રેવંચી સાથે હની આઇસ ક્રીમ Parfait

ખાંડને મધ્યમ તાપ પર ગરમ થવા દો. સતત હલાવતા રહો. જ્યારે પ્રવાહી સમૂહ રંગ લે છે, ત્યારે બારીક સમારેલી રેવંચીની લાકડીઓ ઉમેરો અને સમૂહ એકસાથે ઉકળે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે એકસાથે ઉકાળો. સહેજ ઠંડુ થવા દો. કારામેલાઇઝ્ડ રેવંચીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

ઝટકવું સાથે ઇંડા જરદી અને દૂધ મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે મધ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. મધ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઝટકવું સાથે મિક્સ કરો. મકાઈના સ્ટાર્ચ અને વેનીલા પોડમાં જગાડવો, એક સમાન મિશ્રણ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી બધું એકસાથે હલાવો. મિશ્રણને આઈસ્ક્રીમ મેકરમાં ફ્રીઝ કરો. તેને વધુ ચુસ્ત ન થવા દો.

રેવંચીને ધોઈ સાફ કરો અને ટુકડા કરો. ઢાંકીને 3 ચમચી પાણી નાખીને 5-6 મિનિટ સુધી પકાવો. થોડું ઠંડુ થવા દો, પછી પ્યુરી કરો. ઈંડાની જરદી અને ખાંડને હળવા તાપે ક્રીમી માસમાં ઝટકવું. હોબમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 5 મિનિટ સુધી મારવાનું ચાલુ રાખો. રેવંચી પ્યુરી અને લીંબુના રસમાં ફોલ્ડ કરો. ક્રીમને કડક થાય ત્યાં સુધી ચાબુક કરો અને સાથે સાથે ફોલ્ડ કરો. લોફ પેનમાં રેડો અને ફ્રીઝરમાં 4 કલાક માટે સેટ થવા દો. પીરસવાના 1 કલાક પહેલા ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો અને ફ્રીજમાં ઓગળવા દો.