધી મીઠું અને મરી સાથે પકાવો. સફેદ વાઇન અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને થોડા સમય માટે ફરીથી બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમીથી દૂર કરો.

ઈંડાની જરદીને ક્રીમ સાથે હલાવો અને સૂપને ઘટ્ટ કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો. શતાવરીનો છોડ સીધો ઉમેરો અથવા જો કોઈ ટુકડા ઇચ્છતા ન હોય તો તેને ચાળણી દ્વારા દબાવો. તેમાં થોડું માખણ ઓગળે અને જો જરૂરી હોય તો, વેજીટેબલ પેસ્ટ, મીઠું અને મરી નાખો. જો તમને ગમે તો ક્રેસ ઉમેરો. પોચ કરેલા ક્વેઈલ ઈંડા અને તળેલા શતાવરીનો છોડ હેડ સાથે સર્વ કરો.

ક્વેઈલ ઇંડાને તોડીને ક્લિંગ ફિલ્મના ટુકડામાં મૂકો. વરખમાં ઉકળતા (સંપૂર્ણપણે ઉકળતા નથી) પાણીમાં મૂકો અને ચાર મિનિટ માટે છોડી દો. શતાવરીનો છોડ માખણ, મીઠું અને મરીમાં નાંખો અને પ્લેટમાં પણ મૂકો.

તેના પર સૂપ રેડો (તમે ટેબલ પર સોસ બોટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો). હોમમેઇડ હર્બ બટર સાથે બ્રેડ ચિપ્સ વધુ સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવી હતી.

બેગુએટને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને 220 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં દસ મિનિટ માટે ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે અને હોમમેઇડ હર્બ બટર સાથે પીરસવામાં આવે છે.

જડીબુટ્ટીઓ અને ક્રેસ (હાથથી અથવા ફૂડ પ્રોસેસર વડે) કાપો. બધા ઘટકોને ભેગું કરો અને એક સમાન સમૂહમાં હલાવો, સર્વિંગ બાઉલમાં મૂકો અને સર્વ કરો (જો જરૂરી હોય તો ઠંડુ કરો).