પાર્સનીપ્સ, કોકોનટ મિલ્ક અને કેરી સાથેનો ભારતીય સૂપ

ડુંગળી અને લસણને બારીક કાપો.

મરચાંની મરચાંની લંબાઈને અડધી કરો, બીજ કાઢી લો અને બારીક કાપો.

પાર્સનિપ્સને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. કેરીના પલ્પને પથ્થરમાંથી કાપીને ડાઇસ કરો.

એક તપેલીમાં માખણ ઓગળી તેમાં ડુંગળી, લસણ, મરચું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને અડધી કેરી નાખીને લગભગ 2 મિનિટ સાંતળો. હળદર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો અને થોડા સમય માટે સાંતળો. તેમાં ટામેટાં, નાળિયેરનું દૂધ અને સ્ટોક નાખી મધ્યમ તાપ પર સાંતળો.

સૂપને પ્યુરી કરો, બાકીની કેરી ઉમેરો અને થોડીવાર ઉકળતા રહો (મેં કેરીનો બીજો ભાગ પાછળથી ઉમેર્યો, પણ તેને પ્યોર પણ કર્યો)

સ્વાદ અનુસાર મીઠું, મરી અને ખાંડ ઉમેરો. ચાઇવ્સ વિનિમય કરો અને ઉમેરો - થઈ ગયું!