પરફેક્ટ બિસ્કીટ કેવી રીતે બનાવવું: ઉપયોગી ટીપ્સ અને સામાન્ય ભૂલો

બિસ્કિટ કણક તદ્દન તરંગી છે. તેની તૈયારીમાં ઘણી ઘોંઘાટ છે. બિસ્કિટ એ કેક, કેક અને પાઈ માટેનો લોકપ્રિય આધાર છે, તેમજ તેની પોતાની રીતે એક સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ છે. આ રુંવાટીવાળું કણક તૈયાર કરવાની ક્ષમતા કોઈપણ ઘરના હલવાઈ માટે કામમાં આવશે. જો કે, ઘણા રસોઈયા બિસ્કીટ સાથે "મિત્રો" બનાવી શકતા નથી: તે ઘણીવાર પકવ્યા પછી પડી જાય છે અથવા ખૂબ જ કઠોર બને છે.

બિસ્કિટ કેમ પડી જાય છે: ખરાબ રીતે પીટેલા ઇંડા

બિસ્કિટ કણક યોગ્ય રીતે પીટેલા ઇંડાની ખૂબ માંગ કરે છે. જો ઈંડાને સારી રીતે ન મારવામાં આવે તો, બિસ્કીટમાં થોડા હવાના પરપોટા હશે અને તે ઝડપથી પડી જશે. ઈંડાને લગભગ 8-10 મિનિટ સુધી હરાવ્યું જ્યાં સુધી સફેદ, રુંવાટીવાળું ફ્રોથ ન બને. ધબકારાની શરૂઆતથી ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરી શકાય છે.

બિસ્કીટ કેમ કામ કરતા નથી: અયોગ્ય મિશ્રણ

બિસ્કિટના કણકમાં ઈંડાને ખૂબ જ ધીરે ધીરે અને કાળજીપૂર્વક હલાવો, નહીં તો હવાના પરપોટા ફૂટી જશે અને કણક સ્થિર થઈ જશે. સારા બિસ્કીટ માટે, પીટેલા ઈંડામાં ચાળેલા લોટ ઉમેરો અને સિલિકોન સ્પેટુલા વડે નીચેથી ઉપર સુધી હળવા હાથે મિક્સ કરો.

બિસ્કિટ શા માટે સ્થિર થાય છે: ખોટું તાપમાન

બિસ્કિટને ખૂબ ઊંચા તાપમાને શેકશો નહીં, નહીં તો તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જ સ્થિર થઈ જશે. શ્રેષ્ઠ પકવવાનું તાપમાન 150º છે. બિસ્કિટનો બીજો સોનેરી નિયમ ભૂલશો નહીં: પકવતી વખતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલશો નહીં.

શા માટે બિસ્કિટ વધતા નથી: લાંબો સમય

રસોઈયાની બીજી લોકપ્રિય ભૂલ એ છે કે કણકને લાંબા સમય સુધી નિષ્ક્રિય રહેવા દે છે. પીટેલા ઈંડામાંથી હવાના પરપોટા બાષ્પીભવન થઈ જાય તે પહેલાં બિસ્કીટને તરત જ શેકવી જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલાથી ગરમ કરો અને બેકિંગ ડીશને ચર્મપત્રથી ઢાંકી દો. સખત મારપીટને મોલ્ડમાં કાળજીપૂર્વક રેડો અને તરત જ તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. પછી બિસ્કિટ પફી અને કોમળ હશે.