John Myers
કારામેલ બનાવવા માટે તમારે ફક્ત ખાંડ અને પાણીની જરૂર છે. દર 100 ગ્રામ ખાંડ માટે, લગભગ 2 ચમચી પાણી હોય છે. બંને ઘટકોને સોસપેન અથવા પેનમાં મૂકો. પછી ધીમે ધીમે અને કાળજીપૂર્વક ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર ખાંડ ઓગળે, હલાવતા નથી. તાપમાન શક્ય તેટલું ઓછું હોવું જોઈએ જેથી કંઈપણ બળી ન જાય. ધીમે ધીમે, ખાંડ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને કારામેલાઈઝ થઈ જશે. તમે કારામેલમાંથી શું બનાવવા માંગો છો તેના આધારે હવે આ મૂળભૂત રેસીપીના પરિણામ પર વિવિધ રીતે પ્રક્રિયા કરી શકાય છે:
- કારામેલ કેન્ડીઝ: તમે કેન્ડી બનાવો છો, ઉદાહરણ તરીકે, ગોલ્ડન-બ્રાઉન કારામેલમાં ક્રીમ નાખીને. પછી ગરમ સ્ટોવટોપ પર શાક વઘારવાનું તપેલું પાછું મૂકો અને જ્યાં સુધી ક્રીમ સમાનરૂપે વિતરિત ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને હલાવો. પછી તમે તેને ડંખના કદના ટુકડાઓમાં કાપો તે પહેલાં મિશ્રણને ઠંડુ અને સખત થવા દો.
- કારામેલાઈઝ્ડ નટ્સ અથવા બદામ: તૈયાર કારામેલને સહેજ ઠંડુ થવા દો અને પછી બદામ અથવા બદામને ચીકણા પ્રવાહી દ્વારા ખેંચો. પછી તેમને ઠંડુ થવા દો અને સારી રીતે સખત થવા દો. આ ઉપયોગ માટે કારામેલ ખૂબ વહેતું હોવું જોઈએ નહીં.
- મીઠાઈઓ માટે સજાવટ: ખાંડને કારામેલાઇઝ થવા દો જ્યાં સુધી તે કડક અને કડક ન થાય. હવે કાંટો ડૂબાવો અને તૈયાર ડેઝર્ટ પર કારામેલ ખેંચો - કારામેલ થ્રેડોની સુશોભન રચનાઓ બનાવવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, અમારા કારામેલ પોપકોર્નનો પ્રયાસ કરો.
- હોમમેઇડ સોલ્ટેડ કારામેલ પોપ્સિકલ્સ માટેનો આધાર: કારામેલ બેઝમાં ફક્ત ક્રીમ અને દરિયાઈ મીઠું ઉમેરો અને જોરશોરથી હલાવો. બાદમાં, મીઠું ચડાવેલું કારામેલ માસ આઈસ્ક્રીમ માસ સાથે ભેળવવામાં આવે છે અને સ્થિર થાય છે. ઠંડું નથી, પરંતુ મગફળી સાથે તમે અમારી સ્નીકર્સ કેકનું પીનટ-મીઠું ચડાવેલું કારામેલ સ્તર તૈયાર કરો છો.
