John Myers
ગુવાર ગમનો ઉપયોગ ઘણા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સમાં ફૂડ એડિટિવ E 412 તરીકે થાય છે. પરંતુ તે તમને ઘરે રસોડામાં પણ સારી રીતે સેવા આપી શકે છે. અમે તમને જણાવીએ છીએ કે તમારે જાડા વિશે શું જાણવું જોઈએ.
ગુવાર ગમ: ઘણી વાનગીઓ માટે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત જાડું
ગુવાર ગમ - ટૂંકમાં ગુવારનો લોટ - ગુવારના બીજમાંથી મેળવવામાં આવે છે. પાકમાં સહજ બંધનકર્તા ગુણધર્મો છે, જેનો ખોરાક અને સૌંદર્ય પ્રસાધનો ઉદ્યોગો લાભ લે છે. તે જામ, સૂપ, આઈસ્ક્રીમ, ચટણીઓ અને મીઠાઈઓમાં ઘટ્ટ અને જેલિંગ એજન્ટ તેમજ ફિલર તરીકે ગુવાર ગમનો ઉપયોગ કરે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ ગેરાનનું ઊંચું પ્રમાણ મોટા પ્રમાણમાં પ્રવાહીને શોષવાની ક્ષમતા માટે જવાબદાર છે. ગુઆરન પચવામાં મુશ્કેલ છે અને તેથી અસરકારક ફિલર તરીકે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. જો કે, જે લોકો ફાઈબર પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે તેઓ મોટા પ્રમાણમાં ગુવાર ગમનું સેવન કરવાથી પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ અનુભવી શકે છે. નહિંતર, કુદરતી જાડું એજન્ટ, જે કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાં પણ માન્ય છે, તે તંદુરસ્ત અને હાનિકારક માનવામાં આવે છે.
ગુવાર ગમનો ઉપયોગ અને માત્રા
ગુવાર ગમમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ન હોવાથી, તે ગ્લુટેનનો સારો વિકલ્પ છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વાનગીઓમાં તે ઘણીવાર ચટણીઓને ઘટ્ટ કરવા અથવા પેસ્ટ્રીના કણકના ગુણધર્મોને સુધારવા માટે ઘટકોની સૂચિમાં હોય છે. અસર હાંસલ કરવા માટે ખૂબ ઓછી માત્રા પણ પૂરતી છે. મોટેભાગે, એક ચમચી અથવા બે કરતાં વધુની જરૂર નથી. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે ગુવાર ગમ સાથે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત એપલ પાઇ શેકવા માંગતા હો, તો તમારે ઉત્પાદક દ્વારા નિર્દિષ્ટ ડોઝનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ. આકસ્મિક રીતે, ઘટ્ટ કરનાર એજન્ટનો ઉપયોગ તીડ બીન ગમ સાથે સંયોજનમાં થાય છે, જે તમારી પાસે ઘરે ન હોય તો ગુવાર ગમના વિકલ્પ તરીકે સેવા આપી શકે છે. વિવિધ બંધન શક્તિની નોંધ લો, જે ગુવાર ગમ સાથે વધુ મજબૂત છે.
ગુવારના લોટ સાથે રેસીપીના વિચારો
ગુવાર ગમનો પોતાનો સ્વાદ હોતો નથી, તેથી તમે તેનો ઉપયોગ તમારા હૃદયની સામગ્રીને સ્વસ્થ રીતે રાંધવા અને શેકવા માટે કરી શકો છો. શાકાહારી બટાકાના કચુંબર વિશે કેવું છે, જેના માટે તમે તેલ, સરકો અને ઓટ ડ્રિંકથી બનેલી "મેયોનેઝ" ને ઘટ્ટ અને ક્રીમી ન થાય ત્યાં સુધી ઘટ્ટ કરનાર એજન્ટ સાથે તૈયાર કરો છો? અથવા સ્વાદિષ્ટ લો-કાર્બ પુડિંગ સાથે? ગુવારનો લોટ રસોડામાં રીઅલ-ટાઇમ સેવર બની શકે છે. તમે તેને ઉકાળ્યા વિના જામને ઘટ્ટ કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો કારણ કે જેલિંગ એજન્ટ ઠંડા ઘટકો સાથે કામ કરે છે. તેને અજમાવી જુઓ!
