ક્વિનોઆને કારણે અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી?

ક્વિનોઆ કેટલાક લોકોમાં ઉબકા, પેટમાં ખેંચાણ અથવા કર્કશ અવાજનું કારણ બને છે. એક સરળ યુક્તિ સાથે, અસહિષ્ણુતા અથવા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના જોખમને ઘટાડી શકાય છે.

ક્વિનોઆ ખાધા પછી ફરિયાદો અસહિષ્ણુતા અથવા એલર્જી સૂચવે છે

ક્વિનોઆ ગૂઝફૂટ પરિવારનો છે, તેથી તે અનાજ નથી. ગ્રાન્યુલ્સને સ્યુડો-અનાજ પણ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે અનાજની જેમ જ તૈયાર અને ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

ક્વિનોઆનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો છે, તે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોમાં અત્યંત સમૃદ્ધ છે, અને તે ગ્લુટેન-મુક્ત પણ છે. લગભગ 14 ટકા પર, પ્રોટીનનું પ્રમાણ ઘઉં, રાઈ અથવા ઓટ્સ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે. 100 ગ્રામ ક્વિનોઆમાં 8 મિલિગ્રામ આયર્ન પણ હોય છે. તે ઘઉંમાં માત્ર 3.3 મિલિગ્રામ અને ઓટ્સમાં 5.8 મિલિગ્રામ છે. તેવી જ રીતે, ક્વિનોઆ આપણા સામાન્ય અનાજ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ પ્રદાન કરે છે.

તેથી તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ક્વિનોઆ લાંબા સમયથી આપણા અક્ષાંશોમાં લોકપ્રિય ખોરાક છે. જો કે, કેટલાક લોકોને ક્વિનોઆ ખાધા પછી બિલકુલ સારું લાગતું નથી. આ અસહિષ્ણુતા અથવા એલર્જી હોઈ શકે છે.

ક્વિનોઆ એલર્જી

ક્વિનોઆ માટે સાચી એલર્જી ખૂબ જ દુર્લભ છે. સામાન્ય રીતે એલર્જીની જેમ, તે બ્લડ પ્રેશરમાં ઘટાડો અને ઝડપી ધબકારા સાથે શ્વાસની સમસ્યાઓમાં પોતાને પ્રગટ કરશે, જે પહેલેથી જ એનાફિલેક્ટિક આંચકો સૂચવે છે, જે તબીબી કટોકટી છે અને તેની તાત્કાલિક સારવાર કરવી આવશ્યક છે.

અલબત્ત, દરેક એલર્જીક પ્રતિક્રિયા એનાફિલેક્ટિક આંચકામાં સમાપ્ત થતી નથી. હળવા એલર્જીક લક્ષણોમાં ગળવામાં મુશ્કેલી, ઉધરસ, ગળામાં લાળનું નિર્માણ અથવા ગળામાં ચુસ્તતાની લાગણી શામેલ હોઈ શકે છે.

ક્વિનોઆમાં અસહિષ્ણુતા

લક્ષણો કે જે અસહિષ્ણુતા દર્શાવે છે તે એલર્જીક લક્ષણો સમાન હોઈ શકે છે અથવા તે સંપૂર્ણપણે અલગ હોઈ શકે છે. તમને ગળામાં ખંજવાળ આવી શકે છે. ઉધરસ અને ગળવામાં મુશ્કેલી પણ શક્ય છે, જેમ કે પેટમાં ખેંચાણ અને ઉબકા સુધી અને ઉબકા સહિત.

એલર્જી અને અસહિષ્ણુતા અચાનક વિકસી શકે છે

કારણ કે એલર્જી અને અસહિષ્ણુતા પણ અચાનક વિકસી શકે છે, તે તદ્દન શક્ય છે કે તમે ક્વિનોઆ (અથવા ગમે તે) વર્ષો સુધી કોઈપણ સમસ્યા વિના ખાઈ શકો અને પછી અચાનક એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અથવા અસહિષ્ણુતાના લક્ષણો દેખાય.

સંભવિત ટ્રિગર્સ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ક્રોનિક તણાવ, જઠરાંત્રિય ચેપ, અને એન્ટિબાયોટિક્સ અથવા અન્ય દવાઓનો ઉપયોગ (દા.ત. એસિડ બ્લૉકર). આ તમામ પરિબળો આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને બગાડે છે અને શરૂઆતમાં લીકી ગટ સિન્ડ્રોમ તરફ દોરી જાય છે અને પછી આંતરડાની વનસ્પતિ અને આંતરડાના મ્યુકોસાને નુકસાન દ્વારા એલર્જી અને અસહિષ્ણુતાના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

ક્વિનોઆમાંથી કયો પદાર્થ એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતાનું કારણ બને છે?

એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં, સમસ્યાના મૂળ સુધી પહોંચવા માટે આંતરડાની સફાઇ હંમેશા સર્વગ્રાહી ઉપચાર ખ્યાલનો એક ભાગ છે. સૌ પ્રથમ, જો કે, ક્વિનોઆમાંથી કયો પદાર્થ એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતા તરફ દોરી જાય છે તે શોધવાનું મહત્વપૂર્ણ છે.

