નારંગી અને ક્રીમ સોસમાં હાથથી બનાવેલી ટોર્ટેલિની

હેન્ડ મિક્સરના કણકના હૂકનો ઉપયોગ કરીને અથવા તમારા હાથથી લોટ, મીઠું, ઈંડા અને 4 ચમચી તેલને સ્મૂધ લોટમાં બનાવો. ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને 1 કલાક માટે આરામ કરો.

રાહ જોવાનો સમય પૂરો થાય તેની 15 મિનિટ પહેલાં પરમેસન ચીઝને બારીક છીણી લો. જડીબુટ્ટીઓ ધોઈ લો, સૂકવી દો અને દાંડીમાંથી પાંદડા તોડી લો, ગાર્નિશ માટે થોડા સિવાય. શાકને બારીક કાપો. જડીબુટ્ટીઓ, પરમેસન અને રિકોટાને એકસાથે મિક્સ કરો. મીઠું અને મરી સાથે સિઝન. ટૉર્ટેલિની કણકને સારી રીતે ભરેલી કામની સપાટી પર પાતળો રોલ કરો. વધુ પાતળો કણક બનાવવા માટે લેવલ 3 (જાડાઈ) પર પાસ્તા મશીનનો ઉપયોગ કરો. કણકમાંથી બને તેટલા 8x8cm ચોરસ કાપો. મધ્યમાં 1/2 ચમચી ક્રીમ ચીઝનું મિશ્રણ મૂકો, ટીપ્સ પર ત્રાંસા ફોલ્ડ કરો અને ખૂણાઓ પર ફોલ્ડ કરો. એક નાની પોલાણ બનાવવા માટે ફોલ્ડ કરેલા છેડા અને મધ્ય વચ્ચે એક આંગળી છોડી દો. ટૉર્ટેલિનીને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ડુંગળી અને લસણની છાલ કાઢી લો. ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. લસણ પ્રેસ દ્વારા લસણ દબાવો. ટામેટાં ધોઈ, સૂકા, ક્વાર્ટર ઘસવું, બીજ કાપી નાખો. પલ્પને ક્યુબ્સમાં કાપો. નારંગીને ધોઈ લો, સૂકી ઘસો અને છાલને છીણીથી ઘસો. નારંગીને સ્વીઝ કરો. એક પેનમાં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી અને લસણને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને થોડા સમય માટે સાંતળો. ક્રીમ અને નારંગીના રસ સાથે ડિગ્લેઝ કરો. 5 મિનિટ માટે ઉકળવા દો. પાસાદાર ટામેટાં ઉમેરો અને ફોલ્ડ કરો. ટોર્ટેલિની અને ચટણી ગોઠવો.