તમે વોકમાં કેવી રીતે રાંધશો?

કડાઈમાં ક્લાસિક રસોઈ સાથે, ઉચ્ચ તાપમાન હોવા છતાં ઘટકો ખાસ કરીને નરમાશથી રાંધવામાં આવે છે. સપાટ તપેલીમાં તળવા કરતાં વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વો વધુ સારી રીતે સચવાય છે કારણ કે ગરમ તળિયા અને ઠંડી દિવાલો વચ્ચે માંસ અને શાકભાજી સતત હલાવતા રહે છે. આ રસોઈ તકનીકને જગાડવો-ફ્રાઈંગ કહેવામાં આવે છે. ઘટકો કે જે પહેલાથી જ રાંધવામાં આવ્યા છે તે તપેલીની ધાર પર ધકેલવામાં આવે છે અને ઓછી ગરમી પર ત્યાં રાંધવાનું ચાલુ રાખી શકાય છે. ઉચ્ચ-દિવાલોવાળા પાનના વિશિષ્ટ આકાર દ્વારા આ શક્ય બન્યું છે.

કડાઈમાં તમામ પ્રકારના માંસ, માછલી અને શાકભાજી તૈયાર કરી શકાય છે. જગાડવો જ્યારે રાંધવાનો સમય ખૂબ જ ટૂંકા હોય છે કારણ કે રસોઈ પદ્ધતિ માટે ઉચ્ચ ગરમી આવશ્યક છે. તમે રાંધવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમામ ઘટકો તૈયાર અને હાથ માટે તૈયાર હોવા જોઈએ. ઊંચા તાપમાને તળવા માટે શક્ય તેટલું ઊંચું ધુમાડાના બિંદુ સાથે ગરમી-પ્રતિરોધક તેલની જરૂર પડે છે, જેમ કે સોયાબીન તેલ, મગફળીનું તેલ અથવા મકાઈનું તેલ. વર્જિન ઓલિવ તેલ, માખણ અને માર્જરિન, બીજી બાજુ, યોગ્ય નથી.

તેલ ઉમેરતા પહેલા વોકને પહેલા ગરમ કરવામાં આવે છે. પછી ઘટકો તેમના વ્યક્તિગત રસોઈ સમયને ધ્યાનમાં લેતા અનુસરે છે. માંસ પ્રથમ પેનમાં જાય છે. જો તે અન્ય ઘટકો પહેલાં પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે, તો તેને ધાર પર ધકેલવામાં આવે છે અથવા વોકમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે. આ પછી ગાજર અથવા મરી જેવા લાંબા સમય સુધી રાંધવાના સમય સાથે સખત શાકભાજી આવે છે, અને અંતે ઝડપી રસોઈ, નરમ શાકભાજી અથવા મશરૂમ ઉમેરવામાં આવે છે.

સોયા સોસને માત્ર અંતમાં જ પકવવું જોઈએ, કારણ કે તે સરળતાથી બળી જાય છે. જો તપેલીમાં તાપમાન ખૂબ ઊંચું હોય, તો વાનગીને થોડા પાણીથી ડિગ્લાઝ કરી શકાય છે. જો તમે ઘણા લોકો માટે રસોઇ કરવા માંગતા હો, તો તમારે નોંધવું જોઈએ કે વોક નાના ભાગો માટે રચાયેલ છે. જો તમે કડાઈમાં મોટી માત્રામાં માંસ અથવા શાકભાજી તૈયાર કરવા માંગો છો, તો તમારે આ ઘણા તબક્કામાં કરવું જોઈએ.

પરંપરાગત વોક્સમાં, નીચે અને દિવાલ સમાન સામગ્રીથી બનેલી હોય છે. તળિયું પણ ગોળાકાર છે કારણ કે મૂળ રસોઈ વિસ્તારો સપાટ નથી, પરંતુ પહોળા ખુલ્લા છે. બીજી બાજુ, પશ્ચિમી વોક મોડલ્સને સ્ટોવટોપ પર નિશ્ચિતપણે ઊભા રહેવાની જરૂર છે. શ્રેષ્ઠ રીતે, ગોળાકાર આધાર સાથે ક્લાસિક વોક્સનો ઉપયોગ ગેસ સ્ટોવ પર પણ થઈ શકે છે. નવા નિશાળીયા માટે આદર્શ વ્યાસ લગભગ 32 સેન્ટિમીટર છે. ઢાંકણ ઉપરાંત, મૂળભૂત સાધનોમાં લાકડાના સ્પેટુલાનો પણ સમાવેશ થાય છે જેની સાથે કોટિંગને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ઘટકોને હલાવી શકાય છે. ક્લાસિક સ્ટિર-ફ્રાઈંગ ઉપરાંત, વૉક રાંધવા, શેકવા, બાફવા, બાફવા, ડીપ-ફ્રાઈંગ અથવા સ્ટ્યૂઈંગ ફૂડ માટે પણ યોગ્ય છે.