હરિસ્સા: સ્વાદિષ્ટ મગરેબ ભોજનમાંથી મસાલાની પેસ્ટ અને પાવડર

મસાલા હરિસ્સા, જે ઉત્તર આફ્રિકાથી આવે છે, તેમાં વિવિધ ઘટકોના મિશ્રણનો સમાવેશ થાય છે, જેની ગરમી ફલાફેલ, હમસ અને કૂસકૂસ જેવી લોકપ્રિય વાનગીઓને વાસ્તવિક કિક આપે છે. અમે જાહેર કરીએ છીએ કે તમે કેવી રીતે હરિસ્સા પેસ્ટ અથવા પાવડર જાતે બનાવી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

હરિસ્સાનું મિશ્રણ અને ઉપયોગ

તમે હરિસ્સા મસાલાની પેસ્ટ અથવા પાવડર મિક્સ તૈયાર ખરીદી શકો છો, પરંતુ તમે સરળતાથી તમારી પોતાની બનાવી શકો છો. આ માટે તમારે મસાલાના વ્યાપક નિષ્ણાત જ્ઞાનની જરૂર નથી. મસાલાની પેસ્ટ અથવા પાવડર માટે કોઈ એક રેસીપી નથી અને તમે તમારા પોતાના સ્વાદ અને સ્ટોક અનુસાર વિવિધ મસાલાઓ મિક્સ કરી શકો છો. મૂળભૂત મિશ્રણ માટે, ઉદાહરણ તરીકે, પૂરતું

• 10 થી 12 સૂકા મરચાં,
• તાજા લસણની 1 થી 2 કળી,
• 1 થી 2 ચમચી પીસેલું જીરું અથવા જીરું,
• 1 ચમચી કોથમીર અથવા ધાણાજીરું,
• Sp ચમચી મીઠું
• અને ઓલિવ તેલ.

મસાલાને મોર્ટાર અથવા બ્લેન્ડરમાં બારીક પીસવામાં આવે છે અને તેને ઓલિવ તેલ સાથે મિશ્રિત કરીને પેસ્ટ બનાવવામાં આવે છે જેને રેફ્રિજરેટરમાં બે મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. હરિસાનો ઉપયોગ ન ખોલેલા બરણીમાં ચાર મહિના સુધી કરી શકાય છે. તમે તેલને પણ છોડી શકો છો, હરિસાના મિશ્રણને પાઉડર મસાલા તરીકે તૈયાર કરી શકો છો અને જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે પેસ્ટ બનાવી શકો છો. ફાયદો: જો પાવડર યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તેને ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

હરિસ્સા સાથે લાક્ષણિક વાનગીઓ

તમે હરિસ્સા સાથે શું સીઝન કરવા માંગો છો તેના આધારે, તમે તમારી પસંદ મુજબ મૂળભૂત રેસીપી બદલી શકો છો. તમે ઓરિએન્ટલ લેમ્બ માટે ટંકશાળ ઉમેરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, અને ટમેટા પેસ્ટની ફળની નોંધ પાસ્તા વાનગી સાથે ખૂબ સારી રીતે જાય છે. ઓલિવ, મરી, લાલ મરચું, સરકો અને લીંબુનો રસ અન્ય સંભવિત ઘટકો છે. હળવા હોય કે ખૂબ ગરમ હરિસ્સા, મસાલાનો ઉપયોગ મોરોક્કન વાનગીઓ માટે અને સામાન્ય રીતે ઉત્તર આફ્રિકન અને મગરેબ રાંધણકળા માટે થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્વાદિષ્ટ મેરગ્યુઝ સોસેજ, કુસકૂસ અને ફલાફેલની જેમ હરિસ્સામાંથી તેમની સામાન્ય રીતે મસાલેદાર સુગંધ મેળવે છે. તમારા શેકેલા અથવા શેકેલા માંસને રાતોરાત પેસ્ટ સાથે મેરીનેટ કરો અથવા તમારા ગૌલાશ અને સૂપને તેની સાથે રિફાઇન કરો - સંપૂર્ણપણે નવા સ્વાદના અનુભવોની ખાતરી આપવામાં આવે છે!

તૈયારી અને સંગ્રહ ટિપ્સ

હોમમેઇડ હરિસ્સામાંથી અંતિમ સ્વાદને બહાર કાઢવા માટે કેટલીક યુક્તિઓ છે. તેથી આખા મસાલાનો ઉપયોગ કરવાની અને તેને જાતે જ વાટવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો તમે તેને પહેલાથી જ ચરબી વગરના તપેલામાં થોડા સમય માટે શેકશો, તો સુગંધ વધુ સારી રીતે વિકસિત થશે. વધુ પ્રક્રિયા કરતા પહેલા તમારે મરચાને અડધા કલાક સુધી પલાળી રાખવા જોઈએ. બીજને આંશિક રીતે અથવા સંપૂર્ણપણે દૂર કરીને તીક્ષ્ણતા ઘટાડી શકાય છે. ઘાટની વૃદ્ધિ ટાળવા માટે પેસ્ટને ભરતી વખતે અને સંગ્રહ કરતી વખતે સ્વચ્છતા પર ધ્યાન આપો. ભરતા પહેલા કાચ અને ઢાંકણને ઉકાળવા જોઈએ. કાચની કિનારમાંથી કોઈપણ બાકીની પેસ્ટને હંમેશા સાફ કરો અને જૈતૂનના તેલથી માસની સપાટીને ઢાંકી દો.