ગ્રિલિંગ લેમ્બ સૅલ્મોન: આ રીતે માંસ બટરી નરમ બને છે

ઉમદા, સ્વાદિષ્ટ અને આદર્શ રીતે માખણ જેવો નરમ: સંપૂર્ણ રીતે શેકેલા ઘેટાંના ટુકડાનો સ્વાદ આવો જ હોય ​​છે. પરંતુ લેમ્બ સૅલ્મોન કેવી રીતે ટેન્ડર છે અને આ આકર્ષક ગ્રીલ માર્ક્સ કેવી રીતે સફળ થાય છે? નીચેના લેખમાં, અમે સમજાવીશું કે યોગ્ય મરીનેડ રસોઈના સમયને કેવી રીતે પ્રભાવિત કરી શકે છે, ગેસ ગ્રીલનું તાપમાન શું હોવું જોઈએ અને આદર્શ સાઇડ ડિશ કેવી દેખાય છે!

લેમ્બ સૅલ્મોનના ગુણધર્મો

ઘેટાંની કમર એ ઘેટાંના રેકના હાડકાવાળા ટુકડા છે. શુદ્ધ ફીલેટની સાથે, તે ઘેટાંનો સૌથી મોંઘો, શ્રેષ્ઠ ભાગ છે. યોગ્ય રીતે શેકેલા, તે તીવ્ર, લાક્ષણિક સ્વાદનો અનુભવ કરે છે અને તાળવું પર નાજુક રીતે ઓગળે છે. સ્નાયુ પ્રદેશમાંથી માંસ હોવાને કારણે, તે ખૂબ જ સારું પરિભ્રમણ ધરાવે છે અને તે જ સમયે તે ખૂબ જ દુર્બળ છે - અને આ તે જ છે જ્યાં ગ્રીલ માસ્ટર્સ માટે પડકાર રહેલો છે: લેમ્બ સૅલ્મોન ખૂબ જ ઝડપથી સખત અને સુકાઈ જાય છે, અને તેમની પાસે ભાગ્યે જ કોઈ ઇન્ટ્રામસ્ક્યુલર ચરબી હોય છે. .

રસોઈ સમય

તમે જે પણ ગ્રીલનો ઉપયોગ કરો છો - તમારે રસોઈના સમય માટે ચોક્કસ માર્ગદર્શિકા મૂલ્યોનું અવલોકન કરવું જોઈએ:

• ગેસ ગ્રીલ: 220-230 °C પર પ્રીહિટ કરો, પ્રતિ બાજુ 2-3 મિનિટ
• ચારકોલ ગ્રીલ: ગ્રીડ પર સીધી બાજુ પર એક મિનિટ, પછી ગ્રીલ ટ્રેમાં 2-3 મિનિટ સુધી ગરમ થવા દો
• ઇલેક્ટ્રિક ગ્રીલ: પહેલાથી ગરમ કરો અને દરેક બાજુ 2-3 મિનિટ માટે ગ્રીલ કરો

ટીપ: ગેસ વડે ગ્રિલિંગ ઘણીવાર શ્રેષ્ઠ પરિણામો આપે છે, કારણ કે તમે તાપમાનને ચોક્કસ રીતે સેટ કરી શકો છો અને રસદાર, ગુલાબી રંગનું માંસ મેળવી શકો છો!

કોર તાપમાન

લેમ્બ સૅલ્મોન માટે આદર્શ મુખ્ય તાપમાન 56-58 ° સે છે. જો કે, તાપમાનની સોય વડે માંસને વીંધવું બિનતરફેણકારી છે, કારણ કે પછી માંસનો રસ બહાર નીકળી શકે છે. આ જ કારણોસર, વળાંક માટે કાંટોને બદલે બરબેકયુ સાણસીનો ઉપયોગ કરવો અર્થપૂર્ણ છે. યોગ્ય ગ્રિલિંગ તકનીક સાથે, તમે થર્મોમીટર વિના કરી શકો છો!
હંમેશા લેમ્બ સૅલ્મોનને તરત જ પીરસવાની ખાતરી કરો - ઉમદા માંસને લાંબા સમય સુધી ગરમ રાખવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી.