એલર્જી પરીક્ષણો અલબત્ત ડૉક્ટર દ્વારા હાથ ધરવામાં આવી શકે છે. જો તે ક્વિનોઆ પ્રોટીન છે જેનાથી એલર્જી થઈ છે, તો ક્વિનોઆને ટાળવું વધુ સારું છે. તમારે તૈયાર ભોજન અથવા રેસ્ટોરાંમાં ખાસ ધ્યાન રાખવું પડશે, કારણ કે ક્વિનોઆને સલાડ, વેજી બર્ગર, કેસરોલ અને સૂપમાં ભેળવી શકાય છે, એટલે કે એવી વાનગીઓમાં જ્યાં તમે ઘટકોને તરત જ ઓળખી શકતા નથી. કેટલાક લોકો એવું પણ વિચારી શકે છે કે તેઓ કૂસકૂસ, મોતી જવ, બાજરી અથવા તેના જેવું કંઈક ખાય છે, પરંતુ તે ક્વિનોઆ છે.

ફૂડ સપ્લિમેન્ટ્સ અથવા સુપરફૂડ મિશ્રણ ખરીદતી વખતે, તમારે પણ સાવચેત રહેવું જોઈએ. Quinoa પણ અહીં સામેલ કરી શકાય છે.

ક્વિનોઆ અને સફરજનમાં શું સામ્ય છે

2018 (જર્નલ ઑફ એલર્જી એન્ડ ક્લિનિકલ ઇમ્યુનોલોજી) ની સમીક્ષા અનુસાર, જે લોકો ક્વિનોઆ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે, એટલે કે જેમને એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતા હોય છે, તેમને પણ સફરજનની સમસ્યા હોઈ શકે છે. તેથી જો તમે જાણો છો કે તમે સફરજનને સહન કરી શકતા નથી, તો જો તમે સ્યુડોસેરિયલ અજમાવવા માંગતા હોવ તો માત્ર થોડી માત્રામાં ક્વિનોઆથી પ્રારંભ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

શું સેપોનિન્સ પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા છે?

પરંતુ એવું પણ બની શકે છે કે તમે ક્વિનોઆ પ્રત્યે સીધા સંવેદનશીલ નથી, પરંતુ નાના બીજની સપાટી પર રહેલા સેપોનિન પ્રત્યે સંવેદનશીલ છો. આ ગૌણ છોડના પદાર્થો છે જેનો હેતુ જંતુઓને અનાજ પર ચપળતા અટકાવવાનો છે.

ક્વિનોઆમાંથી સેપોનિન કેવી રીતે દૂર કરવું?

જો કે, સેપોનિનને ધોઈને દૂર કરી શકાય છે અને આમ અસહિષ્ણુતા પ્રતિક્રિયાઓ અથવા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ ટાળી શકાય છે. આ કરવા માટે, રાંધેલા ક્વિનોઆના દાણા પર પાણી રેડવું અને તેને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો. પછી તમે પાણી રેડવું, ક્વિનોઆને ચાળણીમાં મૂકો અને તેને ફરીથી પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. પછી તમે હંમેશની જેમ ગ્રાન્યુલ્સને ઉકાળી અથવા વરાળ કરી શકો છો. જો તમે તેમને માત્ર અડધા કલાક માટે નહીં પરંતુ આખી રાત પાણીમાં છોડી દો, તો રસોઈનો સમય ઓછો થઈ જાય છે.

અલબત્ત, સેપોનિન માત્ર ક્વિનોઆમાં અથવા તેના પર જ જોવા મળે છે, પણ અમરાંથ (અન્ય સ્યુડોસેરિયલ), ચણા અને અન્ય કઠોળમાં પણ જોવા મળે છે. આથી આને વપરાશ પહેલાં એ જ રીતે સારવાર કરવી જોઈએ જે રીતે આપણે ક્વિનોઆ માટે વર્ણવ્યું છે.

સેપોનિન્સ ખરેખર સ્વસ્થ છે - જો ડોઝ યોગ્ય છે

સ્પિનચ, ટામેટાં, શતાવરીનો છોડ, બીટરૂટ અને અન્ય ઘણા ખોરાકમાં પણ સેપોનિન હોય છે, જોકે આંતરિક રીતે તે ધોઈ શકાતા નથી અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી માત્રામાં, જેથી વ્યક્તિ ઘણીવાર અસહિષ્ણુતા અનુભવે નહીં.

ઊલટું. ઓછી માત્રામાં, સેપોનિન્સ અત્યંત આરોગ્યપ્રદ પદાર્થો છે. તેઓ બળતરા વિરોધી, કફનાશક અને મજબૂત ગુણધર્મો તેમજ આંતરડાના કેન્સર પર નિવારક અસર હોવાનું કહેવાય છે.

વટાણા પરના અમારા લેખમાં, અમે પહેલાથી જ સેપોનિન્સ અને તેમના અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભોની ચર્ચા કરી છે. હીલિંગ શતાવરી પરની અમારી માહિતીમાં પણ આ જ સાચું છે, જ્યાં તમને આ વિષય પર સંબંધિત અભ્યાસો પણ મળશે.

ક્વિનોઆ: એલર્જી અને અસહિષ્ણુતાનું સંભવિત કારણ

ભલે તમને ક્વિનોઆ (અથવા અન્ય કોઈપણ ખોરાક) પ્રત્યે એલર્જી હોય અથવા અસહિષ્ણુતા હોય, મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં વપરાશના 2 કલાકની અંદર લક્ષણો દેખાય છે. જો કે, કેટલીકવાર ખોરાકની પ્રતિક્રિયા પોતાને દેખાડવામાં 4 થી 6 કલાક અથવા તેનાથી વધુ સમય લાગી શકે છે. અલબત્ત, આપણે જેટલો લાંબો સમય પ્રતિક્રિયાની રાહ જોતા હોઈએ છીએ, કનેક્શન સ્થાપિત કરવું તેટલું મુશ્કેલ બને છે. ફૂડ ડાયરી અને/અથવા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ઘણીવાર અહીં મદદ કરી શકે છે.