કોલેસ્લો સાથે ગ્યોઝા (મેન્યુઅલ કોર્ટેઝ)

ગ્યોઝા માટે, કોબીને ખૂબ જ બારીક કાપો, મીઠું છાંટવું અને તેને 10 મિનિટ માટે પલાળવા દો. પછી કોબીને વીંટી લો અને બહાર નીકળતું પાણી દૂર કરવા માટે ભેળવી દો.

આદુને છોલીને છીણી લો (લાગણી અને સ્વાદ પ્રમાણેની રકમ) અને લસણને દબાવો (કાપશો નહીં!). ચાઇવ્સ અને સ્પ્રિંગ ડુંગળીને વિનિમય કરો અને ડુક્કરના માંસ અને કોબી સાથે બધું ભેળવી દો. થોડું મીઠું અને મરી અને થોડી ખાતર અને સોયા સોસ સાથે સીઝન કરો.

પછી પેસ્ટ્રી શીટમાં મિશ્રણ રેડવું. (જો આ સ્થિર હોય, તો તેને અગાઉથી ડિફ્રોસ્ટ કરો). આ કરવા માટે, તમારા હાથની હથેળીમાં પેસ્ટ્રીની શીટ મૂકો અને મધ્યમાં ભરણની એક નાની ચમચી મૂકો. પેસ્ટ્રી શીટને મધ્યમાં ફોલ્ડ કરો, તેને એક થેલીનો આકાર આપો અને પેસ્ટ્રી શીટની કિનારીઓને પાણીથી હળવા હાથે ભેજ કરીને અને નાની ક્રિઝ સાથે દબાવીને કિનારીઓને એકસાથે ગુંદર કરો. જ્યારે ગ્યોઝા તૈયાર થાય, ત્યારે તેને સીલ ન થાય ત્યાં સુધી ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો.

તલના તેલ સાથે કોટેડ પેનને બ્રશ વડે પાતળું બ્રશ કરો. ગ્યોઝાને ખૂબ જ ગરમ પેનમાં મૂકો, ફ્રાય કરો અને ફેરવો જેથી બંને બાજુ હળવા બ્રાઉન થાય. કડાઈમાં અડધો કપ પાણી રેડો અને તેને ચુસ્તપણે ફિટિંગ ઢાંકણ વડે તરત જ બંધ કરો.

ગ્યોઝાને થોડીવાર સ્ટીમ કરો, ઢાંકણ ન ખુલે તેનું ધ્યાન રાખો. ઢાંકણની નીચે લગભગ વધુ વરાળ ન નીકળે ત્યારે જ તેને નીચે ઉતારો અને ગ્યોઝાને ડીપ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

આ દરમિયાન, ડુબાડવા માટે, સોયા સોસને એક નાના બાઉલમાં નાખો, તેમાં સ્વાદ માટે થોડો ચોખાનો સરકો અને ગરમ સરસવ ઉમેરો.

કોલેસ્લો માટે, કોબીને બારીક છીણી લો. ડ્રેસિંગમાં લીંબુનો રસ, રેપસીડ તેલ, મીઠું અને મરી મિક્સ કરો. સફેદ કોબી સાથે મિક્સ કરો, પીરસતા પહેલા તેને પલાળવા દો અને સારી રીતે નિચોવી દો.