પોર્સિની મશરૂમ્સ અને લાલ કોબી સાથે લીલા ડમ્પલિંગ

લાલ કોબીની તૈયારી: વેજીટેબલ સ્લાઈસર વડે કોબીને ખૂબ નાની પટ્ટીઓ/ટુકડાઓમાં કાપો, મીઠું, મરી, ખાંડ, થોડું વિનેગર અને થોડું ભેળવો. ડુંગળીને છોલીને તેને લવિંગ વડે લો, સફરજનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો (તે પછીથી વધુ રાંધશે). શાક વઘારવાનું તપેલું માં જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ મૂકો અને લગભગ 100 મિલી નારંગીનો રસ ઉમેરો. મરીવાળી ડુંગળી, સફરજનના ટુકડા અને તમાલપત્ર ઉમેરો અને પછી બધું ધીમેથી ઉકળવા દો. મને ડંખ માટે જડીબુટ્ટી પેઢી ગમે છે, તેથી તે મહત્તમ 15-20 મિનિટ લે છે. ફરીથી સિઝન અને, જો જરૂરી હોય તો, ખાંડ અને સરકો સાથે મોસમ. ખાડીના પાન અને લવિંગ ડુંગળીને ફરીથી માછલીમાં નાખો અને બીજી ડુંગળી, ક્યુબ્સમાં સમારેલી, માખણની ડોલપ, થઈ ગયું. જો તમને ગમે, તો તમે માખણને અખરોટના તેલથી બદલી શકો છો, જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે!

ડમ્પલિંગ: બટાકાની છાલ કાઢીને તેને બારીક છીણી લો, મિશ્રણને તમારા હાથ અથવા રસોડાના ટુવાલ વડે સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો (તમે પરિણામી રસ એકત્રિત કરી શકો છો અને બટાકાની સ્ટાર્ચને ફિલ્ટર કરી શકો છો). હવે બટાકાને રવો, બટેટાનો લોટ અને એક મોટી ચપટી મીઠું મિક્સ કરો.

ટોસ્ટને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી થોડું માખણ અથવા તેલમાં ટોસ્ટ કરો.

પાણીની એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું લાવો, પાણીમાં મીઠું અને માખણનો ડોલ ઉમેરો (આ ડમ્પલિંગને વધુ ઉકળતા અટકાવવા માટે છે). બટાકાનું થોડું મિશ્રણ કાઢી લો અને તેને એક હાથ વડે ચપટી કરો, ઉપર 3-4 ક્યુબ ટોસ્ટ મૂકો અને મિશ્રણને ડમ્પલિંગનો આકાર આપો (ભીના હાથથી શ્રેષ્ઠ રીતે કરો). ડમ્પલિંગને ઉકળતા પાણીમાં નાખો અને પછી ગરમીને થોડી ઓછી કરો, તેઓ કદના આધારે લગભગ 20-25 મિનિટ માટે ધીમેધીમે ઉકળવા જોઈએ.

મશરૂમ્સ/ચટણી: ડુંગળી અને લસણને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને માખણ અથવા તેલમાં પરસેવો કરો, મશરૂમ્સ ઉમેરો અને મરી સાથે સીઝન કરો, પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી થોડીવાર માટે ઉકળવા માટે છોડી દો. હવે મીઠું, પેનમાંથી 3/4 મશરૂમ્સ લો અને ગરમ રાખો, બાકીનાને થોડો લોટ વડે ધૂળ કરો. ક્રીમ સાથે ડિગ્લાઝ કરો અને હલાવો જેથી મશરૂમ્સ અને ક્રીમ ભેગા થઈને ક્રીમી સોસ બનાવે.

સર્વિંગ: પહેલાથી ગરમ કરેલી પ્લેટો પર ચટણી મૂકો, તેમાં મશરૂમ્સ, એક ચમચી લાલ કોબી અને બે ડમ્પલિંગ ઉમેરો... તૈયાર છે.

નોંધ: સામાન્ય રીતે, ટોસ્ટ ક્યુબ્સ વાસ્તવિક લીલા ડમ્પલિંગમાં હોતા નથી. આ અહીં ઉપલબ્ધ ઉત્તર જર્મન બટાકા સાથે કરવું જોઈએ, અન્યથા ડમ્પલિંગ ખૂબ ભેજવાળી (મશીદાર) હોય છે.

સારા ક્રન્ચી સલાડ સાથે સારી રીતે જાય છે, તમને ગમે તે રીતે મિક્સ કરો.