સલગમ અને મૂળ સાથે પતન દ્વારા સ્વસ્થ

સલગમ અને મૂળ શિયાળાની લાક્ષણિક શાકભાજી છે. છેલ્લા દાયકાઓમાં, તેઓ વધુ અને વધુ ભૂલી ગયા છે. પરંતુ હવે આ જૂની શાકભાજી નવી લોકપ્રિયતા માણી રહી છે. કારણ કે ટેલટાવર સલગમ, સલગમ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અથવા સેલ્સિફાયનો ઉપયોગ માત્ર આરોગ્યપ્રદ રીતે જ નહીં પણ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે. ગાજર, સલગમ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સ્વાદ અને પ્રક્રિયા જાણીતી છે, ઉદાહરણ તરીકે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલ્સિફાય મોટાભાગે અજાણ્યા છે.

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ: મસાલેદાર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સ્વાદ

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના મૂળમાં મજબૂત, મસાલેદાર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સ્વાદ હોય છે જે પાંદડાની સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કરતાં વધુ તીવ્ર હોય છે. તે પાર્સનીપ અથવા સેલેરીક જેવું જ છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળનો ઉપયોગ ઘણીવાર સૂપ અને વનસ્પતિ સ્ટયૂને સ્વાદ આપવા માટે થાય છે. મૂળને એકલા અથવા બટાકાની સાથે પ્યુરીમાં પણ પ્રોસેસ કરી શકાય છે. તળેલી અથવા સંક્ષિપ્તમાં બાફેલી, તે એક સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીની સાઇડ ડિશ છે, અને કાચી લોખંડની જાળીવાળું, તે સલાડને શુદ્ધ કરે છે. તેમાં કેલ્શિયમ અને વિટામિન સી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.

બ્લેક સેલ્સિફાઇ: પોષક તત્વોથી ભરપૂર શિયાળામાં શતાવરીનો છોડ

બ્લેક સેલ્સિફાયને શિયાળુ શતાવરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તેઓ મૂળ સ્પેનના છે. તેઓ ડેંડિલિઅન સાથે સંબંધિત છે અને લાંબા સમયથી ઔષધીય છોડ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેઓ શિયાળાની ઉત્તમ શાકભાજી પણ છે. બ્લેક સેલ્સિફાયનો સ્વાદ થોડો મીંજવાળો અને મસાલેદાર હોય છે, પરંતુ મૂળભૂત રીતે શતાવરી કરતાં થોડો હળવો હોય છે. તેમાં પોટેશિયમ, આયર્ન, વિટામિન B1 અને E અને ફોલિક એસિડ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. વટાણા અને કઠોળ પછી કોઈપણ શાકભાજીના સૌથી વધુ પોષક તત્ત્વો બ્લેક સેલ્સિફાઈમાં હોય છે. તેઓ ડાયેટરી ફાઇબર ઇન્યુલિનમાં પણ સમૃદ્ધ છે, જે ચરબી ચયાપચય અને આંતરડાની વનસ્પતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

સ્વિસ ચાર્ડ: પાલકનો સુગંધિત વિકલ્પ

તાજેતરના દાયકાઓમાં મેંગોલ્ડ પણ લગભગ સંપૂર્ણપણે વિસ્મૃતિમાં પડી ગયું છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રના દૃષ્ટિકોણથી, તે સલગમ પણ છે. સ્વિસ ચાર્ડનો સ્વાદ સ્પિનચ જેવો જ હોય ​​છે, જોકે ચાર્ડ સરખામણીમાં વધુ સુગંધિત અને મસાલેદાર હોય છે. મૂળભૂત રીતે બે પ્રકારના ચાર્ડ હોય છે: કટ અથવા લીફ ચાર્ડમાં સાંકડી દાંડી અને મોટા, પહોળા પાંદડા હોય છે, જ્યારે દાંડી ચાર્ડમાં માત્ર સાંકડા પાંદડા હોય છે પરંતુ ખાસ કરીને માંસલ દાંડીઓ હોય છે. કરચલી દાંડી ચાર્ડ સાથે ખાઈ શકાય છે. ખનિજોની ઉચ્ચ સામગ્રી ઉપરાંત - ખાસ કરીને આયર્ન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ - સ્વિસ ચાર્ડમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં વિટામિન A અને C (38 ગ્રામ દીઠ 100 મિલિગ્રામ) હોય છે. યંગ ચાર્ડ ઘેટાંના લેટીસની રચનામાં સમાન છે. તેનો સ્વાદ પાલક જેવો હોય છે પરંતુ તેમાં પાલકની લાક્ષણિકતા જેવી આયર્ન ફ્લેવર હોતી નથી. તેથી તે સલાડ માટે સારી કાચી છે. બીજી બાજુ, મોટા ચાર્ડમાં ઘણા બધા કડવા પદાર્થો હોય છે અને તેને કોઈપણ સંજોગોમાં સ્ટ્યૂ અથવા બાફવું જ જોઈએ.