શેકેલા વોલ્ડબર્ગર બકરી સ્ટીક

• બકરીના ફીલેટને અડધા ક્રોસવાઇઝમાં કાપો, કાગળના ટુવાલથી ધોઈ અને સૂકવી દો. તાજા રોઝમેરીને ધોઈ લો, તેને સૂકી હલાવો અને ડાળીઓમાંથી પાંદડા તોડી લો. લસણને બંને છેડે કેપ કરો, છાલ કરો અને નાના ટુકડા કરો.
• મરીનેડ માટેની સામગ્રીને નાની બ્લેન્ડર બીકરમાં નાંખો અને 2 મિનિટ માટે ઊંચી ઝડપે બારીક પ્યુરી કરો. તેની સાથે બકરીના ફીલેટ્સને ઘસવું અને રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક માટે ઢાંકીને મેરીનેટ કરો.
• બીજા દિવસે ફ્રિસી સલાડને ધોઈ લો, સ્ટેમ પરના પાંદડા કાપી નાખો અને સર્વિંગ પ્લેટ પર મૂકો. ટામેટાંને ધોઈ લો, ઉપર અને નીચે કેપ કરો અને બાકીનાને ક્રોસવાઇઝ કરો અને લેટીસ પર મૂકો. નાની, લાલ ડુંગળીને બંને છેડે ઢાંકી, છાલ કાઢીને લગભગ સ્લાઇસેસમાં કાપો. 2 મીમી જાડા અને ટામેટાં ઉમેરો. મીઠું અને મરી સાથે સિઝન. પીરસતા પહેલા, સરકો અને ઓલિવ તેલમાં ઝરમર ઝરમર ઝરમર કરો.
• ગ્રીલને 220 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો.
• સરળ, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા. પાન તોડીને બારીક કાપો. બટાકાની છાલ કાઢી, તેને લંબાઇમાં ક્વાર્ટર કરો અને તેને અડધા ક્રોસવાઇઝમાં કાપો. પુષ્કળ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રસોઇ કરો. પાણી રેડવું. માખણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને તેમાં બટાટા નાખો. ગરમ રાખો.
• આ દરમિયાન, કઠોળને ધોઈ લો, તેને બંને છેડેથી કાપી લો અને કોઈપણ દોરાને ખેંચી લો. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 6 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. પૂરતા પ્રમાણમાં મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે, સેવરી ઉમેરો અને તેમાં કઠોળ નાખો.
• સ્ટીક્સમાંથી મરીનેડ છીનવી લો અને સ્ટીક્સને ગ્રીલ પર મૂકો. દરેક બાજુ 5 - 6 મિનિટ માટે ગ્રીલ કરો, એકવાર 90 ડિગ્રી આડા ફેરવો. આરામનો સમય 2-3 મિનિટ.
• સર્વિંગ પ્લેટો પર બટાકા અને કઠોળ મૂકો. માખણ માં રેડવું. સ્ટીક્સ ઉમેરો અને મીઠું અને મરી મિલ સાથે સર્વ કરો.

નૉૅધ:

• બકરીના માંસનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ "સારું કર્યું" છે. રસોઈનો સમય 3 સેમી જાડા સ્ટીક્સનો સંદર્ભ આપે છે.