રાસ્પબેરી મૌસ સાથે હેઝલનટ મેરીંગ્યુ

કૌલિસ

• કુલીસ માટે, મધ, ખાંડ અને ચૂનોનો રસ એક નાની સોસપાનમાં મધ્યમ તાપમાને ગરમ કરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ઉત્કલન બિંદુ પર લાવો, રાસબેરી ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે ઉકાળો. સ્ટવ પરથી ઉતારો અને થોડું ઠંડુ થવા દો. મિશ્રણને બ્લેન્ડરમાં બારીક પ્યુરી કરો અને ચાળણીમાંથી પસાર કરો.

રાસ્પબેરી મૌસ

• રાસ્પબેરી મૌસ માટે, ઉકળતા પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું પર ગરમી-પ્રતિરોધક બાઉલમાં સફેદ કવરચર મૂકો અને તેને ઓગળવા દો. ચોકલેટ સરસ અને મુલાયમ અને જાડી થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. ઈંડાની સફેદી જ્યાં સુધી તે નરમ શિખરો ન બનાવે ત્યાં સુધી તેને હરાવ્યું. ધીમે ધીમે બધી ખાંડ રોકી રાખો.

• ઠંડું કરેલી ચોકલેટને ઈંડાની સફેદીમાં ફોલ્ડ કરો, પછી વ્હીપ્ડ ક્રીમ અને 4 ચમચી રાસ્પબેરી કુલીસમાં ફોલ્ડ કરો. હવે મૌસને કેટલાક કલાકો માટે ફ્રીજમાં મૂકો.

હેઝલનટ મેરીંગ્યુ

• હેઝલનટ મેરીંગ્યુ માટે, ઈંડાની સફેદીને સખત થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું અને ધીમે ધીમે ખાંડમાં બીટ કરો. બીજા બાઉલમાં, બાકીની ખાંડને પીસેલા હેઝલનટ્સ અને લોટ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને ઈંડાની સફેદીમાં ફોલ્ડ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ° સે પર પહેલાથી ગરમ કરો. બેકિંગ પેપરના 6 ટુકડાઓ પર 8 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે 2 વર્તુળો દોરો અને તેમની વચ્ચે મોટો ગેપ રાખો અને બે બેકિંગ ટ્રે પર કાગળને ઊંધો મૂકો.

• હવે બેકિંગ શીટ પર દોરેલા વર્તુળો પર સમાનરૂપે મેરીંગ્યુ ફેલાવવા માટે નાની પેલેટનો ઉપયોગ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 12-15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, જ્યાં સુધી મેરીંગ્યુ સોનેરી અને મજબૂત ન થાય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર લો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. બાકીના સમૂહ સાથે તે જ કરો, જેથી કુલ 12 મેરીંગ્યુ વર્તુળો બનાવવામાં આવે. ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.

• સર્વ કરવા માટે, પ્લેટની મધ્યમાં 1 ચમચી મૌસ મૂકો અને ટોચ પર મેરીંગ્યુ સ્લાઇસ મૂકો. 2 ચમચી મૌસ વડે બ્રશ કરો, ટોચ પર મેરીંગ્યુની બીજી સ્લાઇસ મૂકો અને 1 ચમચી મૌસ સાથે સમાપ્ત કરો. કોકો પાવડર સાથે ધૂળ અને થોડા તાજા રાસબેરિઝ સાથે ટોચ. છેલ્લે, રાસ્પબેરી કુલીસને ચારે બાજુ ઝરમર ઝરમર ઝરાવો.