ટમેટાની ચટણી અને ટેરેગોન ટેગલિયાટેલ સાથે ઇનવોલ્ટિની

એક વરખ હેઠળ વાછરડાનું માંસ escalopes પાઉન્ડ. મોઝેરેલાને ટુકડાઓમાં કાપો.

મીઠું અને મરી schnitzel, એક અડધા પર mozzarella એક સ્લાઇસ અને બીજા અડધા પર સૂકા ટામેટાં મૂકો. સ્નિટ્ઝેલને રોલ અપ કરો અને ટૂથપીકથી ઠીક કરો.

બધી બાજુઓ પર ઓલિવ તેલ સાથે ઇન્વોલ્ટિનીને સીઅર કરો. ઇનવોલ્ટિનીને ઢાંકણ સાથે કેસરોલ ડીશમાં પાનમાંથી બહાર કાઢો, પાનને અસ્વચ્છ કરીને બાજુ પર મૂકો. ઇન્વોલ્ટિનીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 70 ડિગ્રી ઉપર/તળિયે 60 થી 90 મિનિટ સુધી રાખો જ્યાં સુધી તે 53-60 ડિગ્રીના આંતરિક તાપમાને પહોંચી ન જાય. પીરસતાં પહેલાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 130 ડિગ્રી પર સેટ કરો જેથી કરીને પ્લેટ પર ઇન્વોલ્ટિની ગરમ થાય.

ટામેટાં, કોરગેટ્સ અને ડુંગળીને બારીક કાપો. ઓલિવ તેલમાં ઇનવોલ્ટિની પેનમાં ડુંગળીના ટુકડાને ફ્રાય કરો. ટામેટાની પેસ્ટને થોડા સમય માટે શેકી લો. રેડ વાઇન સાથે ડિગ્લેઝ કરો. જ્યારે વાઇન ઉકળી જાય, ત્યારે તેમાં ટામેટાં અને સ્ટોક તેમજ સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, મરી, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો. પીરસતાં પહેલાં, 4 મિનિટ માટે ઝુચીની ઉમેરો.

એક કણક માં બધી સામગ્રી ભેળવી. કણકને પાતળો રોલ કરો અને પાસ્તા મશીન વડે પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.

4-5 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ટેગલિયાટેલ મૂકો અને ડ્રેઇન કરો. તેમને એકસાથે ચોંટતા અટકાવવા માટે ઓલિવ તેલનું એક ટીપું ઉમેરો.