ગ્રીલ પદ્ધતિ

સિદ્ધાંત પ્રત્યક્ષ અને પરોક્ષ ગ્રિલિંગ છે. લેમ્બ સૅલ્મોનને એક મિનિટ માટે ગરમ જાળી પર મૂકો, તેને ફેરવો અને બીજી બાજુ એક મિનિટ માટે ગ્રીલ કરો. દ્રશ્ય આનંદ માટે તે સ્વાદિષ્ટ ગ્રીલ ગુણ પ્રાપ્ત કરવા માટે તે પૂરતું છે!
આ ડાયરેક્ટ ગ્રિલિંગ પછી, લેમ્બને એલ્યુમિનિયમ ટ્રે અથવા અન્ય પાતળી-દિવાલોવાળા, ફાયરપ્રૂફ કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને ફરીથી ગ્રીલ પર મૂકો. પછી ગ્રિલિંગ તાપમાન ચોક્કસપણે 190 ° સે નીચે હોવું જોઈએ. 3 મિનિટ પછી તમારી ઘેટાંની કમર તૈયાર છે!

ટીપ: જો તાપમાન પર્યાપ્ત ઘટાડો થાય છે, તો તમે પરોક્ષ પોસ્ટ-ગ્રિલિંગ માટે બાઉલને સીધા અંગારા પર પણ મૂકી શકો છો.

પરફેક્ટ marinade

ગુણગ્રાહકો તેની લાક્ષણિકતા, નાજુક સ્વાદ અને સંપૂર્ણ સુગંધ માટે લેમ્બ સૅલ્મોનને મહત્વ આપે છે. તેથી, એક વિસ્તૃત મરીનેડ જરૂરી નથી - તમારે ફક્ત માંસના સ્વાદને સહેજ ટેકો આપવો જોઈએ. આ તાજી વનસ્પતિ, થોડું મીઠું, તેલ અને મરી સાથે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. મેરીનેટ કરવા માટે આખા મરીના દાણાનો ઉપયોગ કરશો નહીં - જ્યારે તમે તેને ગ્રીલ કરશો અને લેમ્બ સૅલ્મોનનું માંસ બળી જાય ત્યારે તે તમને તરત જ બાળી નાખશે.

ટીપ: રોઝમેરીના થોડા ટાંકણાં સીધા અંગારામાં નાખો! તેઓ તેમની સ્વાદિષ્ટ સુગંધથી લેમ્બ સૅલ્મોનને નીચેથી વરાળ આપે છે અને અદ્ભુત સુગંધ આપે છે.

સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડીશ

લેમ્બને જાળી પર મુકવામાં આવે તે પહેલાં ટેન્ડર લેમ્બ કમરનો સંપૂર્ણ સાથ તૈયાર છે. ગેસ ગ્રીલ સાથે, તાપમાનના ચોક્કસ નિર્ધારણને કારણે તમે થોડા વધુ લવચીક છો - પરંતુ સૈદ્ધાંતિક રીતે, ગ્રિલ કરતી વખતે માંસને તમારું સંપૂર્ણ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. તે જ સમયે સાઇડ ડિશ તૈયાર કરવાથી તમને ટેન્ડર ગ્રીલ પરિણામ ખર્ચ થશે. રસોઈનો સમય આટલો ઓછો હોવાથી, તાજા, કાલ્પનિક સલાડ અને હળવાશથી ટોસ્ટ કરેલી બ્રેડ યોગ્ય છે-તે રીતે, ઘેટાંની કમર કેન્દ્રસ્થાને છે અને તમારી પાસે હજી પણ ભવ્ય ભોજન છે.