એપલ ચટની સાથે ભારતીય શૈલીના ચોખા બોલ્સ

સફરજનની ચટણીની તૈયારી

1. ડુંગળીને છોલી, ધોઈ અને કાપો. સફરજનને છાલ કરો, કોર દૂર કરો અને ટુકડા કરો. આદુને છોલીને કાપો. મરચાંને પણ ઝીણા સમારી લો.
2. એક કડાઈ અથવા મોટા પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં ડુંગળીને મધ્યમ તાપ પર 3 મિનિટ સુધી સાંતળી લો. આદુ અને મરચું ઉમેરો અને બીજી 2 મિનિટ માટે ડુંગળી અર્ધપારદર્શક પણ બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. તેમાં સરસવ, ધાણાજીરું અને જીરું મિક્સ કરો.
3. સફરજનના ટુકડા, ખાંડ, ચૂનોનો રસ, વિનેગર, તજની લાકડી, લવિંગ અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર હલાવો. તેને ધીમા તાપે 10 ​​મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. એલચી ઉમેરો અને પ્રવાહી ઘટ્ટ થાય અને સફરજનના ટુકડા નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકળતા રહો.
4. તાપ પરથી પેન દૂર કરો. તજની સ્ટીક, લવિંગ અને એલચી કાઢી લો.

ભારતીય ચોખાના બોલની તૈયારી

1. બાસમતી ચોખાને માત્ર 300 મિલીથી ઓછા વેજીટેબલ સ્ટોક સાથે ઉકાળો. ધીમા તાપે રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો, પ્રવાહી શોષાય ત્યાં સુધી લગભગ 10 મિનિટ સુધી. પછી એક બાઉલમાં કાઢીને ઠંડુ થવા દો.
2. લીકની છાલ કાઢી, ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો. લસણની લવિંગ, આદુ અને મરચાંને ઝીણા સમારી લો.
3. એક તપેલી અથવા કડાઈમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો અને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તેમાં લીકના ટુકડાને પરસેવો. લસણ, આદુ, મરચાં મરી ઉમેરીને બીજી 2 મિનિટ સાંતળો. ગરમ મસાલો, જીરું અને ધાણા ઉમેરીને જોરશોરથી ફ્રાય કરો. લાલ દાળ ઉમેરો અને વેજીટેબલ સ્ટોક સાથે ડીગ્લાઝ કરો. લગભગ 10 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. શાક વઘારવાનું તપેલું બાજુ પર મૂકો અને લીક અને દાળના મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો.
4. બાસમતી ચોખામાં ઠંડુ કરેલું મસૂરનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. એક ઈંડું, બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને 1 ચમચી બ્રેડક્રમ્સમાં મિક્સ કરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરો. સમૂહ રસદાર પરંતુ પેઢી હોવો જોઈએ. ચોખા અને દાળના મિશ્રણને ઢાંકીને લગભગ 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
5. ભીના હાથ વડે સમૂહમાંથી 10 બોલ (ટેનિસ બોલનું કદ) બનાવો. ચોખાના બોલને પહેલા લોટમાં, પછી પીટેલા ઈંડામાં અને છેલ્લે બ્રેડક્રમ્સમાં પાથરો. બ્રેડિંગને થોડું નીચે દબાવો.
6. એક ઊંડા પેનમાં પુષ્કળ ઘી અથવા સ્પષ્ટ માખણ ગરમ કરો, બ્રેડ કરેલા ભાતના બોલ્સને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો અને કિચન પેપર પર કાઢી લો.

આપી રહ્યા છે

1. દરેક પ્લેટને લેટીસના થોડા પાંદડાઓથી ઢાંકી દો, ઉપર 4-5 ભારતીય ચોખાના બોલ મૂકો અને ભારતીય સફરજનની ચટણી સાથે સર્વ કરો.

માહિતી

1. સફરજનની ચટણી તૈયાર કરવી સરળ છે. બીજા દિવસે તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવે છે. ચટણીને એક અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે.
2. ભારતીય ચોખાના દડા હંમેશા આનંદદાયક ઠંડા અથવા ગરમ હોય છે. તૈયારી અને બોન એપેટીટ સાથે મજા માણો!